Omlet z uczty wieprzowej

Omletka z resztek wieprzowych

Dotarłem do tego przepisu pewnego dnia po świętach, kiedy zostały mi kawałki smażonego mięsa i kilka domowych kiełbas, dokładnie z pomany wieprza. Zamiast po prostu je podgrzać, postanowiłem zrobić z nich omlet z serem owczym. Naprawdę warto, zwłaszcza jeśli masz resztki i nie chcesz ich wyrzucać. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani wymyślnych kroków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwa
Typ przepisu: sycące śniadanie, wykorzystanie resztek mięsa lub kiełbas

Składniki

250 g smażonego mięsa (zwykle udziec, boczek lub to, co zostało z pomany wieprza) i smażone kiełbasy
3 jajka
100 g sera owczego (lub fety, jeśli nie masz owczego)
1 łyżka oleju, w którym smażono mięso/kiełbasy
Pieprz
Sól (tylko jeśli czujesz, że to konieczne - ser owczy jest zazwyczaj słony)

Sposób przygotowania

1. Jeśli masz już smażone mięso i kiełbasy z innego posiłku, po prostu pokrój je na odpowiednie kawałki. Jeśli nie masz resztek, usmaż 250 g mięsa i kiełbas, z odrobiną soli i pieprzu, przez 20-25 minut na oleju, aż będą dobrze zrumienione.
2. Wlej łyżkę oleju (z tego, w którym smażono mięso i kiełbasy) na patelnię. Gdy się rozgrzeje, dodaj mięso i kiełbasy, pozostaw je na 1-2 minuty, aby się podgrzały i znów słychać było skwierczenie.
3. Wbij jajka do miski, lekko je ubij widelcem, dodaj pieprz i pokruszony ser owczy. Spróbuj przed dodaniem soli, zazwyczaj nie jest to konieczne.
4. Wlej mieszankę jajek i sera na mięso i kiełbasy, bezpośrednio na patelnię.
5. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż jajka zwiążą się na brzegach, a spód lekko się zrumieni.
6. Przy pomocy talerza (lub płaskiej pokrywki) obróć omlet, aby usmażył się z drugiej strony. Pozostaw na 2-3 minuty, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
7. Gdy jest gotowy, wyjmij omlet na talerz. Doskonale smakuje z kiszonkami. Ostatnio jadłem go z kiszonym arbuzem.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam, że to najpraktyczniejsza opcja, gdy zostaje smażone mięso z posiłku. Nie trzeba nic wymyślać, wystarczy połączyć z jajkami i serem i masz kolejny posiłek prawie bez wysiłku. Syty, smaczny i nic się nie marnuje.

Porady i wariacje

Porady

Nie zostawiaj omletu zbyt długo na ogniu, aby jajka się nie wysuszyły.
Jeśli ser jest bardzo słony, nie dodawaj więcej soli.
Jeśli po podgrzaniu mięsa zostanie zbyt dużo tłuszczu, odlej go, aby omlet nie był zbyt tłusty.

Zamienniki

Ser owczy można zastąpić fetą, ale powinien być jak najsłodszy i aromatyczny.
Kiełbasy mogą być tylko z resztek lub świeże, usmażone na miejscu, jeśli ich nie masz.
Możesz użyć innego rodzaju mięsa, ale ważne jest, aby było już usmażone i miało wyrazisty smak.

Wariacje

Możesz dodać pietruszkę lub koperek na końcu, ale nie jest to konieczne.
Jeśli masz ser kozi, również się nada, ale uważaj na sól.
Możesz zrobić tylko z mięsem, bez kiełbas, lub odwrotnie, w zależności od tego, co zostanie.

Pomysły na podanie

Najlepszym dodatkiem są kiszonki. Pasuje do każdej kwaśności, od ogórków po kiszony arbuz lub zielone pomidory.
Omlet podaje się na ciepło, świeżo zdjęty z patelni.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć tylko kiełbas bez mięsa?
Tak, jeśli zostały ci tylko smażone kiełbasy, użyj ich, ale najlepiej mieć przynajmniej dwa rodzaje (mięso i kiełbasy) dla lepszego smaku.

Czy można to zrobić bez sera?
Tak, ale omlet nie będzie tak smaczny i sycący. Ser bardzo pomaga w konsystencji i smaku.

Co zrobić, jeśli nie mam oleju z smażenia mięsa?
Użyj zwykłego oleju, ale wtedy może być konieczne dodanie odrobiny soli, ponieważ brakuje aromatu z tłuszczu z mięsa.

Czy mogę wlać jajka bezpośrednio na zimne mięso?
Nie jest to zalecane. Lepiej najpierw podgrzać mięso i kiełbasy, w przeciwnym razie omlet nie wyjdzie równomiernie i może być zbyt wodnisty.

Czy mogę zrobić omlet w piekarniku?
Nie próbowałem wersji pieczonej. Na patelni jest znacznie szybciej i zachowuje klasyczną teksturę.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (połowa z podanych ilości) ma około 450-500 kcal, z około 30 g białka, 35 g tłuszczu i 2-3 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, kiełbas i ilości użytego sera. Ser owczy i kiełbasy dostarczają dużo soli i tłuszczu, więc to nie jest przepis dietetyczny, ale jest bardzo sycący.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej jeść omlet, gdy jest świeży. Można go przechowywać w lodówce, przykryty, maksymalnie 1 dzień. Po podgrzaniu tekstura nie będzie już tak dobra, jajka staną się twardsze. Jeśli zostanie, podgrzej go na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce, ale nie za długo, aby się nie wysuszył.