Sałatka z kurczaka z czerwoną burakiem

Sałatka z kurczakiem i burakami

Zazwyczaj mam buraki w domu, zarówno gotowane, jak i surowe. Lubię je wykorzystywać w sałatkach, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego, ale sycącego. Ten przepis robię dość często – jest prosty i zazwyczaj pomaga mi wykorzystać resztki piersi z kurczaka lub pieczone buraki z dnia poprzedniego. Pieczenie buraków daje lepszy smak niż gotowanie, ale nie jest to konieczne. Czasami używam kurczaka gotowanego, innym razem grillowanego, w zależności od tego, ile mam czasu i chęci.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (na buraki)
Porcje: 2-3
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: szybka sałatka, danie główne lub sycąca przekąska

Składniki

150-200 g piersi z kurczaka (gotowanej lub grillowanej)
4-5 sztuk buraków (średniej wielkości, pieczonych lub gotowanych)
50-70 g sera żółtego (opcjonalnie, może być zastąpiony)
orzechy (garść, dla tekstury i smaku)
łyżka octu balsamicznego
(opcjonalnie: ser feta zamiast sera żółtego, inne nasiona zamiast orzechów)

Sposób przygotowania

1. Nagrzewam piekarnik do 220°C. Myję buraki i każdy owijam w folię aluminiową. Układam je na blaszce i wkładam do piekarnika na 35-40 minut. Sprawdzam po pół godzinie – jeśli widelczyk wchodzi łatwo, są gotowe.
2. Wyjmuję buraki i zostawiam do ostygnięcia, aby łatwiej je obrać.
3. W międzyczasie zajmuję się piersią z kurczaka. Najczęściej gotuję ją w wodzie z odrobiną soli, ale można też grillować, jeśli wolicie. Gdy jest gotowa, zostawiam ją do ostygnięcia na chwilę i kroję w paski lub łamię na kawałki.
4. Obieram buraki ze skórki po ostygnięciu, a następnie kroję w kostkę.
5. Kroję ser żółty w małe kostki.
6. W dużej misce łączę buraki, kurczaka, ser żółty i garść pokruszonych orzechów. Skrapiam octem balsamicznym. Delikatnie mieszam wszystko.
7. Dzielę sałatkę na indywidualne miseczki.

Dlaczego często robię ten przepis

To sycąca sałatka, która dobrze zaspokaja głód i powstaje z składników, które mam pod ręką. Mogę użyć resztek kurczaka lub wcześniej ugotowanych buraków. Pomaga mi również, gdy chcę przygotować coś szybko, bez potrzeby posiadania specjalnych składników.

Porady i wariacje

Porady

Nie używajcie zbyt dużych buraków; średnie pieką się równomiernie.
Pozwólcie burakom ostygnąć przed obraniem, inaczej poparzycie sobie palce, a obieranie będzie trudniejsze.
Jeśli nie macie czasu na pieczenie, gotowane buraki będą bardzo dobre.

Zamienniki

Ser żółty można zastąpić serem feta, aby uzyskać bardziej kremową teksturę i słodszy smak.
Jeśli nie macie orzechów, można użyć nasion dyni lub słonecznika, według preferencji.
Pierś z kurczaka może być również grillowana lub pieczona.

Wariacje

Możecie dodać liście sałaty, jeśli chcecie więcej objętości.
Dobrze smakuje również z odrobiną jogurtu lub śmietany na wierzchu, zamiast octu balsamicznego, dla bardziej kremowej wersji.
Można dodać kilka plasterków czerwonej cebuli dla lekko pikantnego smaku.

Pomysły na podanie

Podaję ją jako danie główne, szczególnie na lunch. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do bardziej obfitej kolacji. Jest idealna na szybki posiłek w ciągu tygodnia.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć buraków gotowanych w słoiku?
Tak, jeśli są już ugotowane i nie zawierają dużo soli lub octu. Spróbuj przed użyciem.

Czy muszę koniecznie dodawać ser żółty?
Nie, sałatka smakuje bardzo dobrze również bez sera żółtego. Możesz go zastąpić lub pominąć, jeśli wolisz.

Czy buraki można piec bez folii aluminiowej?
Tak, ale ryzykujesz, że wyschną na powierzchni. Folia pomaga w równomiernym pieczeniu.

Jak długo można przechowywać w lodówce?
Zalecam spożyć ją tego samego dnia lub maksymalnie następnego dnia, ponieważ buraki puszczają sok, a tekstura kurczaka zmienia się.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Można, ale pierś z kurczaka jest najbardziej neutralna i nie przytłacza smaku buraków. Z mięsem z indyka efekt jest dość podobny.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (bez chleba, z 150 g kurczaka, 200 g buraków, 60 g sera żółtego, 15 g orzechów):
Kalorie: ~320 kcal
Białko: ~28 g
Węglowodany: ~18 g (większość z buraków)
Tłuszcze: ~13 g (z sera żółtego i orzechów)
Wartości mogą się różnić w zależności od ilości i rodzaju wybranego sera. Sałatka ma dobry udział błonnika i białka, będąc sycącą, ale nie zbyt ciężką.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka przechowuje się w lodówce, przykryta, maksymalnie 1-2 dni. Buraki mają tendencję do szybkiego barwienia wszystkiego, a tekstura staje się miękka, jeśli zostanie zbyt długo. Nie zalecam podgrzewania – spożywa się ją na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zostaną resztki, można je dodać do innych sałatek lub wykorzystać jako nadzienie do kanapek.