Gulasz z Kurczaka z Grzybami i Małą Trąbką

Aby przygotować pyszne danie z udźcami kurczaka i grzybami, zacznij od zagotowania 300 ml bulionu drobiowego. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomoże grzybom uwolnić swoje smaki, gdy je dodasz. Gdy bulion zacznie wrzeć, wlej go do miski na pokrojone grzyby, pozwalając im zmięknąć i wchłonąć smaki bulionu. Odstaw je na chwilę, ponieważ dodadzą głębokiego smaku twojemu daniu.

Następnie przypraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie smaż udźce na patelni żeliwnej lub ze stali nierdzewnej, używając oliwy z oliwek. Upewnij się, że smażysz je równomiernie ze wszystkich stron przez kilka minut, aż staną się złote i chrupiące. Po zrumienieniu mięsa, wyjmij je na talerz i pozwól mu odpocząć.

Na tej samej patelni dodaj masło i na małym ogniu smaż drobno posiekaną cebulę przez około 20-25 minut. Ta metoda pozwoli cebuli stać się miękką i słodką, dodając dodatkowy smak. Gdy cebula zmięknie, dodaj pokrojone w kostkę marchewki i seler, kontynuując gotowanie przez kolejne 5 minut. Przenieś mieszankę warzywną do garnka i zmniejsz ogień do minimum.

W garnku dodaj usmażone udźce, rozgnieciony czosnek i mąkę, dokładnie mieszając, aby połączyć składniki. Pozwól im smażyć się razem przez 2 minuty, aby mąka wchłonęła smaki. Następnie wlej 400 ml bulionu drobiowego. Dostosuj ilość bulionu w zależności od tego, ile sosu chcesz uzyskać. Odcedź grzyby z bulionu, drobno je posiekaj i dodaj je również do garnka razem z pozostałym bulionem.

Przykryj garnek i pozwól potrawie dusić się na małym ogniu przez 20-25 minut lub aż mięso stanie się miękkie i łatwo odchodzi od kości. W ostatnich minutach gotowania dodaj świeżo posiekany pietruszkę i śmietanę, dostosowując smak solą i pieprzem według uznania.

Podawaj to danie z ciepłą polentą lub ulubionym chlebem, a dla tych, którzy kochają bogate smaki, dodaj łyżkę śmietany na wierzchu. To danie, z doskonałą kombinacją smaków i tekstur, zamieni każdy posiłek w kulinarną ucztę. Jeśli nie masz małej trąbki, nie martw się, borowiki to doskonała alternatywa, przynosząc jednocześnie wyrazisty smak. Smakuj każdy kęs!

 Składniki: Na 4 porcje: 1 łyżka oliwy z oliwek, 8 dolnych ud kurczaka, sól i świeżo mielony pieprz, 15 g suszonych borowików, 15 g suszonych grzybów trąbkowych, 300 ml skoncentrowanego bulionu drobiowego, 40 g masła, 3 drobno posiekane cebule, szczypta grubej soli morskiej, 1 łyżka drobno posiekanych liści selera, 3 małe pokrojone marchewki, 3 drobno starte ząbki czosnku, 1 1/2 łyżki białej mąki pszennej, 400 ml skoncentrowanego bulionu drobiowego, 1 łyżka drobno posiekanego świeżego pietruszki, świeżo mielony pieprz, 3 łyżki śmietany (o zawartości tłuszczu między 24-30%).

 Tagi:  cebula zieleń kurczak mięso czosnek marchewki masło mąka olej śmietana grzyby oliwki gulasz