Ciastka serowe
Branzoaice to prawdziwy przysmak, który przenosi nas na ścieżki wspomnień z dzieciństwa, kiedy ciepłe aromaty świeżo upieczonych muffinek wypełniały nasz dom radością. Te nadziewane serkiem ciasta są na tyle wszechstronne, że mogą stać się gwiazdą każdego posiłku, a dziś podzielę się z Tobą klasycznym przepisem oraz kilkoma trikami, które pomogą Ci je idealnie przygotować!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10-12 branzoaic
Składniki potrzebne
Na ciasto:
- 1 kg mąki
- 50 g świeżych drożdży (kostka)
- 100 g roztopionego i ostudzonego masła
- 200 ml letniego mleka
- 3 łyżki śmietany
- 2 jajka
- 100 g cukru
- szczypta soli
- cukier waniliowy (opcjonalnie)
Na nadzienie:
- 500 g serka kremowego (najlepiej twaróg lub ricotta)
- 1 jajko
- 200 g cukru
- esencja waniliowa
- 1 łyżka mąki
Do posmarowania:
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie zaczynu
Zacznij od przygotowania zaczynu, co jest kluczowym krokiem do uzyskania puszystego i lekkiego ciasta. W małej misce połącz 50 g świeżych drożdży z 200 ml letniego mleka. Dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż zaczyn stanie się puszysty i zacznie bąbelkować.
Przygotowanie ciasta
Gdy zaczyn jest gotowy, w dużej misce połącz 1 kg mąki, 100 g cukru, szczyptę soli i cukier waniliowy (jeśli używasz). Zrób wgłębienie w środku i dodaj zaczyn, roztopione i ostudzone masło, śmietanę oraz 2 jajka. Mieszaj składniki za pomocą szpatułki lub rękami, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk.
Wyrastanie ciasta
Umieść ciasto na blacie posypanym mąką i wyrabiaj przez 5-10 minut. Następnie włóż je do miski posmarowanej odrobiną oleju i przykryj czystym ręcznikiem. Pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu, najlepiej w pobliżu źródła ciepła, przez 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce połącz 500 g serka kremowego z 200 g cukru, 1 jajkiem, esencją waniliową i 1 łyżką mąki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą i kremową konsystencję. Możesz użyć miksera, aby uzyskać gładką teksturę, ale możesz też zrobić to łyżką, jeśli wolisz bardziej rustykalne nadzienie.
Formowanie branzoaic
Po wyrośnięciu ciasta posyp odrobiną mąki stół roboczy i rozwałkuj je na arkusz o grubości około 0,5 cm. Użyj noża lub urządzenia do krojenia, aby pokroić kwadraty o boku około 10 cm. Na środku każdego kwadratu umieść łyżkę nadzienia serowego. Złóż kwadrat tak, aby utworzyć kopertę, dobrze uszczelniając brzegi, aby nie otworzyły się podczas pieczenia. Umieść branzoaice na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie
W małej misce wymieszaj 2 żółtka z 2 łyżkami mleka i 1 łyżeczką cukru. Posmaruj każdą branzoaicę tym mieszanką, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz branzoaice przez 25-30 minut, aż staną się złociste i puszyste.
Studzenie i podawanie
Po upieczeniu pozostaw branzoaice do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę. Możesz posypać je cukrem pudrem przed podaniem, aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd. Te pyszne branzoaice idealnie komponują się z szklanką maślanki lub jogurtu, ale można je również delektować się z filiżanką aromatycznej herbaty.
Korzyści odżywcze
Branzoaice mają umiarkowaną wartość kaloryczną, biorąc pod uwagę użyte składniki. Każda branzoaica ma około 300 kalorii, ale dostarcza również białka z jajek i sera oraz niezbędnego wapnia dla zdrowia kości. To doskonały wybór na sycące śniadanie lub popołudniową przekąskę.
Wariacje i triki
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać do nadzienia rodzynki lub czekoladę, aby uzyskać słodki i interesujący smak. Możesz również użyć sera feta lub koziego, aby uzyskać intensywniejszy aromat. Zastąp śmietanę jogurtem greckim dla zdrowszej wersji, a dla bardziej egzotycznego smaku dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do nadzienia.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suchych? Tak, możesz użyć drożdży suchych, jednak będziesz potrzebować około 15 g, a czas wyrastania może być nieco dłuższy.
2. Jak mogę przechować branzoaice świeże? Po ostygnięciu możesz przechować branzoaice w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub możesz je zamrozić, aby cieszyć się nimi później.
3. Czy mogę użyć sera bez laktozy? Tak, możesz wybrać ser bez laktozy, aby cieszyć się tym przepisem, nawet jeśli masz nietolerancję laktozy.
Zatem wyrusz w kulinarną przygodę i przygotuj te pyszne branzoaice! Każdy kęs przyniesie uśmiech na Twojej twarzy i twarzach bliskich. Smacznego!
Składniki: 1 kg mąki, 1 kostka drożdży (50 g), 100 g roztopionego i ostudzonego masła, 200 ml letniego mleka, 3 łyżki śmietany, 2 jajka, 100 g cukru, szczypta soli, cukier waniliowy. FARSZ: 500 g serka kremowego, 1 jajko, 200 g cukru, esencja waniliowa, 1 łyżka mąki. DO SMAROWANIA: 2 żółtka, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki mleka.
