Ziemniaki zapiekane

Czasami, po świętach, lodówka zbiera różne resztki serów, mięsa i warzyw, które nie chcesz zmarnować. Lubię wykorzystać wszystko, co zostało – od ugotowanych ziemniaków po ser feta lub kilka plasterków wędzonego mięsa – i przekształcić je w ciepłe danie zapiekane w piekarniku. To nic skomplikowanego, tylko praktyczny sposób na zebranie tego, co mam w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 30-35 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zapiekanka ziemniaczana z serami i mięsem, idealna na resztki po świętach

Składniki

1 kg ziemniaków
100 g sera feta
100 g serka śmietankowego (Delaco, jeśli masz)
200 g śmietany
200 g greckiego jogurtu (lub innego tłustego jogurtu)
2 jajka
2 plastry rolady wieprzowej (od Sergiany, jeśli masz)
1/2 wędzonego polędwiczki wieprzowej (około 70-100 g)
sól i pieprz, do smaku
150 g sera żółtego (do zapiekania)
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj ziemniaki (nie obieraj ich). Gotuj je w osolonej wodzie. Gdy widelec wchodzi w nie łatwo, są gotowe. Odcedź wodę i natychmiast zalej zimną wodą, aby łatwiej było je obrać po lekkim ostudzeniu.

2. W międzyczasie pokrój roladę wieprzową i wędzoną polędwiczkę w kostkę. Jeśli chcesz, usuń bardziej suche brzegi.

3. Do mieszanki serów: zetrzyj ser feta na dużych oczkach. Dodaj serek śmietankowy, śmietanę, jogurt, jajka i wymieszaj, aż się połączą. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy łyżka lub trzepaczka.

4. Obierz ziemniaki ze skórki i pokrój w kostkę (nie za małą). Posyp solą i pieprzem, skrop łyżką oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj, aby ich nie zgnieść.

5. Nasmaruj naczynie żaroodporne oliwą z oliwek lub masłem. W misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z przygotowanymi serami i mięsem w kostkę. Wlej wszystko do nasmarowanego naczynia.

6. Posyp startym serem żółtym i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

7. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 170°C na 20 minut. Sprawdź po 15-20 minutach, czy ser się zapiekł.

8. Wyjmij naczynie i pozostaw na 10 minut przed podaniem. Możesz dodać kiszonki obok.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z przepisów, w których mogę wykorzystać wszelkie resztki sera lub mięsa z lodówki. Nie ma wymagających składników i przygotowuje się szybko. Jest dobra także na drugi dzień, a kombinacja tekstur jest idealna, gdy chcesz czegoś sycącego, ale bez zbędnego wysiłku.

Porady i wariacje

Porady

1. Gotuj ziemniaki w skórce – nie rozpadną się podczas krojenia.
2. Jeśli używasz bardzo słonych serów, zmniejsz ilość soli w ziemniakach.
3. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie ziemniaków z serami, aby nie uzyskać pasty.

Zamienniki

- Feta może być zastąpiona każdym serem półtwardym lub nawet fetą.
- Grecki jogurt można zastąpić dodatkową śmietaną, jeśli nie masz.
- Możesz dodać dowolne wędzone mięso lub resztki pieczeni.
- Jeśli nie masz serka śmietankowego, sprawdzi się również ricotta lub mascarpone, ale smak końcowy się nieco zmieni.

Wariacje

- Możesz dodać trochę zielonej cebuli lub posiekanej pietruszki, jeśli chcesz czegoś świeższego na końcu.
- Jeśli masz resztki warzyw (papryka, pieczarki), można dodać je w małych kostkach razem z mięsem.
- Dla intensywniejszego smaku posyp startym parmezanem na wierzchu obok sera żółtego.

Pomysły na podanie

- Dobrze komponuje się z kiszonkami lub sałatką z kiszonej kapusty.
- Można dodać trochę zimnego jogurtu obok, zwłaszcza jeśli zapiekanka była w piekarniku nieco dłużej.
- Może być podawana jako danie główne na lunch lub kolację, ale sprawdzi się również jako dodatek do pieczonego mięsa.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko śmietany, bez jogurtu?
Tak, możesz użyć tylko śmietany (około 400 g), ale końcowa tekstura będzie gęstsza i bogatsza.

2. Czy mogę użyć tylko surowych ziemniaków?
Do tego przepisu ziemniaki muszą być ugotowane wcześniej. Z surowymi ziemniakami nie ugotują się równomiernie, a mieszanka nie będzie się trzymać tak dobrze.

3. Jak długo można przechowywać w lodówce?
Zapiekanka wytrzymuje w lodówce 2 dni, dobrze przykryta. Podczas podgrzewania tekstury zmieniają się nieco, ale pozostaje smaczna.

4. Czy mogę zamrozić zapiekankę?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu ziemniaki stają się wodniste, a sery zmieniają swoją teksturę.

5. Czy można zrobić bez mięsa?
Oczywiście, możesz pominąć mięso dla wersji wegetariańskiej. Sery i ziemniaki są wystarczające.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, w jednej porcji z 6, zapiekanka ma około 400-450 kcal. Białko 15-18 g, tłuszcze 24-28 g, węglowodany 32-36 g. Wartości zależą od rodzaju sera i dokładnej ilości użytego mięsa. Zapiekanka jest sycąca, więc porcje można dostosować.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Aby podgrzać, włóż porcję do piekarnika lub mikrofalówki. Nie zachowuje tak dobrze tekstury po zamrożeniu, więc lepiej przygotować tyle, ile zjesz w ciągu 2 dni. Jeśli po podgrzaniu będzie zbyt sucha, dodaj trochę śmietany lub jogurtu przed podgrzaniem.

 Składniki: 1 kg ziemniaków, 100 g sera telemea, 100 g serka Delaco, 200 g śmietany, 200 g greckiego jogurtu pełnotłustego, 2 jajka, 2 plastry rolady wieprzowej od Sergiany, 1/2 wędzonego polędwicy wieprzowej od Sergiany, sól i pieprz do smaku, 150 g sera do zapiekania, 2-3 łyżki oliwy z oliwek

 Tagi:  zapiekane ziemniaki delaco ser