Wianuszki dla kolędników

Wieczór Wigilii u nas jest dość chaotyczny, więc organizuję się z wyprzedzeniem z chałkami. Robię je dla kolędników, ale także dlatego, że dobrze się przechowują przez kilka dni. Od dzieciństwa kojarzę ten czas z zapachem drożdżowego ciasta i smakiem ciepłych chałek, tak jak robiła to babcia. Cały proces jest dość prosty, jeśli masz maszynę do chleba, ale równie dobrze można to zrobić ręcznie.

Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2,5 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Porcje: 8 dużych chałek
Trudność: łatwe do średniego, zwłaszcza z maszyną do chleba

Składniki

400 ml mleka kokosowego (niesłodzone)
700 g mąki pszennej (000)
1 łyżka soli morskiej (nie pomijaj, inaczej będą mdłe)
1 łyżeczka brązowego cukru
50 ml oliwy z oliwek extra virgin (do ciasta i smarowania chałek)
1 łyżka mąki lnianej (uzyskanej przez zmielenie nasion lnu)
7 g drożdży instant (1 opakowanie)
sezam do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Jeśli używasz maszyny do chleba, najpierw włóż płyny: mleko kokosowe i oliwę. Dodaj mąkę, a następnie sól, cukier, mąkę lnianą i drożdże (na wierzch, nie bezpośrednio na sól).
2. Uruchom program do wyrabiania i wyrastania (u mnie trwa 90 minut).
3. Jeśli robisz ręcznie, wymieszaj suche składniki w dużej misce, a następnie dodaj mleko kokosowe i oliwę. Wyrabiaj przez 10-12 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrastania na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
4. Po wyrośnięciu ciasta, posyp trochę mąki na stół. Wyjmij ciasto i delikatnie je wygnieć (1-2 minuty), aby uwolnić powietrze.
5. Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część pokrój na 2 i zroluj każdą połówkę w długie wałki, około 30-35 cm.
6. Pleć dwa wałki – po prostu skręć je jeden wokół drugiego. Następnie uformuj okrąg i połącz końce (dobrze je złącz, aby nie rozpadły się podczas pieczenia).
7. Opcjonalnie, możesz owinąć trzeci cienki wałek wokół okręgu, aby uzyskać bardziej rustykalny wygląd.
8. Umieść chałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach od siebie.
9. Posmaruj każdą chałkę odrobiną oliwy z oliwek, a następnie posyp sezamem.
10. Pozwól chałkom wyrastać jeszcze przez 15-20 minut, podczas gdy nagrzewa się piekarnik.
11. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 22-25 minut. Są gotowe, gdy ładnie się zarumienią i brzmią pustym dźwiękiem, gdy lekko je stukniesz od spodu.
12. Wyjmij blachę i pozostaw je do ostygnięcia przez 10 minut. Następnie przenieś je na ruszt lub czysty ręcznik.

Dlaczego często robię ten przepis

Te chałki są łatwe do zrobienia i dobrze się przechowują przez kilka dni. Lubię ich teksturę – lekko elastyczną, nie kruchą. Mleko kokosowe nadaje delikatny aromat i sprawia, że są bardziej wilgotne. To przepis odpowiedni na każdą okazję, kiedy potrzebujesz czegoś szybkiego i prostego na stół.

Wskazówki

Jeśli chcesz, aby skórka była jeszcze bardziej błyszcząca, możesz posmarować chałki odrobiną mleka lub mieszanką oliwy i wody.
Po całkowitym ostudzeniu, trzymaj je owinięte w czysty ręcznik, aby nie wyschły za szybko.
Nie zastępuj soli ani cukru – obie te składniki są ważne dla smaku i wyrastania ciasta.
Używaj mąki 000, a nie typu 650, aby nie były zbyt gęste.

Zamienniki

Mleko kokosowe można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym (sojowym, migdałowym), ale tekstura będzie nieco inna.
Mąka lniana nie jest obowiązkowa, ale pomaga w związaniu ciasta, zwłaszcza jeśli nie używasz jajek.
Brązowy cukier można zastąpić zwykłym cukrem lub syropem z agawy.
Możesz zrezygnować z sezamu lub zamienić go na mak.

Wariacje

Jeśli chcesz słodkie chałki, możesz dodać 1-2 łyżki dodatkowego cukru i odrobinę otartej skórki pomarańczowej.
Aby uzyskać bardziej rustykalny smak, wymieszaj w cieście 100 g mąki pełnoziarnistej z białą.
Dobrze wychodzą również w formie prostego warkocza, a nie tylko okrągłe – zajmuje to mniej czasu.

Pomysły na podanie

Są pyszne na ciepło, same lub z dżemem, ale nadają się również na śniadanie z masłem lub pastą orzechową.
Możesz je podać również z serami lub z zakuśką.
Na świątecznych półmiskach ładnie wyglądają udekorowane gałązkami rozmarynu lub suszonymi owocami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, 20 g świeżych drożdży wystarczy. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem, a następnie dodaj do mąki.

2. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i upiec chałki rano?
Tak, możesz pozostawić uformowane ciasto w lodówce na noc. Rano wyjmij je, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez 30 minut, a następnie formuj chałki i piecz.

3. Czy mogę je zamrozić?
Tak, po całkowitym ostudzeniu. Aby je podać, pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej i możesz je lekko podgrzać.

4. Jeśli nie mam maszyny do chleba, mogę zrobić ręcznie?
Oczywiście, ale dobrze wyrabiaj ciasto, aby było elastyczne, około 10-12 minut. Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami.

5. Czy mogę użyć zwykłego oleju zamiast oliwy z oliwek?
Tak, ale oliwa z oliwek nadaje lekko inny smak i sprawia, że są bardziej wilgotne.

Wartości odżywcze (na chałkę, szacunkowo)

Kalorie: ~260 kcal
Węglowodany: ~47 g
Białko: ~7 g
Tłuszcze: ~5 g
Błonnik: ~2 g

Przechowywanie i podgrzewanie

Chałki wytrzymują 2-3 dni w temperaturze pokojowej, owinięte w ręcznik lub umieszczone w pojemniku z pokrywką. Jeśli stwardnieją, możesz je włożyć do piekarnika na 3-4 minuty w 170°C lub lekko podgrzać w mikrofalówce. Aby dłużej je przechować, możesz je zamrozić i podgrzewać bezpośrednio przez 10 minut w piekarniku.

1. Wszystkie składniki wkłada się do maszyny do chleba (najpierw płyny, potem składniki suche) i ustawia się maszynę na program do ciasta (u mnie trwa to około 90 minut). 2. Ciasto wyjmuje się z maszyny do chleba, wyrabia się trochę na posypanym mąką blacie i dzieli na 8 równych części. Każda część jest następnie dzielona na 2 równe połowy, które są zwijane w długie struny. 3. Z pierwszych 2 strun formuje się długi sznur (pleciony na 2, lub technika sznura Martisor). 4. Otrzymany sznur zamyka się w okrąg i mocno zabezpiecza. Obok niego kładzie się kolejny prosty strun, który jest mocno przymocowany do poprzedniego okręgu. 5. Otrzymany pierścień umieszcza się w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a powyższa operacja powtarza się, aż do wyczerpania ciasta. 6. Pierścienie smaruje się oliwą z oliwek, posypuje sezamem i wkłada do nagrzanego piekarnika. Piecze się je w średniej temperaturze (180 stopni) aż przejdą test wykałaczki. 7. Pozostawia się do ostygnięcia w blaszce, a następnie układa się je ładnie w koszyku z jabłkami i orzechami, czekając na kolędników.

 Składniki: składniki: 400 ml mleka kokosowego 700 g białej mąki 1 łyżka soli morskiej 1 łyżeczka brązowego cukru 50 ml oliwy z oliwek extra virgin 1 łyżka mąki lnianej (uzyskanej przez mielenie nasion lnu) 1 opakowanie drożdży instant (7g) trochę sezamu do dekoracji

 Tagi:  pączki Święty mikołaj pączki ciasto pierścienie dla kolędników