Ciasto przekąskowe z brokułami
Ciasto przekąskowe z brokułami
Ostatni dzień urlopu, lodówka pełna różnych resztek i potrzeba czegoś sycącego na obiady w ciągu tygodnia. Zwykle kończy się na cieście przekąskowym – improwizuję z tym, co mam i liczę na to, że domownikom naprawdę smakuje. Dziś dodałem też brokuły, bo miałem kilka różyczek. Poza tym, ciąłem, ścierałem, mieszałem, bez zbytniego stresu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godziny
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 2 blachy ciasta (około 12-16 kawałków, w zależności od rozmiaru blachy)
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: przekąska, obiad lub lunch do pracy
Składniki
2 cukinie (pokrojone w kostkę)
150 g borowików (drobno posiekanych)
1 kiełbasa wędzona (pokrojona w małą kostkę)
7 jajek
150 g wędzonego sera (drobno startego)
8 łyżek mąki
kmin mielony (do smaku)
pieprz syczuański (do smaku)
pudra musztardowa (do smaku)
różyczki brokułów (na dwie blachy)
filety wędzonego makreli (rozdzielone na małe paski)
400 g jogurtu 0% tłuszczu
korzeń galangalu (drobno starty, do smaku)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem. Pokrój cukinie w kostkę, kiełbasę również w małą kostkę, a borowiki drobno posiekaj. Rozdziel filety makreli na małe paski. Wędzony ser zetrzyj na drobnej tarce.
2. W dużej misce umieść cukinie, kiełbasę, borowiki, filety ryby i przypraw kminem, pieprzem syczuańskim oraz pudrą musztardową. Dodaj starty ser i dobrze wymieszaj.
3. W innej misce ubij 7 jajek, aż się połączą. Dodaj jogurt i mieszaj dalej. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto.
4. Wmieszaj starty korzeń galangalu do mieszanki jajek, jogurtu i mąki.
5. Wlej tę mieszankę do składników pokrojonych w pierwszej misce. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść zbytnio cukinii.
6. Przygotuj dwie blachy do pieczenia, wyłożone papierem do pieczenia.
7. Podziel masę równomiernie między dwie blachy. Na wierzchu ułóż różyczki brokułów, lekko je dociskając, aby weszły w masę.
8. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C, przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie rumiane na wierzchu i przejdzie test patyczka.
9. Pozwól mu lekko ostygnąć w blaszce, zanim je wyjmiesz. Łatwiej się kroi, gdy nie jest gorące.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta, które mogę łatwo dostosować do tego, co mam pod ręką. Nadaje się zarówno jako przekąska na stół, jak i na lunch do pracy. Dobrze się kroi i szybko nie wysycha. Podoba mi się również, że mogę wykorzystać warzywa lub resztki wędlin, nie wyrzucając ich.
Porady i wariacje
Porady
Nie zostawiaj cukinii pokrojonej zbyt długo, bo puści wodę. Dodaj je od razu do masy.
Na końcu sprawdź patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
Pozwól ciastu ostygnąć, zanim wyjmiesz je z blaszki, w przeciwnym razie może się złamać.
Zamienniki
Jeśli nie masz borowików, możesz użyć innych grzybów.
Kiełbasę wędzoną można zastąpić szynką lub resztkami wędliny.
Wędzony ser można zastąpić każdym twardym, słonym serem.
Filety wędzonej makreli mogą być pominięte, jeśli nie masz lub nie chcesz używać ryby.
Galangal można pominąć lub zastąpić odrobiną startego imbiru, jeśli masz pod ręką.
Wariacje
Możesz dodać inne warzywa, które zostały w lodówce – paprykę, marchew lub por.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj trochę startego sera żółtego lub parmezanu.
Jeśli nie chcesz jogurtu 0%, możesz użyć dowolnego jogurtu lub nawet cienkiej śmietany.
Pomysły na podanie
Można podawać w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane.
Można kroić w kostkę na talerze przekąskowe.
Dobre również na śniadanie, z sałatką obok.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zrobić ciasto w jednej dużej blaszce?
Możesz użyć większej blaszki do ciasta, ale będziesz musiał dostosować czas pieczenia i upewnić się, że jest dobrze upieczone w środku.
2. Czy ciasto przekąskowe można zamrozić?
Tak, podzielone i dobrze zapakowane, wytrzyma w zamrażarce. Możesz je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
3. Czym mogę zastąpić jajka, jeśli chcę wersję bezjajeczną?
Nie testowałem bez jajek. Możesz je zmniejszyć lub częściowo zastąpić zmiksowanym tofu lub nasionami lnu wymieszanymi z wodą, ale tekstura nie będzie taka sama.
4. Czy mogę pominąć wędzoną kiełbasę dla wersji wegetariańskiej?
Tak, możesz ją całkowicie pominąć lub dodać więcej warzyw zamiast niej.
5. Czy mogę użyć innego rodzaju ryby zamiast wędzonej makreli?
Każda wędzona ryba pasuje, jeśli lubisz jej smak.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednego kawałka ciasta (w odniesieniu do dwóch blach, pokrojonych na 14-16 kawałków):
Kalorie: około 110-140 kcal/kawałek
Białko: 7-10 g
Węglowodany: 10-12 g
Tłuszcze: 4-6 g
Wartości mogą się różnić, szczególnie w zależności od rodzaju sera, kiełbasy lub ryby użytej i od tego, ile mąki faktycznie wchodzi w skład. Z jogurtem niskotłuszczowym, kiełbasą i serem o mniejszej zawartości tłuszczu, ciasto pozostaje stosunkowo lekkie jak na sycącą przekąskę.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto przekąskowe z brokułami dobrze wytrzymuje w lodówce, przykryte, przez około 3 dni. Możesz je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub jeść na zimno. Nie zaleca się przechowywania go dłużej, ponieważ warzywa w składzie mogą sprawić, że po kilku dniach stanie się wilgotne. Jeśli masz więcej porcji, możesz je zamrozić na dłuższy czas.
Składniki: Użyłem: 2 cukinie 150 g borowików 1 wędzonej kiełbasy 7 jajek 150 g startego wędzonego sera 8 łyżek mąki mielony kminek pieprz syczuański proszek musztardowy różyczki brokułu 400 g jogurtu 0% tłuszczu starta korzeń galangalu
