Chleb z kłosów kukurydzy

Aby przygotować pyszny i aromatyczny chleb, zacznij od wsypania świeżo przesianej mąki do dużej miski o średnicy 30,5 cm. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na kolejność składników, więc dodaj sól po lewej stronie miski, a drożdże po prawej. To rozdzielenie jest kluczowe, ponieważ sól może dezaktywować drożdże, a chleb nie wyrośnie tak, jak chcemy. Po umieszczeniu składników, stopniowo zacznij dodawać oliwę z oliwek, a następnie, po trochu, wodę. Zacznij wyrabiać ciasto rękami, upewniając się, że cała mąka jest dobrze wkomponowana. Ważne jest, aby uzyskać miękkie i łatwe do formowania ciasto, więc nie wahaj się dostosować ilości wody w zależności od pożądanej konsystencji.

Po wyrobieniu ciasta, uformuj je w kulkę. Umieść je na posypanej mąką powierzchni roboczej i kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut. Jeśli masz doświadczenie, możesz zakończyć proces szybciej. Po tym czasie uformuj ponownie kulkę i umieść ją w ciepłym miejscu, przykrywając miską. Pozwól ciastu odpocząć przez godzinę, w tym czasie drożdże aktywują proces fermentacji, a ciasto się zrelaksuje i stanie się elastyczne.

Po godzinie wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zauważysz, że ciasto nabrało jedwabistej tekstury i łatwo się formuje. Oderwij 1/4 ciasta i rozwałkuj je wałkiem, tworząc prostokąt o dłuższym boku wynoszącym około 45,5 cm i grubości 1 cm. Pozostałe ciasto należy trzymać przykryte, aby nie wyschło. Użyj noża, aby wyciąć kształt podobny do 'dziurki od klucza', z okręgiem o średnicy 18 cm na górze i dolną częścią o długości około 20 cm.

Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i umieść wycięty kształt na blasze. Z pozostałego ciasta uformuj trzy wałki o długości około 40 cm i grubości 0,8-1 cm, aby stworzyć 'plecioną wstążkę'. Ostrożnie wpleć trzy wałki i połącz je na końcach. Umieść ten warkocz pod najwęższą częścią wyciętego ciasta, ściskając go palcami. Pozostawiając końce wolne, będą one później nałożone na siebie.

Z pozostałego ciasta uformuj około 30 wałków o długości 20,5 cm i grubości 0,5 cm. Te umieść na powierzchni ciasta na blasze, która została posmarowana wodą. Te wałki stworzą pęk kłosów. Z pozostałego ciasta oderwij małe kawałki, które będziesz toczyć między dłońmi, aby je wydłużyć, i przymocuj je do okrągłego ciasta posmarowanego wodą, układając je od brzegu do środka. Formowanie tych kawałków można wykonać według preferencji, aby dodać artystyczny akcent do twojego chleba.

Po zakończeniu formowania, nałóż końce warkocza, aby związać pęk. Przykryj ciasto i pozostaw je w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Po tym, jak ciasto wyrośnie, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę podczas pieczenia. Piecz chleb przez około 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę płomienia na pozostały czas, który może wynosić od 20 do 30 minut, aż chleb będzie dobrze upieczony i ma idealną teksturę. Uzyskasz pyszny chleb z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, który zaimponuje każdemu, kto go spróbuje.

 Składniki: - 5 i 1/2 szklanki świeżo przesianej białej mąki "000" (plus dodatkowa mąka do posypania) - jedna szklanka zawiera około 125 g mąki. - 3 łyżki drobno mielonej soli morskiej - jedna łyżka zawiera 20 g soli. - 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant (autor używa świeżych drożdży - odpowiednik) - jedna łyżeczka zawiera 3,1 g drożdży instant. - 1/4 szklanki oliwy z oliwek (użyłem oliwy z oliwek extra virgin, ale myślę, że można użyć dowolnej oliwy z oliwek, ponieważ autor przepisu zaznacza, że duża część jej smaku ginie podczas pieczenia) - jedna szklanka zawiera 236 ml oliwy z oliwek. - 1 i 3/4 szklanki wody (możesz potrzebować dodatkowej wody podczas wyrabiania - użyłem łącznie około 2 szklanek wody) - jedna szklanka zawiera 236 ml wody. - 1 ubite jajko (do posmarowania przygotowanego ciasta).

 Tagi:  jaja mąka olej oliwki przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy na zapalenie wątroby