Kotlety mięsne w chlebie

Kotlety w cieście (lub kotleciki "owinięte" w ciasto) to coś, co robiłem kilka razy, gdy miałem mielone mięso i trochę ciasta pozostałego z chleba. Przepis krąży od jakiegoś czasu, widziałem go u kilku osób, więc postanowiłem go spróbować z ciekawości, bo nie wymaga skomplikowanych kroków. Jeśli masz już przygotowane ciasto, część z kotletami idzie szybko, a ogólnie nie ma zbyt wiele pracy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 40-50 minut (w tym formowanie kotletów i napełnianie ciasta)
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 8-10 sztuk (w zależności od wielkości kotletów i użytego ciasta)
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: przekąska, przystawka, lunch

Składniki

300 g mielonego mięsa (wołowina + wieprzowina)
1 cebula
1 ziemniak
1 jajko
1 pęczek świeżego pietruszki
1 łyżeczka przyprawy Mirodenia (Fuchs)
1 łyżka oleju (do natłuszczenia formy)
Ciasto – według przepisu na chleb z jogurtem (lub każde proste ciasto chlebowe)

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ziemniaka w całości, następnie obierz go i dokładnie utłucz. Pozwól mu ostygnąć przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami.
2. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę.
3. W misce umieść mielone mięso, utłuczone ziemniaki, posiekaną cebulę, jajko, pietruszkę i przyprawę Mirodenia. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aż składniki się połączą.
4. Uformuj małe kulki, wielkości małej piłki pingpongowej, aby nie były zbyt duże. Odłóż je na bok.
5. Weź ciasto (zobacz przepis na chleb z jogurtem lub inne przygotowane ciasto chlebowe). Porwij kawałki ciasta, każdy o wielkości piłki tenisowej.
6. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta ręką lub wałkiem, formując okrągły lub kwadratowy placek o grubości około 0,5-1 cm.
7. Umieść jedną kotletę na środku każdego kawałka ciasta.
8. Zwiń brzegi ciasta nad kotletą, dobrze je sklepując. Odwróć paczuszkę z zagięciem w dół.
9. Natłuść ceramiczną formę lub blachę odrobiną oleju.
10. Ułóż kotlety w cieście w formie, z zagięciem w dół. Zostaw przestrzeń między nimi – nie będą się zbytnio sklejać, ale lepiej, aby nie były zbyt blisko siebie.
11. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej.
12. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 170 stopni, aby był dobrze rozgrzany, gdy włożysz blachę.
13. Po wyrośnięciu włóż blachę do piekarnika na środkową półkę i piecz przez 30-40 minut, aż ciasto będzie złote, a kotlety upieczone w środku.
14. Wyjmij blachę i pozwól im ostygnąć przez kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To prosty sposób na połączenie kotletów z chlebem, zwłaszcza gdy masz już ciasto pod ręką. Lubię, że można je jeść na zimno lub na ciepło, dobrze się trzymają także następnego dnia. Łatwo je zabrać ze sobą lub podać na stół jako przystawkę.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki podczas wałkowania.
Nie rób kotletów zbyt dużych, aby nie pozostały surowe w środku po upieczeniu.
Możesz użyć dowolnej formy, którą masz pod ręką, najlepiej ceramicznej lub żaroodpornej.

Zamienniki

Możesz zamienić przyprawę Mirodenia na dowolną mieszankę przypraw do mięsa.
Jeśli nie masz świeżej pietruszki, może być też suszona, ale smak będzie słabszy.
Mieszanka mięsna jest elastyczna – możesz użyć tylko wieprzowiny lub tylko wołowiny, jeśli to masz.

Wariacje

Możesz dodać inne zioła do mięsa, według gustu.
Ciasto może być dowolnym rodzajem ciasta chlebowego, które zazwyczaj używasz (z lub bez jogurtu).
Kotlety można również przygotować z kurczaka.

Pomysły na podanie

Możesz je podać na stole jako przystawkę lub przekąskę, z prostym sosem jogurtowym lub musztardą.
Pasują dobrze do sałaty lub kiszonek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kupnego ciasta?
Tak, można użyć ciasta chlebowego lub pizzy z sklepu. Ważne, aby nie było zbyt słone.

2. Jak długo się przechowują?
Dobrze utrzymują się przez 1-2 dni w lodówce, przykryte folią.

3. Czy można je zamrozić?
Tak, można je zamrozić po upieczeniu. Przy ponownym podgrzewaniu, włóż je bezpośrednio do piekarnika.

4. Czy mogę użyć tylko mięsa z kurczaka?
Tak, kotlety też wychodzą z mięsa z kurczaka, ale tekstura będzie nieco bardziej puszysta.

5. Co robić, jeśli ciasto się rwie?
Jeśli się rozerwało podczas zaginania brzegów, sklej je odrobiną wody i ponownie rozwałkuj brzegi, aby dobrze zakryć kotlet.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednego kotleta w cieście (z 8 sztuk):
Kalorie: 180-220 kcal
Białko: 9-10 g
Węglowodany: 20-25 g
Tłuszcze: 6-8 g
Wartości te zależą od dokładnej ilości ciasta i rodzaju użytego mięsa. Są to wartości szacunkowe.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Aby je podgrzać, najlepiej włożyć je na kilka minut do piekarnika, aby odzyskały teksturę. W mikrofalówce ciasto zbyt mocno się zmięknie. Jeśli masz ich więcej, możesz je zamrozić i podgrzać bezpośrednio w piekarniku.

 Składniki: 300 g mielonego mięsa wołowego + wieprzowego 1 cebula 1 ziemniak 1 jajko 1 łyżeczka Bazy Przypraw Fuchs pęczek świeżej pietruszki 1 łyżka oleju do natłuszczenia formy Ciasto Zobacz ciasto na chleb z jogurtem

 Tagi:  baza przyprawy (fuchs)