Syrop z Kwiatów Akacji na Zimę
Składniki: Na około 3 litry syropu: -1,5-2 kg kwiatów akacji -2 kg cukru kryształu -4 litry wody -4 paczki kwasu cytrynowego (20 g) -1 szczypta grubej soli -4 paczki cukru waniliowego, opcjonalnie -skórka pokrojona na duże kawałki z 1 cytryny, opcjonalnie
Aby przygotować pyszny syrop z kwiatów akacji, konieczne jest dokładne przestrzeganie każdego kroku, aby uzyskać intensywny smak i idealną konsystencję. Zaczynamy od dokładnego umycia kwiatów akacji, które powinny być świeże i pachnące. Napełnij miskę zimną wodą i zanurz kwiaty, upewniając się, że usuwasz brud i wszelkie owady, które mogą się ukrywać między płatkami. Po umyciu, pozwól kwiatom ociekać przez kilka minut, a następnie delikatnie odłącz każdy kwiat od łodyg, dbając o to, aby nie zostawić resztek łodyg.
Gdy masz czyste kwiaty, umieść je w garnku z wrzącą wodą. Gotuj je przez około 20 minut, a następnie przykryj garnek i pozwól kwiatom macerować, najlepiej przez całą noc. Ten proces pozwala na rozwój i intensyfikację smaków. Następnego dnia oddziel płyn od ugotowanych kwiatów, mocno je wyciskając, aby wydobyć maksymalną esencję. Przefiltruj uzyskaną decoct przez podwójną gazę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i uzyskać klarowny płyn.
W emaliowanym garnku nadszedł czas na przygotowanie cukru inwertowanego. Dodaj 400 ml wody i sól cytrynową do cukru, a następnie postaw garnek na dużym ogniu. Gotuj mieszankę przez 10 minut, nieustannie mieszając. W tym czasie normalne jest, że na powierzchni tworzy się szara piana; nie zapomnij jej zebrać i wyrzucić. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj skoncentrowaną herbatę z kwiatów akacji, proszek soli i, jeśli chcesz, skórkę cytryny lub cukier waniliowy dla dodatkowego smaku. Pozwól mieszance gotować się na dużym ogniu, aż ilość zmniejszy się o połowę, koncentrując w ten sposób smak syropu.
Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, usuń skórkę cytryny, jeśli jej używałeś, i wlej gorący syrop do wysterylizowanych butelek szklanych. Upewnij się, że dobrze zakapslujesz butelki i natychmiast umieść je między kocami, aby syrop mógł stopniowo ostygnąć. Ten proces chłodzenia pomaga zachować smaki i wartości odżywcze. Pozwól butelkom całkowicie ostygnąć przez 1-2 dni, a następnie możesz je oznaczyć i przechowywać w spiżarni, gdzie będą czekać na użycie do słodzenia herbat, lemoniad lub różnych deserów. Ten syrop z kwiatów akacji to nie tylko delicja, ale także wspomnienie lata, które można delektować się przez cały rok.
