Ciasto Gabriela

Tort Gabriela – Święto przyjaźni i słodkości

Tort Gabriela to coś więcej niż tylko prosty deser; to deklaracja miłości i przyjaźni, symbol pięknych chwil spędzonych razem. Z każdym warstwą delikatnych biszkoptów, rolady i pysznych kremów, ten tort wywoła uśmiech na twarzy twojej solenizantki. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na urodziny, spotkanie rodzinne, czy po prostu aby osłodzić zwykły dzień, ten tort z pewnością stanie się przepisem referencyjnym w twojej kuchni.

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 100 minut
Liczba porcji: 12

Składniki na Tort Gabriela:

Na biszkopt (forma 28 cm):
- 360 g białek (około 12 dużych jaj)
- 260 g cukru
- 300 g mielonych orzechów
- 100 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok z 1 cytryny

Na roladę (blacha do pieczenia):
- 6 małych jaj
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok z 1 cytryny
- 2 torebki cukru wanilinowego
- zielony barwnik (opcjonalnie)

Na krem do rolady:
- 1 słoik 400 g dżemu malinowego
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła

Na krem z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady (Schogetten)
- 60 g cukru pudru
- 200 ml śmietany
- 250 g mascarpone
- 3 arkusze żelatyny (około 5 g)

Na krem z mlecznej czekolady:
- 200 g mlecznej czekolady (Schogetten)
- 60 g cukru pudru
- 200 ml śmietany
- 500 g mascarpone
- 3 arkusze żelatyny

Na syrop:
- 200 ml wody
- 2 torebki cappuccino klasycznego

Na galaretkę z czerwonych porzeczek:
- 100 g cukru
- 250 g czerwonych porzeczek
- 1 łyżka skrobi Dr.Oetker
- 100 ml wody
- 10 g żelatyny
- kolorowe confetti (do dekoracji)

Do dekoracji:
- bita śmietana
- roztopiona czekolada
- kwiaty bzu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Biszkopt:
Rozpocznij od przygotowania biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej, aż powstanie sztywna beza. Dodaj mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia wymieszany z sokiem z cytryny. Delikatnie wmieszaj składniki, aby zachować powietrze w bezie.

Wyłóż formę do pieczenia papierem, wlej masę i wyrównaj. Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu, odstaw biszkopt do ostygnięcia.

2. Rolada:
Do przygotowania rolady, ubij białka z odrobiną soli i cukrem, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj żółtka, cukier wanilinowy i barwnik, delikatnie mieszając. Na koniec wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia wymieszany z sokiem z cytryny. Wyłóż blachę do pieczenia papierem, wlej masę i piecz przez 15-20 minut, aż stanie się złocista. Wyjmij roladę, przewróć na wilgotny ręcznik i zwiń ją z papierem. Odstaw do ostygnięcia i usuń papier.

3. Krem do rolady:
Roztop gorzką czekoladę z masłem w garnku na małym ogniu. Po roztopieniu, odstaw do lekkiego ostygnięcia, następnie dodaj dżem malinowy i dokładnie wymieszaj. Posmaruj każdą część rolady uzyskanym kremem i formuj spiralę, jak na zdjęciach.

4. Krem z białej czekolady:
W innej misce umieść białą czekoladę, cukier puder i śmietanę, roztapiając na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Po roztopieniu czekolady, dodaj odsączoną żelatynę i wymieszaj. Umieść masę w zamrażarce na 30 minut, a następnie ubij. W innej misce dodaj mascarpone i ubity krem czekoladowy, dokładnie mieszając.

5. Syrop:
Zagotuj wodę, a następnie dodaj cappuccino i dokładnie wymieszaj.

6. Montaż:
Podziel biszkopt na dwie części. Połóż pierwszą część na talerzu i nasącz syropem cappuccino. Użyj obręczy do tortów, którą owijasz folią spożywczą, umieszczając wokół biszkoptu. Wlej krem z białej czekolady, a następnie umieść spiralę rolady. Odstaw do lodówki na 30 minut, aby stężało.

7. Krem z mlecznej czekolady:
Jeśli masz czas na odpoczynek, powtórz proces roztapiania czekolady, tym razem dla czekolady mlecznej. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Po roztopieniu, dodaj odsączoną żelatynę i wymieszaj. Umieść masę w zamrażarce na 30 minut, a następnie ubij. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj.

Wyjmij tort z lodówki i wlej krem z mlecznej czekolady, wyrównując go. Połóż drugą część biszkoptu, dobrze nasączając.

8. Galaretka z porzeczek:
Aby przygotować galaretkę, umieść porzeczki, połowę wody, cukier i skrobię w blenderze. Dokładnie zmiksuj, a następnie przetrzyj przez sitko. Dodaj resztę wody do garnka i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie namocz żelatynę w zimnej wodzie. Po zagotowaniu galaretki, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.

9. Wykończenie:
Wyjmij tort z lodówki, otwórz obręcz i usuń folię. Umieść mniejszą obręcz do tortów o średnicy 26 cm na górze i wlej ciepłą galaretkę. Pozwól jej ostygnąć przez godzinę. Po stężeniu, usuń obręcz i udekoruj bitą śmietaną, roztopioną czekoladą i kwiatami bzu.

Tort Gabriela jest gotowy do skosztowania! Ten deser nie tylko wygląda spektakularnie, ale jego smak to prawdziwa eksplozja aromatów i tekstur. Może być serwowany z aromatyczną herbatą lub kieliszkiem szampana, aby świętować piękne chwile.

Praktyczne wskazówki:
1. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.
2. Możesz zamienić dżem malinowy na inne owoce leśne, aby nadać tortowi inny smak.
3. Tort można przygotować dzień wcześniej, aby pozwolić aromatom się połączyć.
4. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie, możesz użyć gotowych biszkoptów, aby uprościć proces.

Informacje żywieniowe:
Ten tort jest bogaty w białko dzięki serowi mascarpone i jajkom, oferując dobrą źródło wapnia. Orzechy dodają zdrowych tłuszczów, a owoce w galaretce wzbogacają tort o witaminy i przeciwutleniacze. Jednak ze względu na ilość cukru i czekolady, zaleca się spożywanie go z umiarem.

Często zadawane pytania:
- Czy tort można zamrozić?
Tak, ale zaleca się, aby nie dodawać galaretki, aby uniknąć nieprzyjemnych tekstur.
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Wersja bezglutenowa może być uzyskana z mąki migdałowej lub ryżowej, ale wynik będzie inny w konsystencji.
- Jakie inne smaki mogę użyć zamiast czekolady?
Możesz eksperymentować z aromatami karmelu lub wanilii.

Nie czekaj dłużej! Zbierz składniki i rozpocznij przygodę w kuchni. Tort Gabriela czeka na odkrycie! Sto lat, Gabriela!

 Składniki: Baza 28 cm 360 g białek 260 g cukru 300 g mielonych orzechów 100 g mąki 1 proszek do pieczenia sok z cytryny Rolada (na blasze do pieczenia) 6 małych jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 1 proszek do pieczenia sok z cytryny 2 opakowania cukru waniliowego zielony barwnik Krem do rolady 1 słoik 400 g dżemu malinowego 50 g ciemnej czekolady 50 g masła Krem z białej czekolady 200 g białej czekolady Schogetten 60 g cukru pudru 200 ml śmietany 250 g mascarpone 3 płaty żelatyny ok. 5 g Krem z mlecznej czekolady 200 g mlecznej czekolady Schogetten 60 g cukru pudru 200 ml śmietany 500 g mascarpone 3 płaty żelatyny Syrop 200 ml wody 2 opakowania klasycznego cappuccino Galaretka z czerwonych porzeczek 100 g cukru 250 g czerwonych porzeczek 1 łyżka skrobi Dr. Oetker 100 ml wody 10 g żelatyny kolorowe konfetti Dekoracja bita śmietana ze śmietany kwaśnej roztopiona czekolada kwiaty bzu

 Tagi:  ciasto gabriela