Ciasto Sułtana

Ciasto Sułtana: Świąteczna Delikatesa

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Jeśli szukasz szybkiego i spektakularnego deseru na szczególną okazję, Ciasto Sułtana jest idealnym wyborem. To imponujące ciasto łączy wilgotny i aromatyczny biszkopt czekoladowy z trzema rodzajami pysznych kremów: waniliowym, migdałowym i czekoladowym. Każdy kawałek to eksplozja smaków, a jego elegancki wygląd z pewnością oczaruje wszystkich Twoich gości. Zacznijmy!

Składniki:

Na biszkopt czekoladowy:
- 200 g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)
- 150 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 120 g mąki
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 150 g cukru
- 3 żółtka
- 50 g skrobi
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem migdałowy:
- 250 g mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 100 g mielonych migdałów
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego
- 200 ml śmietany do ubijania

Na krem czekoladowy:
- 200 g ciemnej czekolady
- 200 ml śmietany do ubijania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptów: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W misce roztop czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj cukier, jajka, sól, mąkę i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż wszystko się połączy. Wlej masę do dwóch form do ciasta (20 cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Pozwól wystygnąć.

2. Przygotowanie kremu waniliowego: W garnku podgrzej mleko z cukrem. W osobnej misce ubij żółtka z mąką ziemniaczaną. Gdy mleko jest ciepłe (nie wrzące), powoli wlej je do mieszanki z żółtkami, ciągle mieszając. Następnie umieść całość ponownie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i pozwól wystygnąć.

3. Przygotowanie kremu migdałowego: W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, mielonymi migdałami i ekstraktem migdałowym. W osobnej misce ubij śmietanę, aż będzie sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w masę z mascarpone.

4. Przygotowanie kremu czekoladowego: Roztop ciemną czekoladę i pozwól jej lekko ostygnąć. Ubij śmietanę, aż będzie sztywna, a następnie dodaj roztopioną czekoladę, delikatnie mieszając.

5. Składanie ciasta: Ułóż pierwszy biszkopt na talerzu, rozsmaruj na nim krem waniliowy. Dodaj drugi biszkopt i rozsmaruj na nim krem migdałowy. Przykryj ostatnim biszkoptem i na koniec udekoruj kremem czekoladowym.

6. Chłodzenie i podawanie: Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. Możesz udekorować prażonymi płatkami migdałowymi lub startą czekoladą dla dodatkowego eleganckiego akcentu.

Praktyczne wskazówki:

- Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą teksturę.
- Możesz zastąpić migdały orzechami lub pistacjami dla pysznej wersji.
- Użyj czekolady wysokiej jakości dla intensywnego smaku.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz nasączyć biszkopty syropem cukrowym aromatyzowanym rumem lub kawą.

Ciasto Sułtana jest idealne na urodziny, święta lub każdą inną okazję. Każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarze Twoich bliskich, a Ty będziesz oklaskiwany za swoje umiejętności kulinarne!

1. Spód: Wymieszaj mąkę z skrobią, kakao, proszkiem migdałowym i cukrem (użyłem cukru brązowego do spodu). Dodaj 2 jajka i 7 żółtek i dobrze wymieszaj mikserem. Roztop masło i dodaj je. Osobno ubij 7 białek z szczyptą soli, a następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto za pomocą szpatułki. Piecz arkusz w dużej formie do pieczenia (17 x 34 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 220 stopni C przez 8-10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem waniliowy: Podgrzej mleko z masłem i wanilią. Dobrze ubij 5 żółtek z cukrem, następnie dodaj skrobię i gorące mleko w strumieniu, ciągle mieszając. Umieść na małym ogniu i gotuj, aż krem będzie stał na łyżce. Pozwól mu ostygnąć, od czasu do czasu mieszając, aby nie powstała skórka. 3. Krem czekoladowy I: Ubij śmietanę z cukrem na sztywno. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce, przykrytą folią i mieszając od czasu do czasu). Połowę czekolady wymieszaj ze śmietaną, a drugą połowę z jedną trzecią kremu waniliowego. Na koniec połącz obie kremy. 4. Rozpocznij składanie. Przekrój spód na pół (17 x 27 cm), nakłuj widelcem i nasącz. Na jednym z spodów rozłóż krem czekoladowy (ja użyłem rękawa cukierniczego, to najłatwiejsze i wygląda najładniej i równo), a następnie nałóż drugi nasączony spód na krem. 5. Krem migdałowy: Rozpuść żelatynę w odrobinie wody i łyżce koniaku, a następnie rozpuść ją w mikrofalówce lub kąpieli wodnej (uważaj, żeby nie zagotować! bo się zniszczy). Wmieszaj ją do pozostałego kremu waniliowego, wymieszaj, a następnie dodaj migdały i ubitą śmietanę. Rozłóż krem na drugim spodzie. Wstaw wszystko do lodówki na 1/2 godziny. 6. Krem czekoladowy II: Podgrzej śmietanę słodką z cukrem i wlej ją na czekoladę. Przykryj naczynie i pozostaw na 15 minut, a następnie dokładnie wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygnie, ubij przez 5 minut. Krem zgęstnieje, będzie puszysty i rozjaśni swój kolor. Rozłóż krem na torcie i wyrównaj. Dekoruj według uznania. Zrobiłem kilka nacięć widelcem, udekorowałem kakao, spiralami czekoladowymi, kawałkami ciemnej i białej czekolady, migdałami i cukierkami. Przed podaniem schłodź przez co najmniej 4 godziny. Smacznego! Przepis na Tort Sułtana jest proponowany przez KikenHana. Porozmawiaj więcej o tym przepisie na forum przepisów.

 Składniki: Na spód: 9 jajek; 30 g mąki; 30 g skrobi; 100 g cukru; 50 g kakao; 100 g migdałów (lub orzechów laskowych) drobno mielonych; 50 g masła; syrop do nasączenia: 100 ml (użyłem z kompotu) + 3 łyżki koniaku; Do kremu waniliowego: 5 żółtek; 50 g skrobi; 600 ml mleka; 20 g masła; 100 g cukru; wanilia; Do kremu migdałowego: 5 g żelatyny granulowanej (lub 2 arkusze); 1 łyżka koniaku; 180 g migdałów (lub orzechów laskowych) grubo mielonych; 150 ml śmietany (do ubijania); Do kremu czekoladowego I: 300 ml śmietany (do ubijania); 200 g czekolady gorzkiej; 30 g cukru; Do kremu czekoladowego II: 300 ml śmietany (do ubijania); 150 g czekolady gorzkiej; 100 g cukru;

 Tagi:  ciasto czekoladowe wielkanocne ciasta przepisy na ciasta ciasta okolicznościowe