Złoty Kopytko
Aby przygotować te pyszne pączki orzechowe, początek jest kluczowy. Najpierw zajmujemy się mlekiem, które powinno być dobrze podgrzane, ale nie gorące. Dodajemy cukier, sól i drożdże, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że drożdże całkowicie się rozpuszczą. Pozwalamy mieszance wyrastać przez około 10-15 minut, aż stanie się pienista na powierzchni, co jest oznaką, że drożdże zaczęły działać.
W dużej misce kładziemy mąkę i dodajemy startą skórkę cytryny, która nada ciastu świeży i przyjemny aromat. Po uzyskaniu mieszanki mleka, powoli wlewamy ją na mąkę ze skórką cytryny, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Ważne jest, aby uzyskać jednolite ciasto, podobne do ciasta drożdżowego, które powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk ani do brzegów miski. Energicznie zagniatamy ciasto, uderzając je kilka razy o stół, aby aktywować gluten w mące, a następnie pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na stół roboczy, gdzie rozwałkowujemy je na grubą warstwę o grubości około 5 cm. Za pomocą noża lub radełka kroimy arkusz na szerokie paski o szerokości 4 cm, a następnie każdy pasek na kwadraty o wymiarach 4x4 cm. Przygotowujemy głębszą blachę, którą obficie smarujemy roztopioną margaryną, upewniając się, że jest równomiernie pokryta, aby zapobiec przywieraniu.
Roztapiamy 250 g margaryny i pozostawiamy do lekkiego ostudzenia. Każdy kwadrat ciasta zanurzamy w roztopionej margarynie, a następnie układamy obok siebie w blaszce. Na pierwszej warstwie ciasta posypujemy nadzieniem z 500 g mielonych orzechów, wymieszanych z cukrem do smaku i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Kontynuujemy naprzemienne układanie warstw, kładąc nową warstwę kwadratów ciasta zanurzonych w margarynie, a następnie nadzienie, powtarzając ten proces, aż skończymy składniki. Ostatnia warstwa będzie oczywiście z orzechów.
Gdy skończymy składanie pączków, nagrzewamy piekarnik na niskim ogniu i pieczemy je przez 40-50 minut, aż staną się ładnie rumiane i złote na powierzchni. Kiedy są gotowe, wyjmujemy blachę z piekarnika i, używając szerszej łopatki, ostrożnie je podnosimy z blachy. Te pączki łatwo się rozdzielą, ale pozostaną złączone, tworząc pyszny deser. Pozwalamy im lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem w kawałkach, idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Smacznego!
Składniki: Potrzebne do ciasta: 700 g mąki, 40 g świeżych drożdży, skórka z jednej cytryny, tarta, 80 g cukru, szczypta soli, około 500 ml mleka, 250 g roztopionej margaryny lub smalcu. Farsz: 500 g mielonych orzechów włoskich, cukier do smaku, sok z jednej cytryny.
