Zupa Klopsikowa
Składniki: 1 kg mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina) 5 żółtek pół selera (miałem zamrożony) 2 korzenie pasternaku (miałem zamrożony) 3 większe marchewki 2 cebule 300 ml bulionu 100 ml oleju 7 l wody paczka magicznego barszczu paczka przypraw do gołąbków vegeta, sól i pieprz do smaku łyżeczka tymianku 2 łyżki mąki 2 łyżki octu lubczyk i pietruszka do smaku
Aby przygotować pyszną zupę z klopsikami, zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników. Bierzemy średnią cebulę, którą kroimy w małe kostki i wkładamy do głębokiej patelni, do której wcześniej dodaliśmy kilka łyżek oleju. Cebula jest smażona na średnim ogniu, stale mieszając, aż stanie się złota i aromatyczna, moment, w którym jej zapach wypełni całą kuchnię.
W międzyczasie zajmujemy się warzywami korzeniowymi. Bierzemy marchewkę, selera i pasternak, które ścieramy na tarce. Te warzywa dodają nie tylko wyjątkowego smaku, ale także żywego koloru naszej zupie. Po tym, jak cebula nabierze przyjemnego odcienia, dodajemy starte warzywa i mieszamy wszystko przez około dwie minuty, aby smaki się połączyły. Następnie wlewamy wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa, pozostawiając je do gotowania.
Równolegle z gotowaniem warzyw przygotowujemy klopsiki. Wybieramy mielone mięso wieprzowe lub wołowe, w zależności od preferencji, i mieszamy je z trzema żółtkami jaj, pozostałą cebulą pokrojoną w drobną kostkę, łyżką mąki, tymiankiem i przyprawą do sarmali. Ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki ręcznie, aby upewnić się, że są dobrze połączone. Próbujemy mieszankę i, jeśli to konieczne, dodajemy sól i pieprz do smaku.
Gdy warzywa ugotują się, zaczynamy formować małe kulki z masy mięsnej i ostrożnie dodajemy je do zupy. Ważne jest, aby zmniejszyć ogień, aby zapobiec rozpadaniu się klopsików. Pozwalamy klopsikom gotować się przez około dziesięć minut na małym ogniu, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, który nada zupie nutę kwasowości i apetyczny kolor.
W miarę gotowania klopsików zajmujemy się specjalną mieszanką: pozostałe dwa żółtka mieszamy z odrobiną octu, stopniowo rozcieńczając je gorącą zupą przed dodaniem do garnka. Ta technika zapobiegnie ścinaniu się jajek, nadając zupie kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy drobno posiekany lubczyk, który doda wyjątkowego aromatu.
Aby zakończyć, w misce mieszamy barszcz z częścią zupy i stopniowo wprowadzamy go do bulionu. Ilość barszczu zależy od tego, jak kwaśną chcemy mieć zupę. Osobiście użyłem około 70% opakowania. Pozwalamy zupie gotować się przez kilka minut, aby wszystkie smaki mogły się doskonale połączyć. Podajemy na ciepło, w towarzystwie świeżego chleba lub polenty, ciesząc się każdym kęsem!
Tagi: cebula zieleń mięso marchewki zupy barszcz mąka olej życie świnia
