Dzwonki z orzechów, pomarańczy i czekolady

Kiedy zbliżają się święta, prawie zawsze mam na stole blachy z takimi ciasteczkami z orzechami, pomarańczą i czekoladą. Zazwyczaj przygotowuję ciasto wieczorem, a następnego dnia zajmuję się wykrawaniem i polewaniem, a dzieci również biorą udział w dekorowaniu – prawie żaden cukierek nie pozostaje nietknięty. Nie są skomplikowane, ale mają ten klasyczny zimowy smak, który dobrze utrzymuje się przez kilka dni w pudełkach.

Szybkie info

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas w lodówce)
Porcje: 2 pełne blachy, około 30-35 sztuk
Trudność: łatwe do średnio trudnych

Składniki

Na ciasto:
250 g margaryny lub masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki brązowego cukru
100 g mielonych orzechów
350 g białej mąki
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Na polewę:
80 g cukru pudru
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju (preferuję olej neutralny)
2 łyżki gorącej wody
Kolorowe cukierki do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Margarynę lub masło włożyć do dużej miski i wymieszać z brązowym cukrem, tylko do uzyskania jednolitej masy. Nie mieszajcie zbyt długo, to nie jest konieczne.

2. Stopniowo dodawaj sól, a następnie sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku pomarańczowym. Krótko wymieszaj, a następnie dodaj otartą skórkę.

3. Wlej mielone orzechy i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Na początku używam łyżki, ale przechodzę do wyrabiania ręcznie, gdy ciasto zaczyna się formować.

4. Kiedy ciasto przestaje się kleić do rąk, wyłóż je na lekko oprószony mąką blat i szybko uformuj w kulę. Nie wyrabiaj zbyt długo, wystarczy, aby się połączyło.

5. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Można je również zostawić na noc.

6. Wyjmij ciasto i podziel je na 2-3 kawałki, aby łatwiej było pracować. Rozwałkuj każdy kawałek na grubość 4-5 mm na oprószonym mąką blacie. Resztę trzymaj w chłodzie, gdy pracujesz.

7. Wykrawaj kształty dzwoneczków lub cokolwiek innego, co masz pod ręką. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach.

8. Piecz w 175°C, w nagrzanym piekarniku, przez 13-15 minut. Sprawdź po 12 minutach, powinny być lekko zrumienione na brzegach.

9. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed polaniem.

10. Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier puder z kakao w małej misce. Dodaj olej, a następnie stopniowo gorącą wodę, aż uzyskasz gładką, dość gęstą masę, która nie będzie spływać z ciastek.

11. Rozsmaruj polewę na każdym ciastku za pomocą noża z cienkim ostrzem lub szpatułki. Natychmiast udekoruj kolorowymi cukierkami, aby się przykleiły.

12. Pozwól, aby polewa stwardniała przez co najmniej godzinę. Potem można je przechowywać.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga drogich składników, a ciasto jest łatwe do wyrobienia i nie staje się twarde następnego dnia. Nie kruszy się, pozostaje miękkie. Idealnie nadają się na świąteczne talerze i wytrzymują 5-7 dni w metalowej puszce. Poza tym mogę je przygotować z wyprzedzeniem i dekorować, gdy mam czas.

Porady i wariacje

Porady

- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, tylko do połączenia. Miękkość pochodzi z tłuszczu i niewielkiego mieszania.
- Podczas pracy z ciastem, trzymaj kawałki, których nie używasz, w chłodzie, w przeciwnym razie zmiękną i staną się lepkie.
- Używaj mąki na blacie, ale nie w nadmiarze.
- Do polewy, bardzo drobny cukier puder pomaga uzyskać gładką teksturę.

Zamienniki

- Margarynę można zastąpić masłem, ale z margaryną tekstura jest nieco bardziej krucha.
- Brązowy cukier można zastąpić białym, jeśli nie masz, ale smak nie będzie tak intensywny.
- Orzechy można zastąpić mielonymi migdałami.
- Sody oczyszczonej można użyć proszku do pieczenia (1 łyżeczka płaska).

Wariacje

- Do ciasta można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego.
- Do polewy można użyć roztopionej czekolady zamiast polewy z kakao i cukru.
- Zamiast cukierków, spróbuj wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów do dekoracji.

Pomysły na podanie

- Pasują dobrze do kawy lub herbaty, nie tylko jako deser.
- Pudełko do szkoły lub biura.
- Można je zrobić w mini wersji i użyć jako dekorację do innych ciast.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko masła, bez margaryny?
Tak, działa tak samo, tylko że ciastka będą nieco bardziej miękkie i o bogatszym smaku.

2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?
Dodaj łyżkę mąki, ale nie więcej. Jeśli nadal się klei, włóż je do lodówki na kolejne 15-20 minut.

3. Czym mogę zastąpić orzechy, jeśli mam alergię?
Albo całkowicie je pomiń, albo użyj mielonych nasion słonecznika lub migdałów, jeśli nie ma alergii i na nie.

4. Czy można je zamrozić?
Tak, nieprzygotowane ciasto można włożyć do zamrażarki i wyjąć dzień przed użyciem. Upieczone ciastka nie zmieniają tekstury po zamrożeniu, ale wolę przechowywać je w chłodzie w pudełkach.

5. Czy można je zrobić bez polewy?
Tak, smakują dobrze i bez niej, lub można je delikatnie posypać cukrem waniliowym po ostygnięciu.

Wartości odżywcze (na ciastko, szacunkowo przy 35 sztukach)

Kalorie: 90-100 kcal
Białko: 1,3 g
Węglowodany: 11 g
Tłuszcze: 5,5 g
Błonnik: 0,5 g

Są energetyczne, mają trochę cukru i tłuszczu, ale nie są jednymi z cięższych ciastek. Orzechy dostarczają część tłuszczu, a polewa dodaje kilka dodatkowych kalorii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po stwardnieniu przechowuję je w metalowych puszkach w temperaturze pokojowej przez tydzień. Jeśli w kuchni jest ciepło, wkładam puszkę w chłodniejsze miejsce. Nie podgrzewam ich, ale jeśli chcesz je „ożywić” po kilku dniach, zostaw je na 5 minut na talerzu na kaloryferze lub w minimalnie podgrzanym piekarniku, bez polewy. Polewa nie znosi piekarnika, topnieje. Najlepsza tekstura utrzymuje się przez pierwsze pięć dni.

Mieszamy margarynę, trzymaną w temperaturze pokojowej, z cukrem, a następnie stopniowo dodajemy sól, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku pomarańczowym i skórkę pomarańczową. Następnie stopniowo dodajemy orzechy i mąkę. Wyrabiamy ciasto na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Uzyskujemy kruchą masę, którą owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy je (najpierw dzieląc je na 2-3 części) na oprószonej mąką powierzchni i wycinamy kształty dzwonków (lub dowolne kształty specyficzne dla tego okresu). Układamy kształty na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na około 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Na polewę: mieszamy cukier puder z kakao, następnie dodajemy olej i gorącą wodę i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Pokrywamy kształty polewą czekoladową za pomocą noża, a następnie dekorujemy kolorowymi posypkami. Pozwalamy polewie stwardnieć i przechowujemy w metalowych pudełkach.

 Składniki: 250 g margaryny Rama lub masła, 2 łyżki brązowego cukru, 100 g mielonych orzechów, 350 g mąki, skórka z jednej pomarańczy, sok z 1/2 pomarańczy, szczypta soli, 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Lukier: 80 g cukru pudru, 1 łyżka kakao, 1 łyżka oleju, 2 łyżki gorącej wody, kolorowe posypki do dekoracji.

 Tagi:  ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie