Zupa z podrobów wieprzowych z chrzanem

Starannie oczyszczamy serce z ewentualnych resztek skrzepów krwi, kroimy większe tętnice i upewniamy się, że język jest dobrze umyty. Łapa wieprzowa również musi być starannie oczyszczona. Wszystkie te składniki gotujemy, najlepiej w szybkowarze, z około 4 litrami wody. Do wody, w której dodajemy składniki, wsypujemy łyżeczkę soli, łyżeczkę nasion gorczycy, łyżeczkę mielonego kolendry, liść laurowy, łyżeczkę ziaren pieprzu i dwa kostki bulionu dla dodatkowego smaku. Pozwalamy wszystkiemu gotować się w szybkowarze przez około 40 minut, zaczynając liczyć od momentu, gdy zacznie wrzeć.

Po upływie czasu gotowania ostrożnie wyjmujemy kawałki z wrzącego bulionu. Kości z łapy wieprzowej są usuwane, a mięso kroimy w cienkie paski. Język również zostaje oczyszczony ze skóry, a następnie kroimy go w podobne paski. Postępujemy tak samo z sercem, upewniając się, że wszystkie składniki są przygotowane do dodania do zupy. Pozostały bulion przecedzamy do innego garnka, a następnie znowu stawiamy go na ogniu, dodając pokrojone w plasterki marchewki. Gdy marchewki są w połowie ugotowane, możemy również dodać paski podrobów, aby mogły gotować się razem i połączyć smaki. Ważne jest, aby sprawdzić, czy potrzebna jest jeszcze sól i dostosować smak według upodobań.

W międzyczasie przygotowujemy mieszankę z żółtek jaj z kwaśną śmietaną, dbając o to, aby dobrze je wymieszać. Stopniowo dodajemy trochę gorącej zupy, aby rozcieńczyć mieszankę, a następnie wlewamy wszystko do garnka z zupą. Ten krok nada potrawie kremową konsystencję i bogaty smak. Zupa jest posypana posiekaną świeżą pietruszką, a następnie pozwalamy jej zagotować się, aby smaki idealnie się połączyły.

Podczas podawania każda miska otrzyma hojną porcję gorącej zupy, a na wierzchu zostanie dodany świeżo starty chrzan, dodając pikantny i orzeźwiający akcent. Pozwalamy jej chwilę odpocząć, aby smaki się połączyły, a następnie delikatnie mieszamy przed skosztowaniem. To idealne danie na chłodne dni, pełne składników odżywczych i o wyjątkowym smaku, idealne do zaproszenia rodziny i przyjaciół do stołu. Podaje się na gorąco, w towarzystwie kromki świeżego chleba, aby dopełnić kulinarne doświadczenie.

 Składniki: 800 g podrobów, czyli serce, język, golonka wieprzowa (paznokieć) 1 liść laurowy 1 łyżeczka mielonego kolendry 1 łyżeczka ziaren gorczycy 1 łyżeczka całego pieprzu sól 2 kostki bulionu mięsnego 2 marchewki 1 pęczek liści pietruszki 1 korzeń chrzanu 500 g śmietany 3 żółtka jaj

 Tagi:  jaja ziele mięso marchewki zupa śmietana świnia przepisy bezglutenowe