Ciasto serowe
Kilka dni temu przygotowałem ciasto ziemniaczane na placek z serem słodko-słonym i sosem jogurtowym. Przepis nie jest skomplikowany, ale wymaga odrobiny cierpliwości przy wyrabianiu i wałkowaniu ciasta. Ciasto jest z ziemniaków, co nadaje mu inną, przyjemną teksturę. Użyłem sera telemeu z krowiego mleka i sosu jogurtowego z jajkami i cukrem na wierzchu. Placek piecze się przez godzinę i można go kroić na ciepło. To przepis, który robię od kilku lat, zwłaszcza gdy mam gości lub gdy chcę coś sycącego na śniadanie lub jako słono-słodką przekąskę.
Składniki: Arkusze ciasta: 700 g mąki (dobra garść, plus dodatkowo do rozwałkowania arkuszy) 2 duże ziemniaki 2 żółtka 300 ml ciepłego mleka 6 łyżek oleju (użyłem oleju palmowego nieutwardzonego) 1 paczka drożdży instant 1 łyżka cukru 3 łyżki mleka (na zaczyn) szczypta soli Kompozycja sera: 800 g sera (użyłem telemei z krowy Hochland) 350 g cukru 2 jajka wanilia skórka cytrynowa Sos jogurtowy: 450 g jogurtu greckiego (10%) 2 jajka wanilia 100 g cukru esencja rumowa
Tagi: placek serowy śniadanie
