Ciasto pomarańczowe

Zrobiłem ten tort pomarańczowy na różne okazje, w tym urodziny lub kiedy chciałem coś orzeźwiającego dla rodziny. To taki przepis, który trzymasz pod ręką, ponieważ nie wymaga biszkoptu ani pieczenia, a ma lekką konsystencję. Otrzymałem go od utalentowanej pani od deserów i zachowałem kroki dokładnie tak, jak je robiła ona.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut + czas chłodzenia przez noc
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas na ogniu: 10 minut (nie pieczemy, tylko podgrzewamy składniki)
Porcje: 10-12
Trudność: łatwa do średniej, w zależności od tego, jak szybko obierzesz pomarańcze
Rodzaj przepisu: orzeźwiający tort, bez pieczenia, idealny na przyjęcia lub po cięższych posiłkach

Składniki

250 ml zimnego mleka
6 łyżeczek żelatyny
6 żółtek
10 łyżek cukru
skórka otarta z jednej małej pomarańczy (tylko pomarańczowa część, nie bierzcie białej)
1 duża pomarańcza (lub 2 małe pomarańcze), pokrojona w kostkę i obrana
1 litr śmietany płynnej (do ubicia)

Sposób przygotowania

1. Namocz żelatynę w 250 ml zimnego mleka. Delikatnie wymieszaj, aby nie było grudek. Pozwól żelatynie napęcznieć przez kilka minut.

2. W osobnej misce umieść 6 żółtek, cukier i otartą skórkę z pomarańczy. Dodaj również obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze. Aby tort nie był gorzki, ważne jest, aby usunąć białą skórkę z kawałków pomarańczy.

3. Po namoczeniu żelatyny w mleku, wlej mieszankę do pozostałych składników w misce. Dobrze wymieszaj.

4. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu w garnku z grubym dnem, ciągle mieszając. Gotuj tylko do momentu, gdy zacznie delikatnie wrzeć, nie dłużej – żelatyna traci swoje właściwości, jeśli gotuje się zbyt mocno. Natychmiast zdejmij z ognia.

5. Pozwól mieszance całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Jeśli jest zbyt gorąca, gdy dodasz śmietanę, puści wodę.

6. Ubij śmietanę na sztywno. Powinna być sztywna, nie miękka, aby tort ładnie się trzymał, gdy go wyjmiesz z formy.

7. Po dokładnym ostygnięciu mieszanki z jajkami i żelatyną, delikatnie wmieszaj śmietanę w dwóch-trzech partiach, używając łopatki, aby pozostała napowietrzona.

8. Przygotuj garnek o pojemności 5-6 litrów. Wyłóż wnętrze folią spożywczą, pozostawiając brzegi zwisające na zewnątrz. Na dnie i ściankach garnka ułóż cienkie plastry pomarańczy, aby równomiernie pokryły dno. Folia ułatwia wyjęcie tortu następnego dnia.

9. Wlej mieszankę do garnka, na plastry pomarańczy. Wyrównaj, a następnie przykryj nadmiarem folii.

10. Wstaw tort do lodówki na noc.

11. Następnego dnia delikatnie zdejmij folię z wierzchu, przykryj garnek talerzem i odwróć tort. Ostrożnie zdejmij folię z tortu.

Dlaczego często robię ten przepis

Używam go za każdym razem, gdy potrzebuję lekkiego deseru i nie mam ochoty na biszkopt lub piekarnik. Można go łatwo dostosować, nie jest wymagający i dobrze trzyma się w lodówce. Jest szczególnie dobry latem.

Porady i wariacje

Porady

Nie trzymaj mieszanki z żelatyną na ogniu dłużej niż kilka minut po rozpoczęciu gęstnienia, w przeciwnym razie żelatyna nie zwiąże.

Używaj dobrze dojrzałych, słodkich pomarańczy. Biała skórka z pomarańczy może nadać gorzki smak, jeśli pozostanie na kawałkach owoców.

Użyj ostrego noża, aby obrać plastry pomarańczy ze skórki. To zajmuje trochę więcej czasu, ale tekstura będzie przyjemniejsza.

Śmietana musi być zimna i dobrze ubita przed dodaniem do kremu.

Użyj folii spożywczej w garnku, aby tort łatwo wyszedł na końcu.

Jeśli nie masz dużego garnka, możesz użyć formy do keksu lub dużej miski, dostosowując ilości.

Zamienniki

Mleka nie można zastąpić sokiem pomarańczowym, ponieważ wpływa to na teksturę.

Można użyć śmietany roślinnej, ale zmieni to smak i teksturę.

Jeśli nie masz pomarańczy, można użyć innych cytrusów, ale muszą być dokładnie obrane.

Wariacje

Tort można również zrobić z kiwi, ale potrzeba 8 łyżeczek żelatyny (kiwi zawiera enzymy, które rozpuszczają żelatynę).

Dla wersji z kiwi, postępuj dokładnie według tych samych kroków, tylko dostosuj ilość żelatyny i zastąp pomarańcze obranym kiwi pokrojonym w kostkę.

Możesz dodać małe kawałki ananasa lub innych miękkich owoców, byle nie były zbyt soczyste.

Pomysły na podanie

Pokrój na grube plastry za pomocą bardzo ostrego noża i wycieraj po każdym krojeniu.

Podawaj schłodzony, bezpośrednio z lodówki.

Można go ozdobić liśćmi mięty lub odrobiną otartej skórki pomarańczowej na wierzchu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy tort można zrobić z innymi owocami?
Tak, można zastąpić pomarańczę kiwi (8 łyżeczek żelatyny) lub innymi miękkimi owocami, obranymi i pozbawionymi skórki.

2. Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast naturalnej?
Tak, ale tekstura i smak nie będą takie same. Śmietana naturalna ubija się sztywniej i ma przyjemniejszy smak.

3. Czy folia spożywcza w garnku jest konieczna?
Bardzo pomaga w wyjmowaniu tortu z formy. Jeśli nie użyjesz folii, tort może się przykleić i stracić swój wygląd.

4. Czy muszę koniecznie usunąć całą skórkę z pomarańczy?
Tak, ponieważ biała część jest gorzka. Warto poświęcić na to czas, aby deser był przyjemny w smaku.

5. Czy można zrobić bez jajek?
Nie w tym przepisie. Żółtka nadają strukturę i smak, nie polecam ich eliminować.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednego kawałka (1/12 tortu):
Kalorie: około 320-350 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 28-30 g
Tłuszcze: 22-24 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany i ilości cukru, jaką dodasz. To gęsty energetycznie deser, ale z dużą ilością białka z jajek i śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2-3 dni. Nie wytrzymuje dobrze w wysokiej temperaturze, więc nie zostawiaj go w ciepłym miejscu. Nie należy go podgrzewać. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się pogarsza.

Łatwo się go porcjuje bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie, przykryj folią i przechowuj w chłodnym miejscu.

 Składniki: 250 ml mleka 6 łyżeczek żelatyny 6 żółtek jaj 10 łyżek cukru starta skórka z mniejszej pomarańczy 1 duża pomarańcza (lub 2 mniejsze) 1 l śmietany

 Tagi:  ciasto pomarańczowe