Dżem z Jeżyn Leśnych

Aby przygotować pyszną dżem z owoców leśnych, zaczynamy od pierwszego, istotnego kroku: starannego umycia owoców. Muszą być oczyszczone z ewentualnych resztek suchych liści, ogonków czy nawet maleńkich owadów, które mogą się między nimi ukrywać, biorąc pod uwagę, że są to owoce ekologiczne. Dlatego umieszczamy owoce w sitku i płuczemy je pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że zmieniamy ich pozycję gwałtownymi ruchami sitka, aby upewnić się, że każdy owoc jest dobrze umyty. Po odcedzeniu zostawiamy je do odpoczynku na głębokim talerzu lub w pudełku, aby usunąć nadmiar wody.

Gdy owoce są dobrze odcedzone, przenosimy je do garnka na dżem, dodając na nie cukier. Przykrywamy garnek pokrywką z sitka lub kawałkiem gazy i zostawiamy mieszankę na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia owoce uwolnią swój sok, a cukier częściowo się rozpuści, zmieniając kolor z białego na piękny odcień różowego.

Następnie następuje etap gotowania. Umieszczamy garnek na kuchence, ustawiając ogień na dużą moc, aż mieszanka zacznie wrzeć. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień na średni-niski, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Ważne jest, aby być blisko garnka, ponieważ dżem zacznie się pienić. Zbieramy powstałą pianę łyżką i, jeśli stanie się zbyt obfita, zdejmujemy garnek z ognia, aby go oczyścić, a następnie ponownie go stawiamy.

Po około 15 minutach gotowania wyłączamy ogień i przykrywamy garnek gazą lub pokrywką z sitka, pozostawiając go do ostygnięcia do następnego dnia. Przed przykryciem używamy czystej, wilgotnej ściereczki, aby wytrzeć brzegi garnka. Zapobiega to zanieczyszczeniu dżemu. Na przykład, ja gotowałem dżem rano i zostawiłem go do ostygnięcia do wieczora, kiedy ponownie postawiłem go na ogniu na kolejne 15 lub 20 minut. Na koniec tego czasu dodałem sok z cytryny i wanilię, kontynuując gotowanie przez około 5 minut.

Konsystencja dżemu to kwestia doświadczenia. Dźwięk gotowania jest cenną wskazówką dla bardziej doświadczonych gospodyń. Jedną z metod sprawdzenia grubości dżemu jest pozostawienie garnka do ostygnięcia przez noc. Następnego dnia używamy łyżki do sprawdzenia. Jeśli dżem wolno spływa z łyżki, jest gotowy; jeśli spływa łatwo, potrzebuje dalszego gotowania.

Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, przygotowujemy wysterylizowane słoiki. W międzyczasie ważne jest, aby zakręcić lub przykręcić pokrywki, a następnie umieścić je do góry dnem między poduszkami, dając im czas na ostygnięcie. Po całkowitym ostygnięciu słoiki można ustawić w pozycji pionowej na półkach w chłodnej spiżarni. W ten sposób zimą możemy cieszyć się niezapomnianym aromatem i smakiem dżemu z owoców leśnych, który przyniesie odrobinę lata w zimne dni.

 Składniki: 3 kg jeżyn 1,8 kg cukru 2 cytryny (tylko sok) wanilia w proszku opcjonalnie i do smaku

 Tagi:  cukier cytryna przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu