Sałatka z kurczakiem, pomidorkami koktajlowymi i parmezanem

Aby przygotować pyszną i sycącą sałatkę, zacznij od pokrojenia pomidorków koktajlowych na ćwiartki i dodania ich do dużej miski. Te słodkie i soczyste pomidory nadadzą daniu świeżości. Porwij liście sałaty na duże kawałki i dodaj je obok pomidorów. Rukola doda chrupiącej tekstury i żywego wyglądu. Zetrzyj świeży parmezan, aby dodać go do miski; jego intensywny smak doskonale skomponuje się z pozostałymi składnikami. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie krążki i dodaj ją na wierzch parmezanu, aby uzyskać kontrast kolorów i aromatów.

Następnie czas upiec pomidory i czosnek. Możesz to zrobić na kuchence lub w piekarniku, aż pomidory staną się miękkie i lekko skarmelizowane. Po upieczeniu zdejmij skórkę z pomidorów i włóż je do blendera. Zgnieć czosnek w moździerzu, stopniowo dodając sól i oliwę z oliwek (około 25 ml). Dobrze wymieszaj w moździerzu, aż uzyskasz gładką emulsję. Następnie stopniowo dodawaj zmiksowane pomidory, ciągle mieszając, aż dressing stanie się kremowy i aromatyczny.

Pokrój kurczaka w kostkę lub cienkie paski, w zależności od swoich preferencji. Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i przypraw solą oraz pieprzem, przygotowując go na grillu. Alternatywnie, jeśli wolisz, możesz go usmażyć na patelni, upewniając się, że ładnie się zrumieni. Gdy kurczak jest ugotowany i lekko ostudzony, dodaj go do pozostałych składników w misce. To doda dodatkowego białka i zamieni sałatkę w pełny posiłek.

Dodaj dressing do składników w misce, a następnie łyżeczkę cukru, co zrównoważy kwasowość pomidorów. Dobrze wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków. Podpiecz kilka kromek chleba, pokrój je w paski i podawaj je obok sałatki. Te zapewnią przyjemny kontrast tekstur. Dopraw solą, jeśli to konieczne, i ciesz się tym orzeźwiającym i pełnym smaku daniem. Smacznego!

 Składniki: (2 porcje) Pomidory cherry – 100 g (lub zwykłe pomidory) Sałata – 1 sztuka Pierś z kurczaka – 200 g Parmezan – 50 g Czerwona cebula – 2 sztuki Chleb tostowany – 4 kromki Sól i pieprz – do smaku Na sos czosnkowy i pieczone pomidory: Pomidory – 2 sztuki Czosnek – 4 ząbki Sok z cytryny – 1 łyżeczka Cukier – szczypta Olej – 25 ml + 20 ml do kurczaka Sól i pieprz – do smaku

 Tagi:  cebula zieleń kurczak mięso czosnek pomidory olej cukier sałatka cytryna