Trójkąty z serem

Trójkąty z serem

Zwykle, gdy sprzątam w lodówce, zostaje mi różne kawałki sera, których nikt już nie dotyka. Kiedy uzbiera się ich wystarczająco dużo, przygotowuję te trójkąty z serem. Są szybkie w przygotowaniu i nie wymagają specjalnych składników. Smakują dobrze na ciepło, ale także po ostygnięciu. U mnie pasują do filiżanki herbaty lub mleka, na śniadanie lub na przekąskę.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 40-50 minut (w tym wyrastanie i składanie)
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 8-10 trójkątów, w zależności od wielkości
Trudność: średnia
Typ przepisu: słona przekąska, śniadanie, odpowiednia na ciepło i na zimno

Składniki

Na ciasto:
500 g mąki
1 opakowanie drożdży instant
1 jajko
1 szklanka mleka (200-250 ml, w zależności od potrzeb ciasta)
1 łyżeczka soli
50 g masła

Na nadzienie:
500 g sera (użyłem słodkiego sera koziego, ale można użyć różnych serów)
2 jajka
2 łyżki śmietany

Na wykończenie:
1 żółtko do posmarowania
nasiona kminku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce przesiewam mąkę i mieszam z drożdżami instant.
2. Ubijam jajko z solą i wlewam do mąki.
3. Dodaję około trzech czwartek szklanki mleka (resztę zachowuję i dodaję tylko, jeśli jest to konieczne, aby uzyskać odpowiednio miękkie ciasto).
4. Mieszam składniki, aż zaczną się łączyć, a następnie wyrabiam przez około 5-10 minut. W trakcie wyrabiania stopniowo dodaję roztopione masło. Ciasto powinno stać się elastyczne i nie lepić się do rąk. Jeśli to konieczne, dodaję trochę mleka.
5. Pozwalam ciastu wyrastać, przykrytem ściereczką, w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 30-40 minut).
6. Na nadzienie kruszę ser lub ścieram na tarce, jeśli jest twardszy. Dodaję ubite jajka i śmietanę, dokładnie mieszam. Nie dodaję cukru ani aromatów, tylko tyle.
7. Przygotowuję okrągłą formę lub garnuszek, który dokładnie smaruję masłem. Wyłożę dno papierem do pieczenia.
8. Dzielę ciasto na dwie części. Rozwałkowuję pierwszą część i układam na dnie formy.
9. Wlewam nadzienie serowe na ciasto.
10. Rozwałkowuję drugą część ciasta i przykrywam nadzienie, dbając o to, aby brzegi schować do środka.
11. Pozwalam ciastu jeszcze trochę wyrosnąć w ciepłym miejscu, przez około 10-15 minut.
12. Smaruję powierzchnię żółtkiem, posypuję nasionami kminku według smaku.
13. Ostre nożem, delikatnie tniemy w trójkąty bezpośrednio w formie.
14. Wstawiam do piekarnika, w niskiej temperaturze (150-170°C, jeśli używasz elektrycznego) na 30-40 minut, aż zyska kolor z góry.
15. Wyjmuję, pozwalam lekko ostygnąć i kroję całkowicie wzdłuż konturów, które zrobiłem na początku. Można podawać na ciepło lub na zimno, według preferencji. Niektórzy posypują cukrem pudrem, ale zazwyczaj zostawiam je takie, jakie są.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybki sposób na wykorzystanie resztek sera. Nie wymagają drogich składników. Trójkąty dobrze się pakują i można je jeść o każdej porze dnia. Są sycące i nie wymagają dużego wysiłku na każdym etapie, tylko trochę uwagi przy wyrabianiu.

Porady i wariacje

Porady

Wyrabiaj ciasto, aż nie będzie się kleić do rąk i będzie miękkie, ale nie lepkie. Pozwól mu dobrze wyrosnąć, wyrośnięte ciasto robi różnicę w teksturze.
Nie pomijaj etapu z roztopionym masłem dodawanym stopniowo; nadaje ciastu delikatniejsze wnętrze.
Użyj papieru do pieczenia na dnie formy, w przeciwnym razie może się przykleić podczas pieczenia.
Krojenie trójkątów przed pieczeniem ułatwia porcjowanie później.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego rodzaju sera, od twarogu po feta, nawet mieszanki.
Jeśli nie masz śmietany, możesz dodać bardziej tłusty jogurt, ale nie zmieniaj ilości.
Jeśli nie chcesz kminku, możesz go pominąć lub dodać sezam.

Wariacje

Jeśli chcesz, aby były bardziej słone, dodaj trochę fety do nadzienia.
Możesz również zrobić z mieszanką sera z koperkiem (jeśli masz, chociaż w oryginalnym przepisie nie występuje).
Aby uzyskać inną formę, możesz zrobić również prostokąty lub kwadraty, jeśli nie masz okrągłej formy.

Pomysły na podanie

Są dobre także na zimno, ale wolę je jeść na ciepło.
Pasują do mleka, herbaty lub nawet same.
Jeśli chcesz czegoś słodkiego, posyp cukrem pudrem po ostygnięciu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych?
Tak, ale użyj około 20 g świeżych drożdży na 500 g mąki. Rozpuść je w odrobinie mleka wcześniej.

2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt twarde lub zbyt miękkie?
Jeśli jest zbyt twarde, dodaj trochę mleka. Jeśli jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki podczas wyrabiania.

3. Jaki rodzaj sera najlepiej pasuje?
Każdy miękki ser, bez dużej ilości serwatki – świeży twaróg, ser wiejski, ser kozi lub mieszanki z fetą.

4. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej?
Możesz wyrobić ciasto i zostawić je w lodówce na noc, przykryte. Nadzienie przygotowuje się szybko rano.

5. Czy można je zamrażać po upieczeniu?
Nie polecam. Zazwyczaj tekstura sera nie wytrzymuje dobrze zamrażania, staje się wodnista po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na trójkąt (przy 10 sztukach, bez dodanego cukru):

Kalorie: 240 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 32 g
Tłuszcze: 7-9 g

To są wartości przybliżone. Różnice wynikają z rodzaju sera i jak dużych kawałków kroisz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w pudełku lub przykryte ściereczką. W lodówce wytrzymują maksymalnie 3 dni, ale dobrze jest pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową lub lekko je podgrzać przed podaniem. Nie przechowują się dobrze w zamrażarce.

Te trójkąty z serem są praktyczne, sycące i można je dostosować na bieżąco, w zależności od tego, co masz w lodówce. Lubię je robić, gdy chcę coś prostego, ale sycącego.

 Składniki: 500 g mąki 1 paczek drożdży suchych 1 jajko 1 szklanka mleka 1 łyżeczka soli 50 g masła FARSZ 500 g sera (użyłem słodkiego sera koziego) 2 jajka 2 łyżki śmietany

 Tagi:  ciasto serowe śniadanie