Rosyjskie Ciasta z Jabłkami i Czekoladą

Aby przygotować te pyszne ciastka z nadzieniem jabłkowym i czekoladowym, zacznij od dokładnego wymieszania serka kremowego, niezależnie od tego, czy wybierasz prosty twaróg, czy mieszankę twarogu ze śmietaną. Użyj miksera, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję. Gdy krem jest dobrze wymieszany, dodaj jajka, ciągle mieszając, aby je idealnie wkomponować. Następnie wlej olej, kontynuując mieszanie, aby zapewnić równomierne połączenie składników.

Po dokładnym wymieszaniu oleju dodaj szklankę cukru i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Teraz czas dodać proszek do pieczenia i esencję waniliową, kontynuując mieszanie, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Na koniec stopniowo dodawaj 700 g przesianej mąki, mieszając łopatką lub rękami, aby uzyskać miękkie ciasto. Ważne jest, aby nie dodawać więcej mąki niż to konieczne, ponieważ chcesz uzyskać puszyste ciasto, a nie chrupiące. Ciasto powinno być lekko lepkie; jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę pozostałej mąki.

Po uzyskaniu ciasta umieść je w misce i przykryj folią spożywczą, pozostawiając do odpoczynku w temperaturze pokojowej przez dwie godziny. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pozwala proszkowi do pieczenia zareagować z serem kremowym lub twarogiem, co przyczynia się do puszystej tekstury ciastek.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz jabłka i usuń nasiona, a następnie pokrój je w małe kostki. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenieniu. W garnku rozpuść pozostały cukier w 100 ml wody, dodaj jabłka i gotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się. Dodaj skrobię rozpuszczoną w 50 ml zimnej wody i gotuj dalej, aż masa zgęstnieje. Gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia, dodaj cynamon i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Po odpoczynku ciasta podziel je na cztery równe części i zagnieć każdą część na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj każdą część ciasta na arkusz o grubości około 5-6 cm i pokrój w okręgi lub kwadraty, w zależności od preferencji. Na środku każdego kształtu umieść łyżeczkę nadzienia jabłkowego i pół łyżeczki startej czekolady. Następnie nałóż przeciwległe krawędzie ciasta na nadzienie i dobrze je uszczelnij, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

Umieść ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z zamkniętą stroną do dołu, upewniając się, że są odpowiednio oddalone od siebie, ponieważ w trakcie pieczenia znacznie urosną. Przy pomocy pędzelka posmaruj każde ciastko żółtkiem jajka, aby uzyskać piękny złoty kolor. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do umiarkowanej temperatury, aż staną się złote i apetyczne. Po upieczeniu przenieś je na kratkę i pozwól im lekko ostygnąć. Te ciastka są niezwykle delikatne, puszyste i aromatyczne, idealne do podania zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciesz się nimi z filiżanką herbaty lub kawy, delektując się każdym kęsem!

 Składniki: Na około 40 sztuk: -700-750 g mąki -3 jajka -500 g sera Quark lub płynnego twarogu (lub suchego twarogu + 150 ml śmietany) -1 szklanka oleju -2 szklanki cukru -3 opakowania proszku do pieczenia (po 15 g każde) -20 ml esencji waniliowej -1 łyżka skrobi -1 kg jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę -sok z cytryny -1 łyżeczka cynamonu w proszku -starta czekolada -1 żółtko, do posmarowania

 Tagi:  jaja mąka olej śmietana ser cukier owoce jabłka cytryna czekolada przepisy wegetariańskie