Szarlotka

Ciasto jabłkowe - delikatesa, która łączy słodycz i aromat jabłek z puszystym biszkoptem i aksamitnym kremem. Ten przepis jest idealny na każdą okazję i wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Zacznijmy naszą kulinarną podróż!

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30-35 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 7 dużych jajek
- 180 g cukru
- 170 g mąki
- 25 g kakao
- 50 ml oleju
- szczypta soli

Na puree jabłkowe:
- 1 kg obranych jabłek
- 180 g cukru
- 50 ml wody
- sok z 1/2 cytryny

Na krem jabłkowy:
- 400 g śmietany 30% (zalecana marka Pilos)
- 40 g cukru
- 500 g puree jabłkowego
- 10 g żelatyny (Dr. Oetker)
- 50 ml wody

Na galaretkę jabłkową:
- 500 g puree jabłkowego
- 5 g żelatyny (Dr. Oetker)
- 25 ml wody

Na dekorację:
- 200 g śmietany
- 20 g cukru

Na nasączenie:
- 30 ml skoncentrowanego syropu cytrusowego
- 70 ml wody

Krótka historia

Ciasto jabłkowe to deser, który zyskał popularność w wielu kulturach dzięki swojej wszechstronności. Jabłka, dostępny i pożywny składnik, były używane w kuchni od wieków. Ten przepis łączy tradycję z innowacją, przekształcając proste jabłka w wyrafinowany i smaczny deser.

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzanie piekarnika: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był w odpowiedniej temperaturze, aby uzyskać puszysty biszkopt.

2. Oddzielanie jajek: Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubiły.

3. Ubijanie białek: W dużej misce dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj 180 g cukru, dobrze miksując po każdej partii. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gęstą i lśniącą pianę.

4. Dodawanie żółtek: Dodaj żółtka i olej do ubitych białek, miksując, aż się połączą.

5. Przesiewanie składników suchych: W innej misce wymieszaj mąkę z kakao. Przesiej tę mieszankę do mokrej kompozycji w dwóch-trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką okrężnymi ruchami, od góry do dołu. To pomoże zachować powietrze w kompozycji, gwarantując puszysty biszkopt.

6. Pieczenie biszkoptu: Wlej kompozycję do prostokątnej formy (32 x 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i włóż formę do piekarnika. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Gdy będzie gotowe, wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przetnij biszkopt na pół w poziomie.

Przygotowanie puree jabłkowego

1. Gotowanie jabłek: Pokrój jabłka na kawałki i umieść je w garnku z podwójnym dnem. Dodaj wodę, 180 g cukru i sok z cytryny, dokładnie mieszając. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż jabłka zmiękną.

2. Przeciśnij jabłka: Przenieś jabłka do blendera i zmiksuj na gładkie puree. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem w przepisie.

Przygotowanie kremu jabłkowego

1. Nawilżenie żelatyny: Nawilż 10 g żelatyny w 50 ml wody przez 10 minut, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Ubijanie śmietany: W osobnej misce ubij śmietanę z 40 g cukru, aż stanie się puszysta i zwiększy objętość. Dodaj puree jabłkowe i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie miksując do połączenia.

Przygotowanie galaretki jabłkowej

1. Nawilżenie żelatyny: Nawilż 5 g żelatyny w 25 ml wody i przygotuj ją zgodnie z instrukcjami.

2. Dodawanie żelatyny: Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę w puree jabłkowym i dobrze wymieszaj.

Składanie ciasta

1. Przygotowanie pierwszej warstwy biszkoptu: Umieść pierwszą warstwę biszkoptu z powrotem w formie, w której była pieczona (wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia). Generoso nasącz mieszanką 30 ml skoncentrowanego syropu cytrusowego i 70 ml wody.

2. Dodawanie kremu: Wlej pierwszą część kremu jabłkowego i równomiernie rozprowadź. Włóż formę do lodówki na minimum 15-20 minut, aby stężała.

3. Nakładanie galaretki: Przygotuj galaretkę jabłkową, wyjmij ciasto z lodówki i wlej galaretkę na wierzch, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni. Umieść ciasto ponownie w lodówce na 15 minut.

4. Dodawanie drugiej części kremu: Przygotuj drugą partię kremu jabłkowego i wlej ją na galaretkę. Upewnij się, że dobrze rozprowadzisz krem. Umieść drugą warstwę biszkoptu na wierzchu, nasącz ją i pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 5 godzin, najlepiej na całą noc.

Dekorowanie ciasta

1. Ubijanie śmietany do dekoracji: Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój na porcje. Ubij 200 g śmietany z 20 g cukru, aż stanie się puszysta. Umieść śmietanę w rękawie cukierniczym i udekoruj każdą porcję według uznania.

Sugestie podania

To ciasto jabłkowe jest idealne do podania na przyjęciu, rodzinnej kolacji lub po prostu na pocieszenie po męczącym dniu. Możesz je podać z aromatyczną herbatą lub kremowym cappuccino, a łyżeczka wanilii lub cynamonu w puree jabłkowym może dodać niepowtarzalnego smaku.

Korzyści odżywcze

Jabłka są bogate w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, będąc zdrowym i pożywnym składnikiem. Ich połączenie ze śmietaną dodaje wapnia i zdrowych tłuszczów, co sprawia, że to ciasto jest lepszym wyborem niż wiele innych przetworzonych deserów.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z gruszkami lub brzoskwiniami, ale będziesz musiał dostosować ilości cukru w zależności od słodyczy wybranych owoców.

Jak mogę przechowywać ciasto?
Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte. Utrzymuje świeżość przez 3-4 dni, ale na pewno nie przetrwa tak długo!

Jakie inne przepisy mogę wypróbować?
Jeśli podoba ci się to ciasto jabłkowe, polecam spróbować również ciasto z wiśniami lub tartę z owocami leśnymi. Te przepisy są równie pyszne i łatwe do przygotowania.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, aby przygotować pyszne ciasto jabłkowe, nie pozostaje ci nic innego, jak zabrać się do gotowania. Czas wprowadzić smaki jabłek do twojej kuchni! Smacznego!

 Składniki: Baza: 7 dużych jajek, 180 g cukru, 170 g mąki, 25 g kakao, 50 ml oleju, szczypta soli. Puree jabłkowe: 1 kg obranych i wydrążonych jabłek, 180 g cukru, 50 ml wody, sok z 1/2 cytryny. Krem jabłkowy: 400 g śmietany płynnej (30% tłuszczu - Pilos), 40 g cukru, 500 g puree jabłkowego, 10 g żelatyny (Dr.Oetker), 50 ml wody. Galaretka jabłkowa: 500 g puree jabłkowego, 5 g żelatyny (Dr.Oetker), 25 ml wody. Dekoracja: 200 g śmietany płynnej, 20 g cukru. Do nasączenia: 30 ml koncentratu syropu cytrusowego, 70 ml wody.