Guguluf Czekoladowy z Polewą

Rozmiar tacy: 22 cm średnicy i 11 cm wysokości

Polewa Streusel
W dużej misce dodać cukier tostowy, mąkę, masło o temperaturze pokojowej i opcjonalnie szczyptę soli. Mieszać widelcem, aż składniki się połączą, a mieszanina nabierze konsystencji okruchów lub kruchego ciasta. Nada to ostatecznemu przygotowaniu chrupiący smak, ładnie kontrastujący z miękkim nadzieniem czekoladowym. Odłóż polewę na bok, aby poczekała na odpowiedni moment do użycia.

Nadzienie czekoladowe: dobrej jakości czekoladę zetrzeć na tarce i umieścić w misce. Dodaj mielony cynamon i cukier tostowy, dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. To połączenie doda wspaniałej głębi ostatecznemu smakowi. Powoli dodawaj zmiękczone masło, mieszając widelcem, aż uzyskasz gładkie nadzienie. Podziel nadzienie na 6 równych części, a dwie z nich ponownie przekrój na pół, tworząc 4 większe i 4 mniejsze porcje. Pozostaw nadzienie w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły.

Ciasto
Przygotuj wszystkie składniki poprzedniego dnia, aby rano osiągnęły temperaturę pokojową. Następnego dnia podgrzej lekko mleko i wlej je do małej miski, dodając drożdże wymieszane z 1 łyżką cukru. Delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści, a drożdże staną się aktywne. Przykryć miskę i odstawić w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, aż zaczyn zacznie bulgotać.

Przesiej mąkę do dużej miski, mieszając ją z solą. W innej misce ubij jajka, żółtka i cukier puder, aż masa się spieni i potroi swoją objętość. Dodaj mieszaninę jajek do przesianej mąki i zacznij wyrabiać ciasto, ręcznie przez co najmniej 20 minut lub za pomocą robota kuchennego przez taki sam czas. Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj aktywowane drożdże i kontynuuj wyrabianie, ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, aż uzyskasz delikatną konsystencję.

Podczas wyrabiania ciasta dodawaj schłodzone roztopione masło w 4-5 partiach. Zamiast ugniatać, złóż ciasto i dociśnij, aby dodać masło. Proces ten jest niezbędny do uzyskania puszystej konsystencji. Ciasto powinno być miękkie, ale lekko odchodzić od rąk i miski. Po zakończeniu wyrabiania umieść ciasto w misce wysmarowanej odrobiną masła lub oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości, około 60-90 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je na blat i delikatnie ugniataj, aby nadać mu pożądany kształt. Podziel ciasto na 6 równych części, przykrywając 5 z nich, aby nie wyschły. Zacznij od jednego kawałka, dzieląc go na pół. Rozwałkuj każdy bok na cienki prostokątny arkusz i równomiernie posyp jeden z mniejszych boków nadzieniem. Zwiń każdy arkusz, uszczelniając końce, a następnie spleć dwa powstałe rulony. Ostrożnie ułóż je w natłuszczonej i posypanej mąką formie do gugulufów, otaczając środkowy słupek. Kontynuować proces z pozostałymi kawałkami ciasta i nadzieniem.

Po napełnieniu foremek, przykryj je ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Wymieszaj jajko z płynną śmietaną lub mlekiem i posmaruj wyrośnięte ciasto za pomocą pędzelka. Obficie posypać polewą Streusel. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto będzie ładnie zarumienione i upieczone.

Sprawdzić wykałaczką; jeśli wyjdzie czysta, bez śladów ciasta, guggul jest gotowy. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w foremkach przed wyjęciem, a dopiero potem pokroić. Te pyszne smakołyki można przechowywać pod przykryciem przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, ale są tak pyszne, że mogą nie wytrzymać tak długo!

 Składniki: Na 2 sztuki*: Wierzch Streusel: -70 g cukru kryształu -40 g mąki -40 g masła, w temperaturze pokojowej -1 szczypta soli, opcjonalnie Farsz czekoladowy: -500 g ciemnej czekolady -200 g cukru kryształu -2 czubate łyżki mielonego cynamonu -120 g masła (80-82% tłuszczu), miękkiego Ciasto: -900 g mąki -250 g masła, miękkiego (80-82% tłuszczu) -300 ml mleka, letniego (min 3,5% tłuszczu) -42 g świeżych drożdży / 14 g drożdży suchych -150 g cukru kryształu -2 duże jajka -2 żółtka -1 łyżeczka soli Do posmarowania: -1 jajko + 1 łyżka kwaśnej śmietany, rzadszej lub mleka Do blachy: -30 g masła -mąka

 Tagi:  jaja mleko masło mąka śmietana cukier czekolada przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci