Paratha

Aby przygotować pyszne 'Parathas', zacznij od zrobienia idealnego ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, upewniając się, że składniki są równomiernie połączone. Następnie stopniowo dodawaj wodę, uważając, aby włączyć całą mąkę. Użyj rąk, aby zagnieść ciasto, aż stanie się gładkie i nie będzie już kleić się do palców. Gdy uzyskasz stosunkowo twarde ciasto, umieść je na oprószonej mąką powierzchni, gdzie będziesz je delikatnie zagniatać przez kilka minut, aby nadać mu elastyczność. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozwól mu odpocząć przez 15 minut, co pomoże w rozwoju glutenu.

Po tym czasie odpoczynku zagnieć ciasto jeszcze raz, a następnie podziel je na dwie równe części. Każda z tych porcji zostanie następnie podzielona na trzy równe części, co da łącznie 6 porcji ciasta. Każda porcja jest formowana w kulkę, a sześć kulek będzie przykrytych, aby zapobiec wysychaniu, aż będą gotowe do wałkowania.

Weź pierwszą kulkę ciasta i posyp trochę mąki na powierzchni roboczej. Użyj wałka, aby rozwałkować ciasto, aż uzyskasz dysk o grubości 2-3 mm. To jest idealny moment, aby dodać warstwę ghee na połowie powierzchni dysku, używając pędzla cukierniczego. Złóż nieposmarowaną połowę dysku na posmarowaną, tworząc półkole. Ponownie nałóż ghee na połowę półkola, a następnie złóż je jeszcze raz, aby ostateczny wynik był trójkątem z zaokrąglonym bokiem.

Kontynuuj formowanie każdej z sześciu kulek ciasta w ten sam sposób. Upewnij się, że nieużywane ciasto pozostaje przykryte, aby zachować świeżość. Po uformowaniu wszystkich porcji posyp mąką i ponownie rozwałkuj je wałkiem, aż osiągną pożądaną grubość. Ważne jest, aby ciasto nie było zbyt cienkie; w przeciwnym razie 'Parathas' staną się suche podczas pieczenia.

Gdy przygotujesz wszystkie kawałki ciasta, umieść je jeden po drugim na rozgrzanej patelni. Pozwól im piec się przez około 1 minutę lub 1 minutę i pół, aż zaczną się napompować. Użyj łopatki, aby delikatnie nacisnąć ciasto, upewniając się, że piecze się równomiernie. Przewróć każdy 'Paratha' i piecz go przez kolejną minutę, uważając, aby dostosować czas w zależności od grubości ciasta i swoich preferencji dotyczących tekstury.

Po przygotowaniu wszystkich 'Parathas' posmaruj je ghee na powierzchni dla dodatkowego smaku. Te pyszne placki najlepiej podawać na ciepło, w towarzystwie dipów lub potraw warzywnych, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ciesz się nimi z bliskimi i delektuj się każdym kęsem!

 Składniki: - 180 g mąki pełnoziarnistej pszennej i dodatkowej mąki do posypania powierzchni roboczej - 80 ml wody (możesz potrzebować mniejszej lub większej ilości wody, w zależności od używanej mąki) - 1,5 g drobno mielonej soli - 10 łyżek ghee - klarowane masło lub olej roślinny

 Tagi:  masło mąka olej przepisy wegetariańskie