Pasta serowa z łososiem

Często zdarza mi się mieć w lodówce wędzonego łososia, pozostałego z innych przepisów. Jeśli mam też trochę świeżego sera, szybko improwizuję tę pastę serową z łososiem, idealną na śniadanie, ale sprawdza się również jako przystawka dla gości. Próbowałem jej również w formie kulek obtoczonych w nasionach lub orzechach, zwłaszcza gdy chcę, aby było coś nieco innego niż klasyczne kanapki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 20-25 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: nie jest potrzebny
Porcje: 4-6 (zależy od wielkości kulek)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zimna przystawka lub śniadanie

Składniki

400 g twarogu
50 g wędzonego łososia
1 mała cebula
3 łyżki śmietany
1 łyżka papryki
sól (do smaku)
150 g nasion (słonecznik, sezam, orzechy, mak) lub zioła do obtoczenia kulek

Sposób przygotowania

1. Obierz cebulę i zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli nie chcesz intensywnego smaku cebuli, możesz lekko odcisnąć sok.
2. Umieść twaróg w dużej misce i zmiksuj go blenderem, aż uzyskasz jak najgładszą pastę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć widelca, ale tekstura będzie bardziej rustykalna.
3. Dodaj startą cebulę, śmietanę, sól do smaku i paprykę. Papryka nie tylko nadaje smak, ale także lekko pomarańczowy kolor pasty.
4. Pokrój wędzonego łososia na małe kostki lub cienkie paski, według preferencji. Wmieszaj go w pastę serową.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką. Spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne.
6. Umieść mieszankę w lodówce na 10-15 minut. Lekko stężeje i będzie łatwiejsza do formowania.
7. W międzyczasie przygotuj talerz z nasionami lub wybranymi ziołami do obtoczenia.
8. Nabierz łyżeczką mieszanki i formuj kulki rękami. Obtaczaj każdą kulkę w nasionach, a następnie układaj je bezpośrednio na talerzu.
9. Powtarzaj, aż skończysz całą pastę serową. Możesz zmieniać nasiona dla bardziej zróżnicowanego wyglądu.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że przygotowuje się szybko, nie zostawia wielu naczyń do mycia, a składniki są dość elastyczne. To coś, co mogę zrobić z resztek lub z tym, co już mam w domu. Dobrze trzyma się w lodówce przez dzień lub dwa i może być dostosowane do tego, co mam w lodówce. Dla gości wygląda interesująco w formie kulek, a na śniadanie dobrze smakuje na chlebie.

Porady i wariacje

Porady

Ser twarogowy powinien być jak najświeższy. Jeśli jest zbyt suchy, dodaj więcej śmietany.
Śmietana pomaga uzyskać kremową teksturę; nie dodawaj za dużo na początku, aby nie rozmiękczyć mieszanki.
Jeśli chcesz delikatniejszego smaku cebuli, użyj drobno posiekanej cebuli dymki.
Zawsze schładzaj kulki przed podaniem; tekstura będzie przyjemniejsza.

Zamienniki

Możesz użyć także sera koziego, ricotty lub neutralnego serka do smarowania, jeśli nie masz twarogu.
Wędzonego łososia można zastąpić wędzonym pstrągiem lub, jeśli nie chcesz ryby, całkowicie pominąć.
Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać starty chrzan lub trochę pieprzu.

Wariacje

Jeśli nie chcesz robić kulek, pastę można rozsmarować bezpośrednio na chlebie lub na plasterkach ogórka.
Możesz połączyć dwa lub trzy rodzaje nasion do obtoczenia.
Dodaj drobno posiekany koper lub pietruszkę do pasty dla dodatkowego aromatu.
Kulki mogą być pozostawione proste, bez nasion, jeśli chcesz klasyczną wersję.

Pomysły na podanie

Układaj na talerzu, ewentualnie obok plasterków ogórka, rzodkiewek lub tostowanego chleba.
Nadają się również na brunch lub piknik, łatwe do transportu.
Możesz położyć każdą kulkę na krakersach lub na małych plasterkach chleba, dla bardziej eleganckich przystawek.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, ricotta, ser kozi lub każdy świeży i neutralny ser działa. Tekstura i smak końcowy mogą się nieco różnić.

2. Jakie nasiona będą najlepsze?
Nasiona słonecznika lub sezam nadają chrupiącą skórkę. Grubo posiekane orzechy nadają bogatszy smak. Mak jest bardziej dekoracyjny.

3. Co zrobić, jeśli pasta jest zbyt miękka i nie mogę formować kulek?
Umieść mieszankę w lodówce na co najmniej 30 minut. Jeśli nadal jest zbyt miękka, dodaj trochę więcej sera lub odcedź nadmiar śmietany.

4. Czy mogę użyć surowego łososia?
Przepis jest zaplanowany dla wędzonego łososia. Surowy łosoś nie przynosi tego samego smaku i nie polecam go do tej zimnej pasty.

5. Czy muszę robić kulki?
Nie. Pastę można podać również jako taką, rozsmarowaną na chlebie lub podaną w miseczce.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (z 6 porcji):

Kalorie: około 200-220 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 12-15 g (zależy od śmietany, nasion i łososia)
Węglowodany: 4-5 g (głównie z cebuli i nasion)
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego sera i rodzaju nasion.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Nie polecam trzymać zbyt długo, ponieważ łosoś i cebula mogą wpłynąć na smak, jeśli będą leżały zbyt długo. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, uformuj kulki i obtocz je w nasionach tuż przed podaniem, aby warstwa pozostała świeża i chrupiąca.

 Składniki: 400 g twarogu, 50 g wędzonego łososia, sól, 1 łyżka papryki, 1 mała cebula, 3 łyżki słodkiej śmietany, 150 g nasion (słonecznik, sezam, orzechy, mak) lub ziół

 Tagi:  pasta serowa