Spleciony ciasto z kakao

Spleciony chleb kakaowy - wyjątkowy przepis, idealny na święta

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-45 minut
Całkowity: około 2 godziny
Liczba porcji: 12

Spleciony chleb kakaowy to tradycyjny rumuński deser, pełen smaku i puszystej tekstury, który z pewnością doda radości podczas świątecznych stołów. Ten przepis łączy delikatność ciasta z bogatym nadzieniem z kakao, maku i tureckich słodyczy, tworząc chleb, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale także smakuje bosko. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby uzyskać idealny chleb!

Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej (wybierz mąkę o wysokiej zawartości białka dla puszystego ciasta)
- 200 g cukru
- 250 ml letniego mleka
- 4 jajka
- 100 g roztopionego masła
- 50 ml oleju
- 30 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suchych)
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny (dla świeżego aromatu)

Składniki na nadzienie:
- 200 g kakao
- 150 g cukru
- 100 g mielonego maku
- 150 g pokrojonego w kostkę tureckiego słodycza
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Aby rozpocząć, przygotowujemy ciasto. W dużej misce rozpuszczamy drożdże w letnim mleku, dodając łyżkę cukru i pozostawiając mieszankę na 10 minut, aż stanie się spieniona. To ważny krok, który zapewni optymalne wyrastanie ciasta.

W innej misce wbijamy jajka, pozostały cukier, sól, roztopione masło, olej i skórkę cytrynową. Dobrze mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy mieszankę drożdżową i zaczynamy stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.

Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je wilgotną ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę, aż podwoi objętość.

W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. W misce mieszamy kakao z cukrem, makiem i ekstraktem waniliowym. To będzie bogate i aromatyczne nadzienie naszego chleba.

Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie równe części. Każdą część wałkujemy na oprószonej mąką powierzchni, formując prostokąt. Równomiernie rozkładamy nadzienie na każdej arkuszu ciasta, dodając również kostki tureckiego słodycza dla dodatkowej tekstury i smaku.

Każdy arkusz ciasta ciasno zwijamy, a następnie pleciemy, aby utworzyć piękny chleb. Umieszczamy chleb w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i pozostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy chleb przez 40-45 minut, aż stanie się złocisty, a po lekkim stuknięciu w dno formy zabrzmi pustym dźwiękiem.

Po upieczeniu pozostawiamy chleb do ostygnięcia na kratce. Podajemy pokrojone plastry z filiżanką kawy lub herbaty, ciesząc się jego bogatymi smakami.

Aby dodać osobisty akcent, możesz dodać do nadzienia mielone orzechy lub ciemną czekoladę dla intensywniejszego smaku. Ten przepis na spleciony chleb kakaowy z pewnością stanie się ulubionym w Twojej rodzinie, przynosząc odrobinę tradycji i radości na każde święto!

Z powyższych ilości powstaje duża słodka bułka (moja forma jest większa, ma 36 cm długości). Jeśli chcesz dwa słodkie chleby, podwój składniki. 1. Mleko, cukier, cukier waniliowy i laska wanilii (którą użyłem, ale nie jest to obowiązkowe) doprowadza się do wrzenia. Następnie schłodź mleko do około 40 stopni (włożyłem garnek do innego z zimną wodą). 2. Żółtka i jajko ubijamy z odrobiną soli. 3. Masło roztopione (bez przegrzania). 4. Dodałem ciepłe mleko, jajko i ubite żółtka, roztopione masło oraz startą skórkę cytrusową do maszyny do chleba. Na wierzchu dodałem mąkę i suszone drożdże. 5. Ustawiłem maszynę na program wyrabiania przez 15 minut, a ona wykonała pracę za mnie. Jeśli używasz świeżych drożdży i/lub wyrabiasz ciasto ręcznie, najpierw rozpuść drożdże z łyżeczką cukru w odrobinie ciepłego mleka, dodaj trochę mąki i poczekaj, aż zacznie działać. Kiedy zacznie bąbelkować, możesz zacząć wyrabiać: w dużej misce umieść mąkę, zrób dołek na środku, dodaj ugotowane mleko z cukrem schłodzone do 40 stopni, wymieszane z jajkiem i żółtkami ubitymi z solą, aromatami i wyrabiaj. I wyrabiaj jeszcze raz. Uważaj, ciasto jest lepkie i niełatwe do pracy, jak każde ciasto słodkie. Nie dodawaj więcej niż 2, maksymalnie 3 łyżki mąki, w przeciwnym razie ciasto straci swoją delikatność. Kiedy zarówno ciasto, jak i wyrabiający się spocą, zacznij dodawać roztopione masło, ale nie gorące, powoli, aż całkowicie się wchłonie. 6. Po kwadransie wyjąłem wyrobione ciasto, które podzieliłem na trzy części. Jedną z trzech części lekko wyrobiłem z łyżeczką kakao, a następnie posmarowałem wszystkie trzy kawałki olejem i umieściłem je w natłuszczonej misce w ciepłym miejscu, aby wyrosły. 7. Po około półtorej godziny, podczas gdy miska z ciastem siedziała w cieple w mikrofalówce (wyłączonej, oczywiście), ciasto więcej niż podwoiło swoją objętość, wylałem je na natłuszczony blat roboczy i postąpiłem w następujący sposób: - Na jednej trzeciej położyłem tureckie przyjemności i zwinąłem. - Po stronie z kakao posypałem rodzynkami namoczonymi w rumie, dobrze odsączonymi. - Na trzeciej części rozłożyłem 100 gramów mielonego maku, który został sparzony (i już schłodzony) z 50 ml mleka, waniliowym cukrem i 3 łyżkami cukru. 8. Trzy nadziewane i zwinięte części zaplotłem jak mały koszyczek. Umieściłem słodki chleb w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiłem w ciepłym, osłoniętym miejscu, aby wyrosło jeszcze trochę. 9. Kiedy prawie osiągnął wysokość formy, posmarowałem go jajkiem i posypałem cukrem kryształem. 10. Włożyłem go do nagrzanego piekarnika w 200 stopniach, a po 10 minutach zmniejszyłem ogień do 180 stopni. Ponieważ ciasto jest słodkie, a także posmarowane jajkiem i posypane cukrem, ma tendencję do szybkiego przypalania się na wierzchu, więc, kiedy byłem zadowolony z tego, jak się zrumienił, przykryłem słodki chleb folią aluminiową, kontynuując pieczenie przez kolejne 50 minut, kiedy sprawdziłem chleb, wkładając w niego wykałaczkę, która wyszła czysta, i ogłosiłem się zadowolony. (Uwaga, jeśli w piekarniku są dwa słodkie chleby, czas pieczenia może być wydłużony!). Smacznego! Przepis na spleciony słodki chleb został zaproponowany przez lauralaurentiu na forum przepisów.

 Składniki: 500 gramów dobrej jakości mąki - plus 1-2 łyżki w przypadku, gdy ciasto nie jest wystarczająco związane (jakość mąki ma duże znaczenie) 180 ml mleka 100 gramów cukru 3 żółtka 1 całe jajko 100 gramów roztopionego masła 1 szczypta soli 7 gramów suszonego drożdży lub 20 gramów świeżych drożdży aromaty: skórka z cytryny i/lub pomarańczy, wanilia, rum itp. - według gustu każdego Nadziewania: - co tylko lubisz najbardziej, użyłem maku gotowanego w mleku, tureckiego przysmaku i rodzynek namoczonych w rumie, plus łyżeczkę kakao, którą wymieszałem w jednej trzeciej ciasta.

 Tagi:  ciastka bożonarodzeniowe przepisy na chleb słodki puszysty chleb słodowy ciasto makowe