Królewna Śnieżka
Ciasto "Białe jak Śnieg" - Delikatesa Dzieciństwa
W każdym kęsie ciasta "Białe jak Śnieg" odnajdujemy słodkie wspomnienia dzieciństwa, w domu, w towarzystwie bliskich. Ten przepis to nie tylko deser, ale podróż w czasie, emocjonalne połączenie z chwilami, kiedy mama lub babcia były w kuchni, przygotowując z miłością najsmaczniejsze przysmaki.
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 12
Składniki
*Na ciasto:*
- 2 jajka
- 10 łyżek cukru
- 10 łyżek oleju
- 10 łyżek mleka
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka amoniaku (rozpuszczonego w soku z cytryny lub occie)
- 600 g mąki pszennej typ 00
*Na krem:*
- 8 łyżek mąki pszennej typ 00
- 6 łyżek cukru
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 litr mleka
- 200 g masła (dobrej jakości)
- Sok z jednej cytryny
Przygotowanie
*1. Przygotowanie ciasta*
Zaczynamy od przygotowania ciasta, które nada ciastu chrupiącą i pyszną teksturę. W dużej misce dodajemy jajka, cukier, olej i mleko. Używając miksera, dobrze ubijamy składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodajemy szczyptę soli oraz amoniak rozpuszczony w odrobinie soku z cytryny lub occie, mieszając ponownie. Ten krok jest kluczowy, ponieważ amoniak pomaga uzyskać bardziej puszyste i lekkie ciasto.
Teraz zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskamy odpowiednio twarde i nieklejące się ciasto. Ważne jest, aby dostosować ilość mąki w zależności od jej rodzaju, więc nie wahaj się eksperymentować. Po uzyskaniu ciasta, odstawiamy je na 30 minut, przykryte czystym ręcznikiem.
*2. Pieczenie ciasta*
Po 30 minutach odpoczynku dzielimy ciasto na cztery równe części. Bierzemy pierwszą część i za pomocą wałka rozwałkowujemy cienki placek, upewniając się, że pasuje do rozmiarów blachy. Powtarzamy ten proces dla pozostałych części.
Aby upiec placki, odwracamy blachę do góry dnem, kładziemy papier do pieczenia, a następnie placek ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez 15 minut lub do momentu, gdy placek lekko się zrumieni i stanie się sztywny. Kontynuujemy w ten sam sposób z pozostałymi trzema plackami.
*3. Przygotowanie kremu*
W garnku dodajemy mąkę, cukier i skórkę cytrynową. Dobrze mieszamy i zaczynamy stopniowo wlewać mleko, mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy dodamy całą ilość mleka, stawiamy garnek na średnim ogniu i dalej mieszamy, aż krem zgęstnieje.
Po zagotowaniu kremu przykrywamy go folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy krem ostygnie, dodajemy sok z cytryny i miękkie (w temperaturze pokojowej) masło, dobrze miksując, aby uzyskać gładką teksturę.
*4. Składanie ciasta*
Wyłóż blachę, w której piekliśmy placki, folią spożywczą. Układamy placki i krem w następującej kolejności: placek - krem - placek - krem - placek - krem - placek - krem. Po zakończeniu przykrywamy folią spożywczą i kładziemy na wierzchu deskę z obciążeniem (grubsza książka idealnie się sprawdzi). Zostawiamy ciasto w lodówce na noc, aby placki wchłonęły krem i stały się miękkie.
*5. Wykończenie ciasta*
Następnego dnia zdejmujemy folię spożywczą i posypujemy wierzch wiórkami kokosowymi, dla uzyskania świątecznego wyglądu i pysznego aromatu. Kroimy ciasto na kawałki według uznania i cieszymy się każdym kęsem!
Przydatne wskazówki
- Użyj bardzo dobrej jakości masła, aby uzyskać bogaty i aromatyczny krem. Jeśli zapomniałeś wyciągnąć masło z lodówki, nie martw się! Możesz je zetrzeć na tarce, co ułatwi jego wkomponowanie w krem.
- Ciasto "Białe jak Śnieg" dobrze przechowuje się w lodówce i staje się jeszcze smaczniejsze po 1-2 dniach, gdy smaki się doskonale łączą.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając cynamon lub wanilię do kremu, aby uzyskać bardziej złożony smak.
Zalecane połączenia
Ciasto "Białe jak Śnieg" doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty lub intensywnym espresso. Dodatkowo, lody waniliowe lub kokosowe mogą dodać przyjemnego kontrastu do tekstury ciasta.
Informacje żywieniowe
To ciasto jest bogate w węglowodany i tłuszcze, ze względu na swoje składniki, ale dostarcza również dobrego źródła wapnia i witamin z mleka i jaj. Jest idealne jako okazjonalny deser, ale należy je spożywać z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej?
- Tak, ale tekstura ciasta będzie inna, bardziej gęsta. Zaleca się połączenie mąki pełnoziarnistej z białą, aby uzyskać zrównoważony efekt.
2. Jak mogę sprawić, aby ciasto było mniej słodkie?
- Zmniejsz ilość cukru w kremie lub użyj cukru o niższym indeksie glikemicznym.
3. Czy możliwe jest przygotowanie kremu bez cukru?
- Tak, możesz użyć naturalnych substytutów słodzenia, takich jak stewia lub syrop klonowy, ale dostosuj ilość w zależności od pożądanej słodyczy.
Ciasto "Białe jak Śnieg" to nie tylko deser, ale słodkie wspomnienie dzieciństwa, pełne miłości i rodzinnego ciepła. Wypróbuj ten przepis i przynieś odrobinę tych pięknych chwil do swojej kuchni! Smacznego!
Składniki: Na ciasta: 2 jajka, 10 łyżek cukru, 10 łyżek oleju, 10 łyżek mleka, szczypta soli, 1 łyżeczka amoniaku, 600 g mąki pszennej typu 00. Na krem: 8 łyżek mąki pszennej typu 00, 6 łyżek cukru, skórka otarta z jednej cytryny, 1 litr mleka, 200 g masła, sok z jednej cytryny.
