Ciasto orzechowe z dżemem jeżynowym (bez cukru)

Ciasto z Orzechami i Jeżynowym Dżemem (Bez Cukru)

W świecie, w którym słodycze często wydają się być pełne cukru, to ciasto z orzechami i dżemem jeżynowym, bez dodanego cukru, oferuje pyszne i zdrowe alternatywy. Jest idealne na specjalną okazję lub po prostu na osłodzenie sobie zwykłego dnia. Ten przepis łączy bogate smaki orzechów z naturalną słodyczą jeżyn, tworząc deser, który nie tylko zaspokaja chęć na słodkie, ale także dba o twoje zdrowie. Przejdźmy razem do przygotowania tego pysznego ciasta!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (w tym wyrastanie)
Liczba porcji: 10

Składniki:

Na ciasto:
- 470 g mąki pszennej (typ 000)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 g świeżych drożdży
- 50 g merdenchi (rodzaj tłuszczu roślinnego)
- 90 g miękkiego niesolonego masła (82% tłuszczu)
- 50 g ekologicznego oleju kokosowego
- 200 g tłustego jogurtu (domowej roboty)
- 1/4 łyżeczki soli
- 20 g dodatkowej mąki (opcjonalnie, do regulacji)

Na krem z kwaśnej śmietany i orzechów:
- 600 g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu)
- 200 g mielonych orzechów
- 100 g dżemu jeżynowego, bez cukru
- 80 g merdenchi (melasa winogronowa)
- 3 łyżeczki mąki kokosowej/skrobi

Na dekorację:
- 80 g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu)
- 80 g mascarpone
- 1 łyżeczka cukru pudru/słodzika w proszku (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki dżemu jeżynowego, bez cukru

Przygotowanie:

1. Przygotowanie piekarnika: Zacznij od nagrzania piekarnika do 200 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, aby uzyskać puszyste i dobrze upieczone ciasto.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę. Dodaj proszek do pieczenia, drożdże (nie rozpuszczone), zimny merdench, miękkie masło, olej kokosowy, zimny jogurt i sól. Użyj łyżki do wymieszania składników, a następnie przejdź do wyrabiania rękami. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest lepkie, możesz dodać te 20 g dodatkowej mąki.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrastania na godzinę w ciepłym miejscu. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystych warstw, więc nie pomijaj go!

4. Formowanie warstw: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Na powierzchni posypanej mąką rozwałkuj każdą część na grubość 0,5-0,8 cm. Możesz pokroić warstwy w zależności od kształtu blachy, w której zamierzasz złożyć ciasto. Jeśli wolisz, możesz pokroić warstwy po upieczeniu.

5. Pieczenie warstw: Umieść warstwy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut lub aż staną się złote. Upewnij się, że obserwujesz je uważnie, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od twojego piekarnika.

6. Przygotowanie kremu z kwaśnej śmietany i orzechów: W misce połącz kwaśną śmietanę, mielone orzechy, dżem jeżynowy, merdench i mąkę kokosową. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolity krem. Ten krem jest bogaty i pyszny, dodając smaku twojemu ciastu.

7. Składanie ciasta: Po ostudzeniu warstw zacznij składać ciasto. Połóż pierwszą warstwę na talerzu, rozsmaruj porcję kremu z kwaśnej śmietany i orzechów, a następnie powtórz proces z pozostałymi warstwami. Na koniec przykryj ciasto pozostałym kremem.

8. Dekorowanie ciasta: W innej misce połącz kwaśną śmietanę, mascarpone i cukier puder (jeśli używasz). Lekko ubijaj, aż uzyskasz puszysty krem. Rozsmaruj ten krem na powierzchni ciasta i udekoruj dżemem jeżynowym dla atrakcyjnego wyglądu.

Serwowanie i sugestie:

Aby uzyskać doskonałe wrażenia kulinarne, podawaj ciasto z ciepłą herbatą ziołową lub aromatyczną kawą. To ciasto z orzechami i dżemem jeżynowym idealnie komponuje się z lodami waniliowymi lub świeżymi owocami. Możesz także spróbować dodać kilka plasterków banana lub świeżych truskawek dla dodatkowej świeżości.

Korzyści odżywcze:

To ciasto jest zdrową opcją dzięki swoim składnikom. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, białko i przeciwutleniacze, podczas gdy jogurt dodaje wapnia i probiotyków. Dżem jeżynowy, bez cukru, oferuje naturalną słodycz, minimalizując kaloryczność.

Możliwe warianty:

Jeśli chcesz wypróbować inną wersję, możesz zastąpić jeżyny innymi owocami leśnymi lub brzoskwiniami, a orzechy zastąpić migdałami lub orzeszkami ziemnymi. Eksperymentuj z aromatami, dodając odrobinę ekstraktu waniliowego lub cynamonu do kremu z kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej?
Tak, ale upewnij się, że dostosujesz ilość płynów, ponieważ mąka pełnoziarnista wchłania więcej wody.

2. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie ciasta?
Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.

3. Czy można zamrozić ciasto?
Tak, możesz zamrozić ciasto w porcjach, ale zaleca się, aby nie nakładać kremu na górę przed rozmrożeniem.

To ciasto z orzechami i dżemem jeżynowym, bez cukru, nie jest tylko zdrowym deserem, ale także doskonałym sposobem na spędzenie czasu w kuchni, eksperymentując z naturalnymi składnikami. Życzymy powodzenia w przygotowaniu tego przysmaku i zachęcamy do dzielenia się wynikiem z bliskimi!

 Składniki: Ciasto na arkusze: 470 g mąki pszennej (typ 000) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 10 g świeżych drożdży 50 g niesolonego miękkiego masła (82% tłuszczu) 50 g organicznego oleju kokosowego 200 g jogurtu pełnotłustego (domowej roboty) 1/4 łyżeczki soli Krem ze śmietany i orzechów 600 g śmietany (20% tłuszczu, użyłem Pilos) 200 g mielonych orzechów 100 g dżemu jeżynowego, bez cukru 80 g melasy winogronowej 3 łyżeczki mąki kokosowej/skrobi Dekoracja: 80 g śmietany (20% tłuszczu) 80 g mascarpone 1 łyżeczka cukru pudru/słodzika w proszku (opcjonalnie) 1-2 łyżki dżemu jeżynowego, bez cukru