Sałatka z kalmarami i kapustą chińską
Ta sałatka powstała pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś świeżego, ale i słonego, a znalazłem worek kalmarów w panierce, które zapomniałem w zamrażarce. Nie miałem ochoty na frytki, więc spojrzałem, co jeszcze było w lodówce i znalazłem kapustę chińską, trochę sałaty Eisberg i paprykę Kapia. W pół godziny zrobiłem wszystko, a połączenie okazało się lepsze, niż się spodziewałem, z szybkim sosem pomarańczowym i ostrą nutą chili.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 30-35 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: pożywna sałatka, na lunch lub kolację
Składniki
1 worek kalmarów w panierce (standardowa ilość w handlu)
1 średnia kapusta chińska
1 główka sałaty Eisberg
1 papryka Kapia
100 ml oliwy z oliwek
sól, do smaku
1/2 łyżeczki płatków czosnku
1/2 łyżeczki płatków chili
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżka octu jabłkowego
szczypiorek, do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kalmary w panierce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie skrop je odrobiną oliwy z oliwek (około połowy całej ilości). Wstaw do piekarnika na 15-20 minut, aż będą złote na brzegach. Nie odwracaj ich, aby się nie połamały.
2. W międzyczasie pokrój paprykę Kapia w cienkie plastry. Rozgrzej resztę oliwy na patelni i smaż plasterki papryki przez kilka minut, aż zaczną się lekko mięknąć, ale pozostaną kolorowe.
3. Umyj kapustę chińską i sałatę Eisberg, a następnie pokrój je w cienkie paski. Umieść je w dużej misce.
4. Dodaj do sałatki usmażoną paprykę Kapia, sól, płatki czosnku i chili. Wyciśnij sok z pomarańczy i dodaj ocet jabłkowy. Dobrze wymieszaj.
5. Ułóż mieszankę sałatkową na półmisku. Wyjmij gorące kalmary z piekarnika i umieść je na wierzchu.
6. Na koniec pokrój kilka cienkich szczypiorków do dekoracji i dodaj na wierzch sałatki, razem z kilkoma plasterkami papryki (zachowaj kilka z kroku 2).
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga wielu naczyń, a składniki są łatwe do znalezienia. Robi się go szybko i można dostosować ilości bez obaw o smak. Pomaga mi, gdy mam kalmary pod ręką i chcę uniknąć ciężkich dodatków.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli nie chcesz, aby sałatka była zbyt pikantna, użyj mniej płatków chili.
Nie piecz kalmarów zbyt długo, w przeciwnym razie staną się twarde.
Sałatka powinna być mieszana tuż przed podaniem, aby nie zmiękła zbytnio.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego rodzaju mieszanki sałat, niekoniecznie Eisberg.
Jeśli nie masz pomarańczy, może być cytryna, ale smak będzie inny, bardziej kwaśny.
Wariacje
Dodaj kilka liści rukoli dla ostrzejszego smaku.
Płatki czosnku można zastąpić świeżym, drobno posiekanym czosnkiem, ale w mniejszej ilości.
Aby dodać chrupkości, możesz posypać kilka nasion (słonecznika lub dyni) na wierzchu.
Pomysły na podanie
Sałatkę najlepiej podawać od razu, gdy kalmary są gorące.
Jeśli chcesz zabrać ją na wynos, przechowuj kalmary osobno i dodaj je na wierzch przy podawaniu.
Można dodać plasterki awokado dla tych, którzy wolą bardziej kremową konsystencję, ale nie ma ich w oryginalnym przepisie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kalmary muszą być rozmrożone przed użyciem?
Nie musisz ich całkowicie rozmrażać, możesz je położyć bezpośrednio na blasze, tylko niech nie będą sklejone.
Czy mogę użyć zwykłych kalmarów, nie w panierce?
Tak, ale wtedy smak i tekstura będą inne. Musisz je gotować trochę bardziej ostrożnie i ewentualnie skropić większą ilością oliwy.
Jak długo sałatka utrzymuje się po wymieszaniu wszystkiego?
Najlepiej spożyć ją jak najszybciej. Jeśli stoi zbyt długo, liście zmiękną, a sos opadnie na dno.
Czy można użyć innego rodzaju papryki?
Tak, każda słodsza czerwona papryka lub nawet papryka słodka.
Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć kapusty chińskiej?
Można ją zastąpić młodą białą kapustą, pokrojoną bardzo cienko, ale tekstura i smak będą nieco inne.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z łącznej liczby 4):
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 13-15 g
Tłuszcze: 18 g (większość z oliwy z oliwek i panierki)
Węglowodany: 25-28 g
Błonnik: 3-4 g
Wartości mogą się różnić w zależności od marki kalmarów i dokładnej ilości użytej oliwy. Sos nie zawiera dodanego cukru.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatka nie przechowuje się dobrze po wymieszaniu wszystkiego. Jeśli chcesz przygotować ją z wyprzedzeniem, trzymaj liście i sos osobno, a ugotowane kalmary możesz szybko podgrzać w piekarniku lub na patelni. Po wymieszaniu sałatkę należy zjeść tego samego dnia. Pozostałe kalmary można podgrzać, ale będą mniej chrupiące.
Składniki: 1 torba panierowanych kalmarów, 1 kapusta chińska, 1 serce sałaty lodowej, 1 papryka Kapia, 100 ml oliwy z oliwek, sól, 1/2 łyżeczki płatków czosnku, 1/2 łyżeczki płatków chili, sok z 1/2 pomarańczy, 1 łyżka octu jabłkowego, por do dekoracji
