Muffiny z wiśniami
Zostało mi pięć białek po upieczeniu tortu diplomat, więc żeby ich nie zmarnować, szybko przygotowałem babeczki z mrożonymi wiśniami. Wiśnie również zostały mi z ciasta na początku tygodnia, więc wyciągnąłem wszystko z zamrażarki i zabrałem się do pracy. Babeczki wychodzą puszyste i łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli wszystkie składniki masz już na stole.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 10-12 babeczek, w zależności od wielkości foremek
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, idealny do wykorzystania pozostałych białek
Składniki
5 białek
5 łyżek cukru
8 łyżek mąki
3 łyżki oleju
Ekstrakt waniliowy (do smaku)
Garść mrożonych wiśni (rozmrożonych i dobrze odsączonych)
1 mała torebka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Umieść mrożone wiśnie w sitku i pozostaw je do odsączenia. Jeśli są zbyt wodniste, możesz delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym.
2. Białka umieść w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywną pianę. Kiedy zaczną zwiększać objętość, dodawaj cukier, po jednej łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą bezę.
3. Wlej olej do bezy, dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj jeszcze przez minutę, aż się połączą.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj tę mieszankę do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką, od dołu do góry. Uważaj, aby nie opuścić zbyt mocno bezy.
5. Wmieszaj do masy większość odsączonych wiśni. Odłóż kilka kawałków na dekorację.
6. Nasmaruj foremki do babeczek odrobiną oleju (lub użyj papierowych foremek, jeśli wolisz). Podziel ciasto między foremki, napełniając je do około trzech czwartych wysokości.
7. Na każdej babeczce umieść kilka zachowanych wiśni.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 25-30 minut, aż staną się lekko złote. Możesz sprawdzić patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, są gotowe.
9. Wyjmij babeczki i pozwól im lekko ostygnąć przed wyjęciem z foremek.
Dlaczego często robię ten przepis
Zazwyczaj przygotowuję te babeczki, gdy zostają mi białka z innych przepisów. To szybkie rozwiązanie i nie spędzam długo w kuchni. Efekt jest lekki, nie za słodki, a puszysta tekstura białek dobrze komponuje się z kwaśnymi wiśniami.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli wiśnie są bardzo wodniste, pozostaw je do odsączenia dłużej, aby nie rozmoczyły ciasta.
Nie ubijaj białek zbyt mocno po dodaniu oleju, tylko do momentu ich połączenia.
Nie napełniaj foremek do pełna; babeczki rosną dość mocno w piekarniku.
Zamienniki
Wiśnie można zastąpić innymi mrożonymi owocami, najlepiej o kwaśnym smaku, jak maliny.
Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić ekstraktem migdałowym.
Jeśli nie masz oleju, można użyć roztopionego masła (ale smak końcowy będzie nieco inny).
Wariacje
Możesz dodać kawałki czekolady do masy lub na wierzch dla innej tekstury.
Jeśli chcesz, aby babeczki były słodsze, zwiększ cukier o 1-2 łyżki.
Zamiast foremek do babeczek, możesz użyć małej formy do keksu i później pokroić na plastry.
Pomysły na podanie
Dobrze smakują jako prosty deser, ale możesz je posypać cukrem po ostygnięciu.
Obok kawy lub herbaty, świetnie nadają się na śniadanie lub przekąskę.
Można je łatwo podawać na zimno, prosto z lodówki, zwłaszcza w ciepłe dni.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?
Tak, możesz użyć również świeżych wiśni. Ważne jest, aby usunąć pestki i odsączyć je, jeśli są wodniste.
Czy można użyć żółtek lub całych jaj?
Przepis jest zaprojektowany na białka, więc jeśli użyjesz żółtek, tekstura będzie inna. Dla całych jaj proporcje muszą być dostosowane.
Czy babeczki można zamrozić po upieczeniu?
Można je zamrozić, ale tekstura może nie być już tak puszysta po rozmrożeniu. Najlepiej smakują świeże.
Czy można zastąpić olej innym tłuszczem?
Tak, można użyć roztopionego masła, ale częściej używałem oleju dla prostoty.
Czy mogę pominąć proszek do pieczenia?
Nie polecam, ponieważ pomaga w wyrośnięciu babeczek, zwłaszcza że nie mamy żółtek.
Wartości odżywcze
Wartości szacunkowe dla jednej babeczki (przy 12 sztukach):
Kalorie: 70-80 kcal
Białko: 2 g
Węglowodany: 14 g
Tłuszcze: 2 g
To tylko szacunki. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości wiśni lub ilości dodanego cukru.
Przechowywanie i podgrzewanie
Babeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Po tym czasie mogą wyschnąć lub zmięknąć, zwłaszcza jeśli owoce puściły sok. Mogą być trzymane w lodówce, ale najlepiej smakują świeże. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ stają się gumowate. Jeśli chcesz, możesz je po prostu zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Składniki: 5 białek jaj 5 łyżek cukru 8 łyżek mąki 3 łyżki oleju esencja waniliowa garść mrożonych wiśni szczypta proszku do pieczenia szczypta soli
Tagi: białka jaj cukier mąka olej mrożone wiśnie
