Skręcona Tarta Serowa, zrobiona z Ciasta z Twarogu
Farsz to istotny element, który nadaje smak i osobowość twojemu przepisowi. Zacznij od wyboru wysokiej jakości sera, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na twaróg, czy telemeę, który wymieszasz z solą i świeżo posiekanym pietruszką. Ta kombinacja doda nuty świeżości i wzmocni smak farszu. Gdy uzyskasz jednorodną mieszankę, odstaw ją na bok, aby odpoczęła.
Jeśli chodzi o ciasto, wymaga ono szczególnej uwagi. W misce zmiękcz drożdże z łyżeczką cukru, a następnie rozcieńcz je dwiema łyżkami ciepłego mleka. Dodaj łyżkę mąki na wierzch i pozwól drożdżom rosnąć w ciepłym miejscu, gdzie zaczną fermentować i stać się aktywne. W innej misce rozpuść resztę cukru w ciepłym mleku, aby osłodzić ciasto. Następnie do miski włóż 550 g przesianej mąki, sól, pokruszony ser, jogurt, jajko i aktywne drożdże. Stopniowo dodawaj słodkie mleko, mieszając łyżką, aż ciasto się połączy.
Stopniowo zagniataj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne, uważając, aby nie przyklejało się do miski ani do rąk. W razie potrzeby dostosuj konsystencję ciasta, dodając mąki lub mleka. Gdy ciasto jest gotowe, podziel je na małe kawałki, aby aktywować gluten, co pomoże ciastu stać się puszystym. Dodaj roztopione i ciepłe masło w dwóch etapach, zagniatając, aż będzie całkowicie wchłonięte, a następnie dodaj olej, po jednej łyżce. Powinno to zająć około 6-7 minut.
Gdy ciasto jest gotowe, włóż je do większej miski, przykryj i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez 1-2 godziny, aż potroi swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyjmij je na powierzchnię roboczą i podziel na dwie równe porcje. Rozwałkuj każdą porcję na okrągłe placki wielkości blachy, która powinna być wcześniej posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Umieść pierwszy placek w blaszce, posmaruj roztopionym masłem i równomiernie dodaj farsz. Przykryj drugim plackiem, lekko dociskając.
Aby uzyskać atrakcyjny wygląd, zrób osiem nacięć w okrąg na dyskach ciasta, pozostawiając niecięty okrąg na środku. Skręć każdy pasek ciasta trzy razy w tym samym kierunku. Pozwól ponownie rosnąć przez 15-20 minut. Przed pieczeniem posmaruj mieszanką żółtek jaj i jogurtu, opcjonalnie posypując nasionami sezamu lub maku. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, lub aż ciasto stanie się złote. Po ostudzeniu pokrój w plastry i delektuj się każdym kawałkiem pełnym smaku. Ten przepis obiecuje pyszne chwile z bliskimi!
Składniki: Farsz - 220 g sera owczego, świeżego / telemea (nie powinien być zbyt słony; jeśli używasz telemei, nie dodawaj soli) - ½ łyżeczki soli - 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej lub do smaku Ciasto - 25 g świeżych drożdży / 7 g drożdży suchych - 1 pełna łyżka cukru (około 23-25 g) - około 250 ml ciepłego mleka - 550-650 g mąki - 1 łyżeczka soli - 100 g ricotty ** - 3-4 łyżki jogurtu, w temperaturze pokojowej - 1 jajko - 50 g masła, 80% tłuszczu, roztopionego i schłodzonego - 3 łyżki oleju Inne - miękkie masło (do smarowania blachy) - roztopione i schłodzone masło (do smarowania arkusza ciasta) - 2 lekko ubite żółtka z 1 łyżką jogurtu, do smarowania Dekoracja - nasiona sezamu (lekko prażone na suchej patelni) / inne nasiona (według uznania), opcjonalnie ** Jeśli nie masz ricotty, możesz ją zastąpić twarogiem, ale w tym przypadku uważaj na mleko, wlewaj po trochu, ponieważ może się okazać, że nie potrzebujesz wszystkiego.
Tagi: jaja zieleń mleko masło mąka olej ser cukier telemea przepisy wegetariańskie pierogi przepisy dla dzieci
