Chleb Rustykalny z Ziemniakami

Aby przygotować puszysty i pyszny chleb ziemniaczany, zacznij od dokładnego umycia ziemniaków, upewniając się, że usunięto wszelkie ślady brudu. Następnie gotuj je w całości ze skórką w garnku z wodą, do której dodałeś dwie łyżeczki soli. Zaleca się pokroić je na ćwiartki, ponieważ ten krok pomoże uwolnić skrobię do wrzącej wody, a część tej wody zostanie wykorzystana później do przygotowania ciasta. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i zachowaj około 120 ml wody, w której się gotowały. Pozwól im całkowicie ostygnąć, upewniając się, że są dobrze osuszone, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w cieście.

Gdy ziemniaki ostygną, rozpocznij proces przygotowania ciasta, rozgniatając je, używając tłuczka do ziemniaków lub widelca, aż uzyskasz gładką masę. Przenieś puree ziemniaczane do miski robota kuchennego. Gdy robot jest gotowy, weź zachowaną wodę po ziemniakach, która powinna być ciepła, i dodaj suchą drożdże, dobrze mieszając. Pozwól mieszance stać przez 5 minut, aby aktywować drożdże.

Po aktywacji drożdży, włącz robota na niskich obrotach i stopniowo zaczynaj dodawać mieszankę wody z drożdżami, a następnie olej. Kontynuuj mieszanie, aż wszystko dobrze się połączy. Następnie dodaj przesianą mąkę i resztę soli, pozwalając robotowi wyrabiać ciasto przez 2-3 minuty na niskich obrotach. Następnie zwiększ prędkość do średniej i pozwól mu wyrabiać przez 11 minut. Na początku ciasto będzie twarde i kruszące się, ale nie rozpaczaj, ponieważ z czasem stanie się elastyczne i gładkie.

Po 11 minutach wyrabiania wyłącz robota i przykryj miskę folią spożywczą, pozwalając ciastu rosnąć w temperaturze pokojowej przez 35 minut. Chociaż nie podwoi objętości, wyraźnie urośnie. Po tym czasie wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na dwie równe części. Z każdej części uformuj kulki, które lekko spłaszczasz. Następnie rozwałkuj każdą kulkę na grubszą warstwę ciasta, o grubości około 1,5-2 cm. Zwiń każdą warstwę, zaczynając od szerszej strony, a na końcu delikatnie naciśnij koniec rolki, aby nadać jej okrągły kształt. Umieść rolki na oprószonym mąką ręczniku kuchennym, przykrywając je innym ręcznikiem, i pozwól im rosnąć przez 35 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza, umieszczając na dolnej półce blachę do pieczenia. Jeśli masz kamień do pieczenia, użyj go; w przeciwnym razie odwrócona blacha do pieczenia również zadziała. Po 35 minutach umieść chleb na rozgrzanej blasze, z nacięciem do góry, i piecz przez około 45 minut, aż ładnie się zarumieni. Podczas pieczenia spryskaj ściany piekarnika wodą kilka razy, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Gdy chleb jest gotowy, wyjmij go na kratkę i pozwól mu całkowicie ostygnąć, ważne jest, aby nie kroić go, gdy jest ciepły, aby nie stracić wilgoci i zachować puszystą teksturę. Ciesz się nim z masłem lub serem, aby doświadczyć niezapomnianych kulinarnych doznań!

 Składniki: -680 g ziemniaków -4 łyżeczki soli -120 ml wody (z gotowania ziemniaków) -2 łyżki oliwy z oliwek -665 g mąki typu 550 -1 łyżka suchej drożdży

 Tagi:  ziemniaki mąka olej oliwki chleb przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie