Paszteciki z Warzywami i Szynką
Aby przygotować to pyszne i miękkie ciasto, pierwszym krokiem jest podzielenie całkowitej ilości masła na sześć równych części, z których każda waży około 7,5 g. Ważne jest, aby masło było pozostawione w temperaturze pokojowej, aby stało się bardzo miękkie, ale nie roztopione, co ułatwi jego użycie.
W misce połącz świeżo przesianą mąkę z wodą. Za pomocą łyżki wymieszaj dwa składniki, aż uzyskasz miękkie i lekko lepkie ciasto. Przykryj miskę i pozwól ciastu odpocząć przez 20 minut, aby się zrelaksowało. Po tym czasie dodaj sól i ocet na powierzchnię ciasta, a następnie delikatnie zagnieć rękami, aż stanie się gładkie, jedwabiste i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać trochę mąki.
Po wyrobieniu ciasta formuje się je w wałek o długości około 18-20 cm, ważący około 380 g. Ten wałek dzieli się na sześć równych części, z których każda waży od 60 do 65 g. Otrzymane porcje przykrywa się ręcznikiem kuchennym lub miseczką, aby zapobiec wysychaniu.
Na blacie roboczym posmaruj małą porcję olejem, a następnie weź kawałek ciasta i rozwałkuj go na prostokąt o wymiarach około 13 x 17 cm. Ważne jest, aby dłuższy bok był skierowany w stronę kucharza. Następnie posmaruj masłem, dbając o to, aby było równomiernie rozłożone.
Ciasto składa się na pół, łącząc długie boki, co daje mniejszy prostokąt o wymiarach około 13 x 4 cm, który ponownie smaruje się masłem. Wyimaginowanie oznaczono środek dłuższego boku, a każdy krótki bok składa się do środka, łącząc w ten sposób końce. Każdy kawałek ciasta trzymany jest przykryty, podczas gdy proces powtarza się dla pozostałych kawałków.
Po przygotowaniu wszystkich porcji ciasta umieść je na dużym talerzu posmarowanym olejem i przykryj folią spożywczą, pozostawiając je w lodówce na 1 godzinę i 30 minut. W tym czasie można przygotować pyszne nadzienie.
Do nadzienia obierz i ugotuj ziemniaki oraz brokuły, a następnie pokrój je w kostkę. Zieloną cebulę, czosnek i cukinię obierz i drobno posiekaj. Paprykę również pokrój w kostkę, a liście pietruszki drobno posiekaj. Mozzarellę i prosciutto crudo pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej, na którym najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek i pozostałe warzywa, wszystko mieszając i gotując na małym ogniu przez 3-4 minuty. Dopraw do smaku.
Po schłodzeniu mieszanki, nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj na kwadrat o wymiarach około 15 cm, na którym umieść nadzienie na środku w formie kwadratu. Rogi kwadratu ciasta składają się do środka, tworząc romb, a następnie umieszcza się je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Proces powtarza się dla pozostałych porcji ciasta.
Białko jajka ubija się z wodą i używa do posmarowania powierzchni ciasta, posypując na wierzchu nasiona sezamu. Blacha wstawiana jest do piekarnika, gdzie piecze się, aż będą złote. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na kratce, a danie będzie gotowe do spożycia. Ten przepis skutecznie łączy tekstury i smaki, oferując pyszne i pocieszające danie końcowe.
Składniki: Ciasto: - 235 g świeżo przesianej mąki 000 g - 150 ml wody - 5 g drobno zmielonej soli morskiej - 1/2 łyżeczki octu - 45 g wysokiej jakości masła o zawartości tłuszczu 80% - 1 łyżka oleju słonecznikowego (do przygotowania powierzchni roboczej) Nadzienie: - 100 g żółtej papryki - 50 g cukinii - 100 g ziemniaków - 2 gałązki zielonej cebuli - 1 ząbek czosnku - 50 g brokułów - 50 g mozzarelli - 50 g prosciutto crudo - 8 gałązek natki pietruszki (świeże liście) - 3 łyżki oliwy z oliwek - drobno zmielona sól morska - mieszanka białego, zielonego, czarnego i paprykowego pieprzu Opcjonalnie: - 2 łyżeczki białek jaj - 2 łyżeczki wody - 1 łyżeczka nasion sezamu.
Tagi: jaja cebula ziele czosnek ziemniaki unt papryka mąka olej cukinia oliwki
