Ciasto Nesquik

Zrobiłem ten tort po dniu, w którym miałem ochotę na coś bardziej skomplikowanego, ale niezbyt trudnego. To rodzaj ciasta, które przygotowuje się na bieżąco, używając tego, co ma się w domu, a efekt jest zawsze satysfakcjonujący. Wybrałem połączenie z Nesquik, bo zawsze mam pudełko pod ręką, a krem wychodzi kremowy, ale nie ciężki. Przepis zakłada trzy biszkopty pieczone osobno, krem z mlekiem i Nesquikiem, szybki syrop oraz prostą polewę czekoladową.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie kremu i biszkoptu)
Czas przygotowania: 45-50 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut (3 biszkopty)
Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od krojenia
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort czekoladowy (Nesquik), idealny na urodziny lub kiedy masz ochotę na kremowy deser

Składniki

Biszkopt (3 razy, na każdy biszkopt):
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka kakao
- szczypta proszku do pieczenia

Syrop:
- 250 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki Nesquik

Krem:
- 300 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 4 żółtka
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka skrobi
- 120 g Nesquik
- 150 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki zimnej wody

Polewa i dekoracja:
- 100 g czekolady mlecznej
- 3-4 łyżki śmietany kremówki
- wiórki czekoladowe do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Biszkopty (pieczemy 3 identyczne biszkopty):
1. Oddzielam białka od żółtek. Ubijam białka na sztywno z odrobiną soli, używając miksera na wysokich obrotach. Kiedy piana zaczyna się trzymać, stopniowo dodaję cukier i ubijam, aż uzyskam sztywną, lśniącą bezę. Następnie dodaję wodę i olej, miksując delikatnie, tylko do połączenia.
2. Dodaję żółtka i mieszam szpatułką, nie używając miksera, aby nie stracić powietrza.
3. Mieszam mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaję do masy i delikatnie mieszam od dołu do góry.
4. Przygotowuję formę o średnicy 20 cm z papierem do pieczenia, wlewam masę i lekko wyrównuję.
5. Pieczemy każdy biszkopt w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 12-15 minut. Na koniec sprawdzam patyczkiem.
6. Wyjmuję biszkopt na kratkę i pozostawiam do ostygnięcia. Powtarzam wszystkie kroki jeszcze dwa razy, aby mieć trzy równe biszkopty.

2. Syrop:
1. W małym garnku zagotowuję wodę z cukrem i Nesquikiem.
2. Gotuję na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.
3. Po rozpuszczeniu cukru, zdejmuję z ognia i pozostawiam syrop do ostygnięcia.

3. Krem:
1. Żółtka ubijam z cukrem w misce, aż staną się jasne i kremowe.
2. Dodaję mąkę i skrobię i miksuję, aż nie będzie grudek.
3. Podgrzewam 100 ml mleka (nie musi wrzeć), następnie stopniowo wlewam je do mieszanki z żółtkami, ciągle miksując, aby się nie ścięło.
4. Dodaję Nesquik i resztę mleka, dobrze mieszam i przekładam wszystko do garnka.
5. Gotuję na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje jak budyń.
6. Przekładam krem do miski i pozostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
7. Hydratyzuję żelatynę: wsypuję 1 łyżeczkę żelatyny do 3 łyżek zimnej wody i zostawiam na 5 minut.
8. Ubijam śmietanę kremówkę, aż zacznie się trzymać, nie za mocno.
9. Gdy krem z Nesquika ostygnie, ubijam przez 2-3 minuty mikserem, aby był gładki.
10. Rozpuszczam żelatynę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (nie może wrzeć), a następnie wlewam do ostudzonego kremu, dokładnie mieszając.
11. Stopniowo dodaję ubitą śmietanę, delikatnie miksując po każdej porcji, aż krem stanie się jednolity, puszysty i stabilny.

4. Montaż:
1. Składam tort na talerzu, używając odpinanej obręczy.
2. Układam pierwszy biszkopt, nasączam jedną trzecią syropu i rozsmarowuję połowę kremu.
3. Kładę drugi biszkopt, dobrze go nasączam, dodaję resztę kremu.
4. Układam ostatni biszkopt, również go nasączam.
5. Tort wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc.

5. Polewa:
1. Podgrzewam śmietanę kremówkę (nie musi wrzeć), wlewam ją na pokruszoną czekoladę mleczną i zostawiam na 2 minuty.
2. Mieszam, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa.
3. Wlewam polewę na tort wyjęty z obręczy i wygładzam szpatułką.
4. Dekoruję wiórkami czekoladowymi.
5. Wstawiam tort do lodówki, aby polewa stężała (1-2 godziny).

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego wracam, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, a wynik zawsze jest przewidywalny. Biszkopty są lekkie, nie wymagają wyszukanych syropów ani specjalnych technik. Krem z Nesquika jest dobrze zbalansowany, a tort dobrze się przechowuje. Robię go, gdy chcę coś sycącego dla rodziny, bez długiego przebywania w kuchni.

Porady i wariacje

Porady
- Ważne, aby nie ubijać zbyt mocno masy po dodaniu mąki, aby pozostała napowietrzona.
- Używam formy o średnicy 20 cm dla wysokich biszkoptów. Jeśli masz większą formę, biszkopty będą cieńsze.
- Krem musi być schłodzony przed dodaniem żelatyny, w przeciwnym razie nie zwiąże się dobrze.
- Żelatyna nie jest gotowana, tylko lekko rozpuszczana.
- Do dekoracji wiórki czekoladowe można łatwo uzyskać za pomocą obieraczki do warzyw.

Zamienniki
- Jeśli nie masz Nesquika, możesz użyć innego instantowego kakao (ale zmieni to smak).
- Śmietanę kremówkę można zastąpić słodką śmietaną do ubijania.
- Jeśli nie masz skrobi, dodaj dodatkową 1 łyżkę mąki do kremu.

Wariacje
- Możesz dodać odrobinę rumu do syropu dla innego smaku.
- Polewa może być również z ciemnej czekolady, jeśli wolisz intensywniejszy smak.
- Aby dodać tekstury, posyp posiekanymi orzechami między warstwami, ale tylko jeśli lubisz.

Pomysły na podanie
- Podawaj kawałki schłodzone, prosto z lodówki, zwłaszcza latem.
- Dobrze smakuje z espresso lub czarną kawą.
- Można pokroić na małe kostki, jeśli chcesz podać na półmiskach podczas imprez.

Często zadawane pytania

1. Czy biszkopty można piec wszystkie naraz?
Nie, aby uzyskać napowietrzoną masę i równe biszkopty, piekę każdy biszkopt osobno, nie potrajam składników.

2. Czy mogę użyć innego kakao zamiast Nesquika?
Tak, ale krem będzie intensywniejszy i mniej słodki, dostosuj cukier do smaku.

3. Czy żelatyna jest obowiązkowa w kremie?
Bardzo pomaga w stabilizacji, bez niej krem może się rozlewać przy krojeniu, zwłaszcza w cieple.

4. Co jeśli nie mam formy do tortu z odpinaną obręczą?
Można złożyć tort bezpośrednio w formie, z papierem do pieczenia na dnie, ale obręcz ułatwia składanie i polewanie.

5. Jak wiem, że biszkopt jest upieczony?
Robię test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Nie piekę dłużej niż 15 minut, aby się nie wysuszył.

Wartości odżywcze

Przybliżona wartość jednego kawałka (z 12) to około 260-280 kcal, z 5 g białka, 35 g węglowodanów i 11-13 g tłuszczu. Zależy to od ilości użytego syropu oraz rodzaju śmietany/czekolady. To dość bogaty tort, z umiarkowanym poziomem cukru i tłuszczu. Wartości są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ biszkopty i krem zmieniają teksturę. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się go na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej, krem zmięknie.

 Składniki: Spód: x3 2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1 łyżka wody 1 łyżka kakao w proszku 1 szczypta proszku do pieczenia Syrop: 250 ml wody 3 łyżki cukru 3 łyżki Nesquik Krem: 300 ml mleka 3 łyżki cukru 4 żółtka 2 łyżki mąki 1 łyżka skrobi 120 g Nesquik 150 ml śmietany 1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki zimnej wody Polewa/dekoracja: 100 g czekolady mlecznej 3-4 łyżki śmietany wiórki czekoladowe do dekoracji

 Tagi:  ciasto nesquik