Naleśniki ze szpinakiem pieczone w piekarniku
Robiłem te naleśniki ze szpinakiem w piekarniku wiele razy, w tym na konkurs, w którym naprawdę wygrałem coś z nimi. Przygotowuję je zwłaszcza, gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale co można łatwo przygotować. To rodzaj przepisu, w którym zajmujesz się naleśnikami, potem nadzieniem, a na końcu po prostu wkładasz je do piekarnika.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 6-8
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja, odpowiednie także na okazje, gdy masz gości
Składniki
Na naleśniki:
350 ml mleka
350 ml wody mineralnej
3 jajka
150 g śmietany (12% tłuszczu)
150 g mąki
5 g cukru (łyżeczka)
5 g soli (łyżeczka)
olej do smażenia
masło do natłuszczenia blachy
Na nadzienie:
400 g mrożonego szpinaku (użyłem Bonduelle, ale można użyć innej marki)
200 g sera z ziołami
200 g żółtego sera
100 g śmietany (12% tłuszczu)
pęczek zielonego czosnku
pęczek koperku
10 g soli (do smaku)
5-6 ziaren świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania
1. Na naleśniki ubijam jajka w misce. Dodaję cukier i sól i mieszam, aż się rozpuszczą.
2. Dodaję śmietanę, a następnie zaczynam naprzemiennie dodawać mąkę, mleko i wodę mineralną, stale mieszając, aż uzyskam ciasto nieco gęstsze niż na tradycyjne naleśniki. Ważne, aby nie było zbyt cienkie, aby się nie rozpadło po upieczeniu.
3. Rozgrzewam patelnię z kroplą oleju i smażę naleśniki jeden po drugim, obracając je z obu stron. Zdejmuję je na talerz i odkładam na bok.
4. W czasie, gdy robię naleśniki, zostawiam szpinak do rozmrożenia na sitku, aby jak najlepiej się odcedził.
5. Obieram i drobno siekam zielony czosnek. Wkładam go na patelnię natłuszczoną odrobiną oleju na małym ogniu i szybko podsmażam (około jednej minuty, nie przypalając).
6. Dodaję odsączony szpinak i smażę przez 1-2 minuty. Dodaję śmietanę, mieszam i zostawiam wszystko na małym ogniu jeszcze przez 3-4 minuty.
7. Wyłączam ogień i zostawiam masę do lekkiego ostygnięcia.
8. Rozdrabniam ser z ziołami, ścieram żółty ser, siekam koperek. Wszystko dodaję do szpinaku, dodaję sól i pieprz do smaku i dobrze mieszam.
9. Nadziewam każdy naleśnik mieszanką szpinaku, a następnie składam je w trójkąty.
10. Nagrzewam piekarnik. Natłuszczam blachę odrobiną masła i układam naleśniki obok siebie.
11. Wkładam blachę do piekarnika na 20 minut.
12. Po 10-15 minutach wyjmuję blachę, posypuję startym serem żółtym na wierzchu, a następnie znowu wkładam do piekarnika na 5 minut.
13. Podaję na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie naleśniki ze szpinakiem w piekarniku to rozwiązanie, gdy chcę przygotować coś sycącego i łatwego do podzielenia. Można je przygotować wcześniej i dobrze się podgrzewają, a nadzienie można łatwo dostosować.
Porady i wariacje
Porady
- Ciasto na naleśniki powinno być nieco gęstsze niż na klasyczne naleśniki, aby pozostały puszyste po upieczeniu.
- Jeśli nie masz patelni nieprzywierającej, natłuść ją odrobiną oleju przy każdym naleśniku.
- Nadzienie nie powinno być zbyt płynne, w przeciwnym razie puści wodę na blachę.
Zamienniki
- Ser z ziołami można zastąpić serem twarogowym lub innym serem, który masz pod ręką.
- Zielony czosnek można zastąpić normalnym czosnkiem, używając go w odpowiedniej ilości.
- Zamiast żółtego sera można użyć innego rodzaju sera, który się topi.
Wariacje
- Możesz dodać smażone grzyby do nadzienia dla dodatkowego smaku.
- Można użyć świeżego szpinaku, ale trzeba go wcześniej sparzyć i dobrze odcedzić.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz użyć mniej śmietany.
Pomysły na podanie
- Można podać obok prostą sałatkę lub jogurt.
- Są dobre również na zimno, ale tekstura jest przyjemniejsza, gdy są jeszcze ciepłe.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?
Tak, ale trzeba go sparzyć przez kilka minut w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i posiekać.
2. Czy można zrobić naleśniki wcześniej?
Proste naleśniki, bez nadzienia, mogą wytrzymać dzień w lodówce, przykryte folią.
3. Jakiego sera mogę użyć, jeśli nie mam z ziołami?
Możesz użyć sera twarogowego, bundza lub nawet mniej słonego sera, ewentualnie dodać świeże zioła do smaku.
4. Czy muszę je piec?
Dla tekstury i smaku, tak. Pieczenie pomaga związać nadzienie i sprawia, że naleśniki lekko zrumienią się na wierzchu.
5. Czy można zamrozić nadziewane naleśniki?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu tekstura nie jest taka sama, ale teoretycznie można spróbować.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja ma od 300 do 350 kcal, z 13-15 g białka, 18-20 g tłuszczu i 25-30 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera lub jeśli dodane są inne składniki. To sycący przepis, z dobrym wkładem białka i tłuszczu, ale także węglowodanów z naleśników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Nadziewane naleśniki wytrzymują w lodówce 1-2 dni, w pojemniku z pokrywką. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni przykrytej, na małym ogniu. Nie zachowują tak dobrze tekstury, jeśli są przechowywane dłużej.
Dla tych, którzy chcą czegoś sycącego i słonego, naleśniki ze szpinakiem w piekarniku są naprawdę praktyczne. Gdy już masz rutynę z ciastem i nadzieniem, reszta idzie dość szybko.
Składniki: Składniki na naleśniki: 350 ml mleka 350 ml wody mineralnej 3 jajka 150 g śmietany 12% tłuszczu 150 g mąki 5 g cukru (jedna łyżeczka) 5 g soli (jedna łyżeczka) olej masło Składniki na nadzienie: 400 g szpinaku Bonduelle 200 g sera z ziołami 200 g sera 100 g śmietany 12% tłuszczu pęczek zielonego czosnku pęczek koperku 10 g soli 5-6 świeżo mielonych ziaren pieprzu
