Przystawka z Polentą i Grzybami
Składniki: - 220 g mąki kukurydzianej - 300 g grzybów - 1 1/2 dużej czerwonej papryki - 3 - 4 ząbki czosnku - 3 łyżki oleju roślinnego do woka (olej słonecznikowy, olej orzechowy, olej sezamowy, z imbirem i czosnkiem) - 1 łyżka mieszanki olejów roślinnych do woka i oleju słonecznikowego z papryką Chipotle - 4 - 6 łyżek koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) - 1/2 łyżeczki suszonych i rozdrobnionych liści koperku (opcjonalnie) - drobno mielona sól morska - mieszanka białego, zielonego i czarnego pieprzu
Aby przygotować pyszną polentę z grzybami i papryką, niezbędne jest wcześniejsze zorganizowanie się i upewnienie się, że mamy wszystkie potrzebne składniki pod ręką. Zaczynamy od zagotowania wody w dużym garnku i dodania soli, dbając o zachowanie proporcji, ponieważ sól nada potrawie smak. Kiedy woda zaczyna wrzeć, dodajemy mąkę kukurydzianą 'deszczowo', ciągle mieszając łopatką lub trzepaczką, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby utrzymać średni ogień, aby polenta gotowała się równomiernie. Gdy mieszanka zaczyna gęstnieć, gotujemy ją przez około 10 minut, aż będzie dobrze ugotowana i będzie miała kremową konsystencję.
Po przygotowaniu polenty wlewamy ją do formy lub naczynia szklanego odpornego na wysoką temperaturę, które wcześniej przepłukaliśmy zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Rozmiar formy wpłynie na grubość kawałka polenty, więc wybieramy mądrze. Pozwalamy jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, aby dobrze stężała przed pokrojeniem.
W międzyczasie zajmujemy się grzybami. Dobrze odsączamy grzyby z płynu, w którym były konserwowane, i kroimy je na mniejsze kawałki. Nadmiar wody wchłonie kilka ręczników papierowych, upewniając się, że nie mamy zbyt wodnistej potrawy. Papryka jest myta i krojona w kostkę, a czosnek krojony w cienkie plasterki, aby dodać smaku potrawie.
Gdy polenta wystarczająco ostygnie, kroimy ją w pożądane kształty. Preferuję okrągły kształt o średnicy 7 cm, który ponownie przepłukuję zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Następnie przygotowujemy grill, na którym zarumienimy kawałki polenty. Olej do woka, który może być mieszanką oleju słonecznikowego, oleju orzechowego i oleju sezamowego z imbirem i czosnkiem, kładziemy na grillu. Gdy olej jest gorący, dodajemy kawałki polenty i pozostawiamy je do zarumienienia, nadając im chrupiącą skórkę.
W osobnej patelni lekko podsmażamy czosnek na oleju do woka, uważając, aby go nie spalić. Dodajemy pokrojone grzyby i mieszamy drewnianą łyżką, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Doprawiamy mieszankę solą oraz mieszanką białego, zielonego i czarnego pieprzu, aby smaki harmonijnie się połączyły. Ważne jest, aby oba dania - mieszanka grzybów i grillowane kawałki polenty - były gotowe w tym samym czasie, aby podać je na ciepło.
Na koniec mieszankę grzybów i papryki można dodać na kawałek polenty, a dla atrakcyjnego wyglądu możemy dodać łyżeczkę pasty pomidorowej i posiekane liście koperku. Ta kombinacja nie tylko zachwyci kubki smakowe, ale także oczy, będąc idealną przystawką na każdą okazję. Podawaj danie na ciepło i ciesz się reinterpretowaną tradycyjną delikatesą!
Tagi: czosnek pomidory papryka olej śmietana grzyby orzech przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie
