Zielona fasolka z cielęciną
Kiedy mam zieloną fasolę w zamrażarce, najczęściej robię to danie. Jest proste, wykorzystuje podstawowe składniki i jeśli mam pod ręką ugotowane mięso cielęce lub wołowe, łączę je razem. Pasuje również z kurczakiem lub bez mięsa, ale tym razem miałam cielęcinę. Pomidory smakują najlepiej, gdy są dojrzałe, a koperek naprawdę zmienia smak.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne na co dzień
Składniki
1 kg zielonej fasoli (używam mrożonej, wstępnie ugotowanej)
2 cebule
2-3 pomidory (lub odpowiednik w postaci soku pomidorowego, jeśli nie macie)
2 łyżki mąki
1 łyżeczka papryki
4-5 ząbków czosnku
koperek i pietruszka (liście, według smaku)
2-3 łyżki oleju
ugotowane mięso cielęce (według preferencji)
sól (do smaku)
Sposób przygotowania
1. Drobno siekam cebulę i podsmażam ją na oleju na średnim ogniu. Nie spieszy mi się z tym krokiem, cebula staje się słodsza, gdy powoli się zmiękcza.
2. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodaję mąkę, mieszam i trzymam wszystko na ogniu przez 1-2 minuty. Nie pozwalam, by mąka się przypaliła, tylko by lekko nabrała pieczonego smaku.
3. Dodaję paprykę, tylko na tyle, by poczuć jej aromat, od razu na mąkę. Uważam, by nie trzymać jej zbyt długo, żeby nie stała się gorzka.
4. Dodaję zieloną fasolę (jeśli jest wstępnie ugotowana lub z puszki, czas gotowania będzie krótszy). Dodaję również pokrojone w kostkę pomidory lub, jeśli ich nie mam, wlewam sok pomidorowy, by lekko przykrył fasolę. Jeśli jest zbyt gęsty, uzupełniam odrobiną wody.
5. Sól dodaję do smaku już na początku, aby dobrze wniknęła w fasolę.
6. Gotuję pod przykryciem przez około 20-25 minut. Jeśli fasola jest świeża lub surowa, może to potrwać nieco dłużej. Mieszam od czasu do czasu i dodaję wodę, jeśli za bardzo odparuje.
7. Pod koniec, gdy fasola jest ugotowana, dodaję posiekany czosnek oraz liście koperku i pietruszki. Nie dodaję ich wcześniej, aby nie straciły aromatu.
8. Na koniec dodaję cielęcinę, ugotowaną osobno w rosole (czasami używam mięsa pozostałego z zupy z makaronem). Mieszam, zostawiam na 2-3 minuty i wyłączam ogień.
Dlaczego często robię to danie
To jedno z najprostszych dań z zielonej fasoli. Nie potrzebuję specjalnych składników i można je łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce. Poza tym robi się dość szybko, zwłaszcza jeśli fasola jest już wstępnie ugotowana. Smakuje dobrze również podgrzana.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli używasz mrożonej fasoli, nie musisz jej rozmrażać przed gotowaniem. Wkładasz ją bezpośrednio do garnka.
- Mąka pomaga związać sos. Jeśli chcesz wersję bez mąki, po prostu gotuj dłużej, aby zredukować płyn.
- Nie siekaj koperku i pietruszki zbyt wcześnie. Dodaj je na końcu, gdy wyłączasz ogień.
Zamienniki
- Mięso cielęce można zastąpić wołowiną, kurczakiem lub nawet nie dodawać mięsa, jeśli chcesz, aby było wegetariańskie.
- Jeśli nie masz świeżych pomidorów, sok pomidorowy jest w porządku. Nawet łyżka pasty pomidorowej, rozcieńczona w wodzie, może zadziałać.
Wariacje
- Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub barszczu na końcu.
- Czasami dodaję również pokrojoną paprykę, jeśli mam jedną zgubioną w lodówce.
Pomysły na podanie
- Podawaj na ciepło, z świeżym chlebem lub polentą.
- Pasuje również z sałatą lub kiszonkami.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mrożona fasola musi być gotowana wcześniej?
Nie, jeśli jest wstępnie ugotowana, możesz ją dodać bezpośrednio do potrawy. Jeśli jest surowa, gotuj ją, aż zmięknie.
Czy mogę użyć kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny?
Tak, przepis działa z każdym ugotowanym mięsem, a nawet bez mięsa.
Czy można to zrobić bez mąki?
Tak. Mąka pomaga związać sos, ale możesz gotować potrawę dłużej, aby zredukować płyn, jeśli nie chcesz używać mąki.
Czy mogę użyć tylko soku pomidorowego, bez świeżych pomidorów?
Tak. Dodaj według smaku, aby lekko przykrył fasolę. Jeśli używasz tylko soku, będziesz mieć gładszy sos.
Co zrobić, jeśli potrawa jest zbyt gęsta?
Dodaj odrobinę wody lub rosołu, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna porcja (bez chleba lub innych dodatków, z chudym mięsem cielęcym):
Kalorie: 180-220 kcal
Białko: 14-18 g
Węglowodany: 15-18 g
Tłuszcze: 5-8 g
Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju używanego mięsa oraz od ilości oleju lub mąki, które dodasz. To stosunkowo łatwy przepis, z dużą ilością warzyw i niską zawartością tłuszczu, jeśli nie przesadzisz z olejem.
Przechowywanie i podgrzewanie
To danie wytrzymuje 2-3 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce. Sos może się zagęścić, gdy stoi, więc czasami dodaję odrobinę wody podczas podgrzewania. Fasola nie traci swojej tekstury, ale koperek i pietruszka nie są już tak intensywne po drugim dniu. Jeśli nie zostanie, rzadko zdarza mi się sprawdzić, jak smakuje po więcej niż 3 dniach.
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy cebula stanie się złota, dodajemy mąkę, podsmażamy jeszcze chwilę, następnie dodajemy paprykę, a natychmiast potem zieloną fasolkę i drobno posiekane pomidory. Jeśli potrzebny jest dodatkowy płyn, można dodać odrobinę wody lub soku pomidorowego. Dodajemy sól do smaku! Pozwól, aby się gotowało. Na koniec dodajemy posiekany czosnek oraz liście koperku i natki pietruszki. Do tego dania dodałem cielęcinę, którą ugotowałem w bulionie cielęcym z makaronem! Smacznego!
Składniki: 1 kg zielonych fasolek (miałem z własnego zamrażalnika i były wstępnie ugotowane) 2 cebule 2-3 pomidory 2 łyżki mąki 1 łyżeczka papryki 4-5 ząbków czosnku liście koperku i pietruszki 2-3 łyżki oleju gotowana wołowina
