Ciasto Dyniowe z Rodzynkami
Zrobiłem ciasto dyniowe z rodzynkami z mamą, w spokojne popołudnie, gdy miałem ochotę na coś ciepłego i domowego. Mieliśmy też świeże maliny, więc dodałem je, aby zobaczyć, jak smakują z dynią. Wyszło dobrze, połączenie słodkiego i kwaśnego naprawdę się sprawdziło.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Składniki
200 ml letniej wody
15 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych)
3 łyżki oleju
1 łyżka octu (najlepiej białego wina)
Sól – szczypta
Skórka z jednej małej cytryny
Mąka w ilości potrzebnej (zwykle 400-450 g, w zależności od rodzaju mąki)
3 duże kawałki dyni (około 700-800 g surowej, obranej)
100 g rodzynek
Cukier do smaku (ja dodałem około 4-5 łyżek do nadzienia + 1 łyżkę na wierzch)
Dodatkowy olej do natłuszczenia blachy i ciasta
(opcjonalnie) 1-2 garści świeżych lub mrożonych malin
Sposób przygotowania
1. Zaczynamy od ciasta. W dużej misce wlewamy letnią wodę, dodajemy drożdże, sól, olej i ocet. Mieszamy lekko ręką, tylko na tyle, aby rozpuścić drożdże. Dodajemy skórkę cytrynową.
2. Stopniowo dodajemy mąkę, mieszając najpierw łyżką, a potem ręką. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, ale nie klejące. Użyłem około 430 g mąki, ale ilość może się różnić, więc najlepiej obserwować konsystencję.
3. Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
4. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Obieramy i ścieramy dynię (używam dużej tarki). Lekko odciskamy z soku, aby nie zostawiła za dużo wody w cieście.
5. Mieszamy startą dynię z rodzynkami i cukrem. Maliny dodajemy na końcu, aby nie zabarwiły całego nadzienia.
6. Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na 3 równe kulki. Na posypanym mąką blacie rozwałkowujemy każdą kulkę na cienki placek (około 2-3 mm grubości).
7. Każdy placek smarujemy odrobiną oleju (to pomaga w miękkości), a następnie nakładamy jedną trzecią nadzienia z dyni i rodzynek. Jeśli używasz malin, posyp kilka kawałków na wierzchu nadzienia, zanim zwiniesz placek.
8. Ściśle zwijamy każdy placek i układamy rolki obok siebie w natłuszczonej blaszce. Moja blaszka jest prostokątna, 25x35 cm, ale forma nie ma zbyt dużego znaczenia.
9. Smarujemy wierzch rolek olejem i posypujemy odrobiną cukru.
10. Ostry nóż tniemy ciasto na porcje bezpośrednio w blaszce. Dzięki temu nie pęka po upieczeniu.
11. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół) na 35-40 minut, aż placki nabiorą koloru i ciasto będzie upieczone w środku.
Dlaczego często robię ten przepis
Ponieważ zawsze wychodzi dobrze, nawet z prostymi składnikami. Ciasto nie wymaga dużej techniki, ciasto dobrze trzyma się w lodówce, a nadzienie można dostosować w zależności od tego, co mam w domu. Lubię teksturę placków, szczególnie następnego dnia, gdy smaki się przenikają.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli dynia jest bardzo wodnista, odciśnij ją przed dodaniem do ciasta.
Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, tylko na tyle, aby było elastyczne.
Aby uzyskać ładniejszy wygląd, możesz posypać cukrem pudrem po ostudzeniu ciasta.
Zamienniki
Możesz użyć również drożdży suchych, ale czas wyrastania nieco się skraca (około 5 g wystarczy).
Jeśli nie masz cytryny, możesz zrezygnować lub dodać odrobinę esencji waniliowej.
Maliny są opcjonalne, możesz użyć suszonych żurawin lub nawet orzechów, jeśli chcesz bardziej chrupiącą wersję.
Wariacje
Jeśli chcesz bogatszego nadzienia, dodaj odrobinę cynamonu lub gałki muszkatołowej do dyni.
Zamiast rodzynek możesz dodać suszone żurawiny lub pokrojone na małe kawałki suszone śliwki.
Można je również przygotować w formie małych ślimaczków, na pojedyncze porcje.
Pomysły na podanie
Można je podać same, z herbatą lub kawą.
Może być serwowane na śniadanie lub jako przekąska, na zimno lub lekko podgrzane.
Jeśli chcesz czegoś bardziej odświętnego, nałóż łyżkę greckiego jogurtu lub śmietany na wierzch.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć pieczonej dyni zamiast surowej?
Tak, ale tekstura będzie bardziej miękka, a nadzienie słodsze. Nie musisz odciskać tak dużo płynów.
2. Czy ciasto można zrobić z gotowych płatów?
Tak, ale nie będzie miało tego samego domowego smaku. W takim przypadku nie dodawaj octu ani drożdży do płatów.
3. Jak cienkie powinny być płaty?
Idealnie, aby rozwałkować je na 2-3 mm. Grubsze nie pieką się dobrze, a zbyt cienkie łamią się.
4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu można zamrozić pokrojone w kawałki, w szczelnych torbach.
5. Co zrobić, jeśli nie mam rodzynek?
Możesz je pominąć lub zastąpić innym suszonym owocem, pokrojonym na małe kawałki.
Wartości odżywcze
Na kawałek (z 12): około 180 kcal
Węglowodany: 34 g
Białko: 3 g
Tłuszcze: 4 g
Błonnik: 2 g
Wartość odżywcza zależy od ilości używanego cukru i ciasta (mąka, olej).
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się dobrze przez 3-4 dni w lodówce, przykryte folią lub w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby podgrzać, możesz użyć piekarnika w temperaturze 150°C przez 7-8 minut lub patelni z pokrywką, na małym ogniu, przez kilka minut. Ciasto nie staje się zbyt miękkie, jeśli przechowujesz je prawidłowo, a smak pozostaje świeży.
Wkładamy wodę, sól, drożdże, olej i ocet do miski i mieszamy trochę. Dodajemy skórkę z cytryny i mąkę. Mieszamy i formujemy małe kulki. Pozwalamy im rosnąć w ciepłym miejscu. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto i napełniamy je startą dynią, rodzynkami i cukrem. Zwijamy ciasto i układamy je w prostokątnej formie, w której dodaliśmy trochę oleju. Kontynuujemy, aż skończymy ciasto. Smarujemy wierzch olejem i posypujemy trochę cukru. Przed włożeniem do piekarnika porcjonujemy je. Pieczemy w piekarniku, aż będą gotowe, 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Ciasto jest bardzo dobre!!! Dodałem też kilka malin, bo je miałem... ciasto wyszło słodko-kwaśne... bardzo dobre.
Składniki: 200 ml wody, mąka według uznania, sól, 3 łyżki oleju, 1 łyżka octu, 15 g świeżych drożdży, 3 plastry startej dyni, 100 g rodzynek, cukier, skórka cytrynowa, olej
Tagi: ciasto dyniowe
