Mini bułeczki z nasionami
Mini bułeczki z nasionami
Kiedy mam gości lub organizuję bardziej uroczysty posiłek, prawie zawsze robię te mini bułeczki z nasionami. Są łatwe do zrobienia, z jednej porcji wychodzi ich wiele, a każdy może wybrać ulubiony kształt lub rodzaj nasion. Mąka dobrze się wyrabia, a na koniec zapach świeżego chleba naprawdę zmienia atmosferę w domu. To taki przepis, z którego każdy chce oderwać jedną bułeczkę prosto z blachy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 18-24 mini bułeczki, w zależności od wielkości
Trudność: łatwa do średniej (wymaga wyrabiania i formowania)
Rodzaj przepisu: chleb domowy, odpowiedni na uroczyste posiłki lub przekąski
Składniki
1 kg mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
40 g świeżych drożdży
500 ml ciepłej wody
4 łyżki oleju
1 jajko (do posmarowania)
Różne nasiona: sezam, dynia, len, mak, i opcjonalnie, starty ser (jako posypka, nie jako składnik ciasta)
Sposób przygotowania
1. Przesiej mąkę do dużej miski. Połóż sól na jednym brzegu, nie bezpośrednio na drożdżach.
2. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (nie gorącej). Mieszaj, aż nie będzie grudek.
3. Wlej mieszankę drożdży i wody do mąki. Zacznij mieszać ręką lub drewnianą łyżką, aż cała mąka będzie wilgotna.
4. Dodaj olej na końcu, po tym jak mąka w dużej części się połączy. Następnie wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż uzyskasz elastyczne i dość gładkie ciasto.
5. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Zwykle zostawiam w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
6. W międzyczasie przygotuj nasiona. Umieść je osobno w małych talerzykach. Starty ser odłóż na bok dla tych, którzy chcą innej posypki.
7. Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na blat posypany mąką. Podziel na mniejsze kawałki, w zależności od tego, jak duże chcesz bułeczki. Zwykle robię bułeczki, małe batoniki lub warkocze z dwóch lub trzech wałków. Nie muszą być idealne, ważne, aby były mniej więcej tej samej wielkości dla równomiernego pieczenia.
8. Formuj każdą bułeczkę, a następnie posmaruj ją roztrzepanym jajkiem na wierzchu. Od razu obtaczaj w nasionach, według preferencji. Czasami łączę kilka rodzajów na tej samej bułeczce.
9. Umieść bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw przestrzeń między nimi, bo jeszcze urosną w piekarniku.
10. Pozwól bułeczkom odpocząć i wyrosnąć jeszcze przez 10-15 minut, nawet na blasze.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i, gdy się nagrzeje, wstaw blachę. Pieczenie trwa około 45 minut, aż będą równomiernie rumiane.
12. Wyjmij bułeczki i pozostaw na kratce lub na ściereczce, aby lekko ostygły przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Robię je, ponieważ są łatwe do porcjowania i pasują do prawie każdego dania. Ciasto wychodzi miękkie i puszyste, a posypki można dostosować do tego, co mam w szafce. Ponadto, pozostają świeże przez dzień lub dwa, co ma znaczenie, jeśli zostaną po jednym posiłku. Są praktyczne również na piknik lub do lunchu.
Porady i wariacje
Porady
- Nie mieszaj drożdży bezpośrednio z solą, ponieważ zatrzymuje to wyrastanie.
- Olej pomaga uzyskać bardziej elastyczne ciasto, nie pomijaj go.
- Posmaruj bułeczki jajkiem tuż przed obtaczaniem w nasionach, aby dobrze się przykleiły.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, posyp trochę mąki na blat, ale nie dodawaj zbyt dużo do ciasta.
- Użyj dwóch blach, jeśli robisz je wszystkie na raz, aby ich nie ściśnić.
Zamienniki
- Można użyć innych nasion, w zależności od tego, co masz pod ręką (słonecznik, konopie, itp).
- Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz spróbować drożdży suchych. Użyj około 14 g (dwa opakowania), rozpuszczonych w ciepłej wodzie tak samo jak świeże drożdże.
- Dla wersji bez jajka, użyj odrobiny wody lub mleka do posmarowania, nasiona również się przyczepią.
Wariacje
- Z tego samego ciasta możesz zrobić również duży chleb, ale czas pieczenia będzie dłuższy.
- Możesz dodać suszone zioła do ciasta (tymianek, bazylia) dla innego smaku, ale podstawowy przepis jest prosty.
- Aby uzyskać wygląd piekarni, zrób nacięcia na każdej bułeczce przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Pasują na talerz z przekąskami lub jako chleb do zup i sałatek.
- Dobrze komponują się z masłem, serami lub jako mini kanapki.
- Na uroczyste posiłki możesz zmieniać nasiona dla bogatszego wyglądu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej lub innego rodzaju mąki?
Możesz zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, ale ciasto będzie gęstsze i możesz potrzebować nieco więcej wody.
2. Czy mini bułeczki można zamrażać?
Tak, po całkowitym ostygnięciu. Możesz je podgrzać bezpośrednio w piekarniku lub na parze, gdy ich potrzebujesz.
3. Co robić, jeśli nie mam świeżych drożdży?
Użyj drożdży suchych, około 14 g, rozpuszczonych w ciepłej wodzie, dokładnie tak samo jak świeże drożdże.
4. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Możesz posmarować blachę odrobiną oleju i posypać mąką, ale bułeczki mogą się łatwiej przykleić niż do papieru do pieczenia.
5. Jak wiem, że są upieczone?
Sprawdź, czy są rumiane na wierzchu i wydają pusty dźwięk, gdy lekko uderzysz w spód. Czas pieczenia może nieco się różnić w zależności od piekarnika.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna mini bułeczka (około 50 g, bez posypki) ma około 120-130 kcal. Na 100 g chleba przypada około 240-260 kcal, z 8 g białka, 2-4 g tłuszczu (więcej, jeśli używasz sera), 45-50 g węglowodanów. Nasiona zwiększają zawartość tłuszczu i białka, a jeśli używasz sera, wartości nieco rosną. To są szacunki, dużo zależy od wielkości i ilości użytych nasion/sera.
Przechowywanie i podgrzewanie
Mini bułeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte, do dwóch dni. Po pierwszym dniu mogą stać się twardsze, ale można je podgrzać przez 3-4 minuty w piekarniku lub na parze i znowu staną się miękkie. Aby dłużej je przechować, można je zamrozić, a następnie szybko podgrzać, gdy ich potrzebujesz. Jeśli trzymasz je odkryte, szybko wysychają.
Składniki: 1 kg mąki białej, 1 i pół łyżeczki soli, 4 łyżki oleju, 500 ml ciepłej wody, 40 g świeżych drożdży, nasiona: sezam, dynia, lniane, ser i mak, 1 jajko
