Chleb Rustykalny I

 Składniki: 330 gramów mąki, 1 łyżeczka suchej drożdży, 1 łyżeczka soli, 400 ml wody w temperaturze pokojowej

Aby przygotować pyszny chleb, zaczynamy od wymieszania podstawowych składników. W dużej misce łączymy mąkę z solą i suchymi drożdżami, używając drewnianej łyżki, aby upewnić się, że składniki są dobrze rozłożone. Ważne jest, aby sól nie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami, więc upewniamy się, że je równomiernie wymieszaliśmy. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki dodajemy ciepłą wodę, a za pomocą łyżki delikatnie mieszamy 4-5 razy, aż składniki się połączą i utworzymy lepkie ciasto.

Gdy skończymy mieszać, przykrywamy miskę folią spożywczą lub folią aluminiową, upewniając się, że jest szczelna, aby zapobiec dostawaniu się zimnego powietrza. Ważne jest, aby trzymać ciasto w miejscu z dala od przeciągów i nagłych zmian temperatury; osobiście wolę trzymać je w wyłączonym piekarniku, gdzie temperatura pozostaje stała. Pozwalamy ciastu rosnąć przez 14-24 godziny, w zależności od tego, ile czasu mamy do dyspozycji.

Następnego dnia zauważamy, że ciasto urosło i napęczniało. Używamy łyżki, aby wyjąć je z miski, uważając, aby go nie uszkodzić. To normalne, że ciasto jest bardzo miękkie i lepkie. Przenosimy je na posypaną mąką powierzchnię i, mając lekko oprószone mąką ręce, składamy je na cztery. Po zakończeniu składania ponownie przykrywamy ciasto folią spożywczą i pozostawiamy do odpoczynku na 20-30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy piekarnik. Nagrzewamy go do wysokiej temperatury, około 260 stopni Celsjusza, i umieszczamy w nim żeliwny garnek lub garnek ze stali nierdzewnej z pokrywką, aby dobrze się nagrzał. Po 30 minutach ostrożnie wyjmujemy garnek z piekarnika i nacinamy ciasto ostrym nożem, aby umożliwić parze wydostanie się podczas pieczenia. Posypujemy trochę mąki kukurydzianej lub pszennej na wierzch ciasta, a następnie ostrożnie przenosimy je do gorącego garnka.

Przykrywamy garnek pokrywką i pieczemy chleb przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy mu piec się jeszcze przez 15 minut, aby powierzchnia stała się złocista i chrupiąca. Gdy chleb jest upieczony, wyjmujemy go z garnka i zostawiamy do ostygnięcia na kratce. Po około 20 minutach chleb jest wystarczająco zimny, aby można go pokroić na kromki. W ten sposób możemy cieszyć się świeżym chlebem z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, idealnym do delektowania się z masłem lub różnymi smarowidłami.

 Tagi:  mąka chleb przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie