Ciastka Florentyńskie

Kandyzowane owoce, takie jak mango, morele i daktyle, są kluczowymi składnikami do stworzenia przysmaku pełnego smaków i kolorów. Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz bardzo ostry nóż, ponieważ krojenie tych owoców na małe kawałki wymaga precyzji. Ten krok jest niezbędny, ponieważ jednolita wielkość kandyzowanych owoców przyczyni się do jednorodnej tekstury i atrakcyjnego wyglądu ciastek florentyńskich.

Po pokrojeniu owoców, nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był gotowy z wyprzedzeniem, aby zapewnić równomierne pieczenie. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj dwie blachy, wykładając je papierem do pieczenia. Upewnij się, że papier pokrywa nie tylko dno blachy, ale także rogi i około 1,5 cm po bokach, aby ułatwić późniejsze wyjmowanie ciastek.

W patelni dodaj brązowy cukier, miód i masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łopatką. Proces topnienia powinien być powolny i kontrolowany, aby uniknąć przedwczesnej karmelizacji cukru. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj wiórki kokosowe, następnie wiórki migdałowe, a na końcu kandyzowane owoce. Ostrożnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

Ostatni krok mieszania polega na stopniowym dodawaniu mąki, mieszając drewnianą łopatką, aby uniknąć grudek. Gdy masa stanie się jednorodna, ostrożnie wlej ją do przygotowanej blachy. Użyj łopatki, aby wyrównać powierzchnię, upewniając się, że nie ma dużych szczelin, chociaż te wyrównają się podczas pieczenia.

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10-12 minut. Ciasteczka powinny stać się złociste, co oznacza, że są idealnie upieczone. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć. W miarę jak stygną, zauważysz, jak twardnieją, stając się chrupiące i pyszne.

Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, ostrożnie przełóż je na drugą blachę. Usuń papier do pieczenia z góry, uważając, aby nie uszkodzić ciastek. W innym naczyniu zetrzyj wybraną czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej, stale mieszając drewnianą łyżką, aby uzyskać jednorodną masę. Ta roztopiona czekolada doda pyszną warstwę smaku do ciastek.

Wlej roztopioną czekoladę na ciastka, dokładnie wyrównując za pomocą łopatki lub noża, aby uzyskać gładką powierzchnię. Alternatywnie, możesz "pomalować" każde ciastko indywidualnie czekoladą, używając pędzla cukierniczego, co sprawi, że każdy kawałek stanie się małym dziełem sztuki. Pozwól ciastkom ostygnąć, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Na koniec użyj wcześniej przygotowanej foremki do wycinania ciastek, uzyskując idealne kształty. Te ciasteczka florentyńskie są nie tylko smaczne, ale także pięknie ozdobione, co czyni je idealnymi na każdą specjalną okazję!

 Składniki: Na 22 - 24 ciasteczka: * 140 g brązowego cukru * 100 g płynnego miodu * 200 g solonego masła (masło francuskie) * 100 g wiórków kokosowych * 140 g wiórków migdałowych * 100 g kandyzowanych plasterków mango * 100 g kandyzowanych moreli * 100 g ekstra lekkich kandyzowanych daktyli (ważenie odbywa się po usunięciu pestek) * 4 łyżki świeżo przesianej białej mąki '000' * 250 g czekolady mlecznej lub gorzkiej czekolady (według preferencji)

 Tagi:  mleko unt mąka cukier owoce miód czekolada orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie ciasteczka przepisy dla dzieci