Ciasto z dżemem

Zrobiłem to ciasto po raz pierwszy pewnego wieczoru, kiedy miałem tylko kilka składników i słoik dżemu, który nigdy się nie kończył. To rodzaj deseru, który przygotowujesz, gdy chcesz czegoś szybkiego, z tego, co masz pod ręką, i zawsze się udaje. Podoba mi się, że nie wymaga skomplikowanych technik i nie musisz na nie non-stop patrzeć.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas chłodzenia)
Porcje: 10-12
Trudność: łatwe

Składniki

1 szklanka cukru (około 200 g)
1 opakowanie margaryny (250 g, w temperaturze pokojowej)
1 jajko
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
około 500 g mąki (lub tyle, ile potrzeba do uzyskania ciasta do wyrabiania)
2 słoiki dżemu (dowolnego, około 700-800 g łącznie)
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieszczam cukier i margarynę (miękką, nie roztopioną) i ubijam mikserem, aż nie poczuję dużych kryształków cukru między palcami. Może to zająć 4-5 minut.

2. Dodaję jajko i miksuję jeszcze 1-2 minuty, aż masa stanie się jednolita.

3. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodaję do miski. Na początku używam miksera, ale kiedy masa staje się zbyt gęsta, kontynuuję ręcznie. Jest gotowe, gdy uzyskam miękkie, nieklejące się ciasto, które można zetrzeć na tarce. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, dodaję trochę więcej mąki; jeśli jest zbyt twarde, zostawiam na 5 minut w temperaturze pokojowej.

4. Dzielę ciasto na dwie części – jedna nieco większa na spód, druga na wierzch.

5. Wyłożę średnią blachę (około 25x35 cm) papierem do pieczenia. Biorę większą część ciasta, ścieram ją na dno blachy, równomiernie pokrywając. Nie dociskam, tylko układam paski, aby nie było widocznych dziur.

6. Równomiernie rozsmarowuję dżem ze słoika łyżką. Nie używam zbyt płynnego dżemu – jeśli wydaje się zbyt rzadki, odstawiam na 10 minut do odcedzenia na sitku lub mieszam z 2 łyżkami bułki tartej lub mielonych orzechów. Warstwa dżemu nie powinna być zbyt gruba, ale też nie zbyt cienka, około 1 cm jest odpowiednia.

7. Resztę ciasta ścieram w ten sam sposób na dżem, tak aby wszystko było równomiernie pokryte. Normalne jest, że pozostają małe przestrzenie, dżem się zagotuje i nie wypłynie.

8. Rozgrzewam piekarnik do 180°C i wkładam blachę na środkową półkę na około 30-35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Z doświadczenia wiem, że nie należy trzymać zbyt długo, ciasto wysycha.

9. Wyjmuję blachę i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Dopiero potem posypuję cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, nie wymaga drogich lub trudnych do znalezienia składników i dobrze trzyma się przez kilka dni. Nadaje się na drugie śniadanie lub przekąskę. Mogę zmieniać dżem w zależności od tego, co mam pod ręką lub pory roku. Łatwo się kroi, nie kruszy się i nie klei.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki
– Nie używaj zbyt płynnego dżemu, psuje to teksturę ciasta.
– Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj 1-2 łyżki mąki, ale unikaj robienia go zbyt twardym, będzie trudno je zetrzeć.
– Można pracować również z mikserem na początku, ale ręczne wyrabianie jest konieczne na końcu.

Zamienniki
– Margarynę można zastąpić masłem dla bogatszego smaku. Tekstura będzie nieco inna, bardziej krucha, a ciasto trudniej się rozwałkowuje, ale jest to możliwe.
– Cukier można zmniejszyć o 20-30 g, jeśli dżem jest już bardzo słodki.
– Białą mąkę można częściowo (30%) zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale tekstura będzie gęstsza.

Wariacje
– Możesz dodać do warstwy dżemu mielone orzechy lub wiórki kokosowe.
– Możesz użyć dwóch rodzajów dżemu, jednego kwaśnego (morele, wiśnie) i jednego słodkiego (śliwki, brzoskwinie).
– Aby uzyskać delikatny aromat, dodaj odrobinę startej skórki cytryny do ciasta.

Pomysły na podanie
– Pokrojone kawałki dobrze nadają się na wynos lub na piknik.
– Można je podawać z prostym jogurtem lub chudą śmietaną.
– Możesz pokroić je na mniejsze kawałki, aby pasowały do kawy.

Często zadawane pytania

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, można zamrozić w porcjach. Gdy je wyjmiesz, pozostaw w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

Czy mogę użyć mniej cukru?
Tak, zwłaszcza jeśli masz słodki dżem. Ciasto nie zależy ściśle od określonej ilości cukru.

Jak długo przed przyjęciem mogę je zrobić?
Dzień wcześniej jest idealny, ma czas na ostygnięcie i lepiej się kroi. Dobrze przechowuje się przez 3-4 dni w pudełku.

Czy mogę użyć dżemu z owoców leśnych z pestkami?
Tak, ale pamiętaj, że tekstura będzie bardziej chrupiąca. Jeśli nie chcesz pestek, użyj gładkiego dżemu lub przetrzyj dżem przez sitko.

Wartości odżywcze

Jedna porcja (z 12): około 320 kcal, 45 g węglowodanów, 11 g tłuszczu, 3 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od dżemu i użytej margaryny. Ciasto nie jest bardzo bogate w białko lub błonnik, ale ma średnią ilość cukru i tłuszczu.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Ciasto najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 4 dni. Jeśli jest bardzo gorąco, możesz włożyć pojemnik do lodówki, ale może lekko stwardnieć. Nie wymaga ponownego podgrzewania, ale można je trzymać przez 2-3 minuty w piekarniku na małym ogniu, jeśli chcesz, aby było lekko ciepłe. Nie polecam kuchenki mikrofalowej, brzegi mogą stać się zbyt miękkie.