Życie z warzywami

Za każdym razem, gdy mam ochotę na danie z cielęciną i nie chcę spędzać godzin w kuchni, sięgam po tę wersję z mrożonymi warzywami i prostą marynatą. Zwykle łatwo znajduję składniki i nie potrzebuję wielu egzotycznych przypraw. Mięso wystarczy pokroić w kostkę, schłodzić przez godzinę, a następnie wrzucić na patelnię z warzywami i gotowe. Uważam, że to rodzaj przepisu, który mogę zrobić zawsze, gdy mam świeżą cielęcinę pod ręką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut (plus 1 godzina marynowania)
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne z wołowiną i warzywami, odpowiednie na lunch lub kolację

Składniki

500 g cielęciny, jak najdelikatniejszej
1 torebka mieszanki mrożonych warzyw (750 g), zazwyczaj młody kukurydza, groszek, papryka czerwona i żółta, marchew, cebula, zielona fasolka
3 łyżki oliwy z oliwek
300 ml bulionu wołowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Do marynaty:
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka skrobi
1 łyżeczka papryki

Sposób przygotowania

1. Zacząłem od marynaty. Wlałem sos sojowy do dużej miski, dodałem rozgnieciony czosnek, starty imbir, cukier, skrobię i paprykę. Dobrze wymieszałem, aż wszystko się rozpuściło.

2. Cielęcinę umyłem i pokroiłem w kostkę – nie starałem się, aby były idealnie równe, niektóre były większe, inne mniejsze.

3. Pokrojone kawałki mięsa wrzuciłem do marynaty, wymieszałem, aby były równomiernie pokryte, następnie przykryłem miskę folią spożywczą i włożyłem do lodówki na godzinę.

4. W międzyczasie pozwoliłem mrożonym warzywom rozmrozić się na sitku, aby ociekły z wody.

5. Po godzinie schładzania mięsa, rozgrzałem oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuciłem całe mięso z marynatą na patelnię. Smażyłem, aż zaczęło nabierać koloru i lekko się zrumieniło.

6. Dodałem odcedzone warzywa do mięsa i pozwoliłem im smażyć się przez kilka minut razem, mieszając od czasu do czasu.

7. Gdy warzywa zaczęły mięknąć, dodałem bulion wołowy i koncentrat pomidorowy. Zmniejszyłem ogień i pozwoliłem wszystkiemu gotować się powoli, bez przykrycia, przez około 15-20 minut, aż mięso było miękkie, a płyn nieco odparował.

8. Na koniec zdjąłem patelnię z ognia, przykryłem pokrywką i pozwoliłem daniu odpocząć przez 10 minut przed podaniem.

9. Podawałem z kiszonymi ogórkami, bez dodatkowych dodatków, ale można też z czymkolwiek innym, co preferujesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ przygotowuje się szybko, nie potrzebuję trudnych do znalezienia składników i mogę użyć dowolnej mieszanki warzyw, którą mam w zamrażarce. Mięso pozostaje delikatne, a warzywa dodają wystarczająco świeżości. Nadaje się również na zwykły posiłek, nie tylko na okazje.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jak najświeższej cielęciny o jasnym kolorze, ponieważ będzie bardziej delikatna.
Jeśli nie masz wszystkich warzyw z mieszanki, to nie problem – każda kombinacja mrożonych warzyw działa.
Nie kroić mięsa na zbyt dużą kostkę, aby gotowało się równomiernie i szybko.

Zamienniki

Bulion wołowy można przygotować z kostki lub z resztek mięsa, jeśli nie masz świeżego.
Imbir można zastąpić szczyptą imbiru w proszku, jeśli nie masz świeżego.
Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem do gotowania.
Paprykę można dodać słodką lub ostrą, według smaku.

Wariacje

Możesz zmieniać warzywa w zależności od sezonu lub preferencji.
Można też użyć kurczaka lub indyka, dostosowując czas gotowania.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, można dodać kilka grzybów lub brokułów do mieszanki warzyw.

Pomysły na podanie

Podawałem danie z kiszonymi ogórkami, ale można też dodać ryż, puree lub kuskus obok. Dobrze smakuje również z świeżą sałatką.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mięsa wołowego zamiast cielęciny?
Tak, ale będzie potrzebować dłuższego czasu gotowania i nie będzie tak delikatne.

Czy można to zrobić bez marynowania?
Można, ale smak nie będzie tak dobry, a mięso nie wchłonie aromatów tak dobrze.

Czy mogę dodać inne przyprawy do marynaty?
Oczywiście, można dostosować do smaku, dodając kolendrę, pieprz lub inne zioła.

Jaką mieszankę warzyw polecasz?
Wybierz mieszankę z wieloma rodzajami warzyw, ale unikaj wersji z ziemniakami lub cukinią, ponieważ zbytnio się rozmiękają.

Jak słony wychodzi z sosem sojowym?
Sos sojowy nadaje umiarkowaną słoność, ale można dostosować ilość według preferencji.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone dla jednej porcji (z czterech):

Kalorie: 300-350 kcal
Białko: 28-32 g
Węglowodany: 20-25 g (głównie z warzyw i koncentratu)
Tłuszcze: 10-12 g
To są oszacowania, zależą od ilości tłuszczu w mięsie i użytych warzyw. Nie zawiera dużych ilości cukru ani dodanych tłuszczów.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez dwa dni. Można podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce, ale najlepiej smakuje świeże, ponieważ warzywa stają się bardziej miękkie po podgrzaniu. Nie zaleca się mrożenia po ugotowaniu, ponieważ tekstura warzyw ucierpi.

 Składniki: 500 g cielęciny, delikatnej 1 torebka mieszanki warzyw (750 g) (mały kukurydza, groszek, czerwona papryka, żółta papryka, marchew, cebula, zielona fasola itp.) 3 łyżki oliwy z oliwek 300 ml bulionu wołowego 3 łyżki koncentratu pomidorowego do marynaty: 2 łyżki sosu sojowego 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka startego imbiru 1 łyżeczka brązowego cukru 1 łyżeczka skrobi 1 łyżeczka papryki

 Tagi:  gulasz cielęcy