Majonez postny

 Składniki: 1 szklanka wody, 1/4 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki octu, szczypta cukru, 1/2-1 łyżka musztardy, 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub oleju kukurydzianego, sok z cytryny, 1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku, 2-3 ząbki czosnku, jeśli używane do sałatki z grzybów/kalafiora, bakłażan (bez czosnku do sałatki z wołowiny).

W średniej wielkości garnku zacznij od dodania letniej wody. Ważne jest, aby woda nie była zbyt gorąca, ponieważ może to wpłynąć na proces homogenizacji z mąką. Po dodaniu wody zacznij wprowadzać mąkę, stale mieszając trzepaczką lub drewnianą łopatką. Rób to ostrożnie, aby uniknąć powstawania grudek, ponieważ gładka konsystencja jest niezbędna do uzyskania kremu, który chcesz osiągnąć. Gdy uda ci się dobrze zhomogenizować składniki, postaw garnek na średnim ogniu. Kontynuuj ciągłe mieszanie, ponieważ krem ma tendencję do szybkiego zagęszczania się. Kiedy zauważysz, że mieszanka zaczyna wrzeć, nieco zmniejsz intensywność ognia i kontynuuj mieszanie, aż kompozycja stanie się wystarczająco gęsta, aby pozostać na łopatce. To jest moment, w którym powinieneś przestać gotować i pozwolić kremowi lekko ostygnąć.

Po ostudzeniu kremu, przełóż go do dużej miski. Używając miksera ręcznego lub blendera, zacznij miksować krem. Zacznij dodawać ocet, cukier, musztardę, sól i pieprz po kolei, upewniając się, że każdy składnik jest dobrze połączony przed dodaniem następnego. Jeśli chcesz użyć czosnku dla intensywniejszego smaku, teraz jest czas, aby go dodać, miażdżąc go lub drobno siekając, aby równomiernie się wkomponował.

Kontynuując miksowanie, zacznij dodawać olej, ale rób to w cienkim strumieniu, aby umożliwić emulsję i uzyskać kremową konsystencję. Alternatywnie możesz dodać również sok z cytryny, który doda świeżego smaku i zrównoważy bogaty aromat kremu. Jeśli zauważysz, że krem staje się zbyt gęsty, nie wahaj się dodać trochę zimnej wody, dbając o zachowanie pożądanej konsystencji. Ten wszechstronny krem można wykorzystać w różnych potrawach, odgrywając istotną rolę w sałatkach z grzybami, bakłażanami, kalafiorem, warzywami lub ziemniakami. Możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami warzyw, a krem doda smaku każdej porcji, zamieniając każdy posiłek w niezapomniane kulinarne doświadczenie.

 Tagi:  ziele czosnek mąka olej kalafior grzyby cukier bakłażan cytryna przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie