Pudding serowy z borówkami

Ten budyń z serem i jagodami powstał u mnie pewnego popołudnia, kiedy miałam ochotę na coś słodkiego, szybkiego, ale bez komplikacji. Miałam słodki ser w lodówce i torebkę mrożonych jagód, które ciągle przestawiałam z miejsca na miejsce. Przypomina mi trochę saskie ciasta, ale bez warstw i nie jest zbyt słodkie. Z pierwszej tury zjedzono prawie tyle, ile zdążyłam wyjąć z blachy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-55 minut
Przygotowanie: 10-15 minut
Pieczenie: 40 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwa
Typ: szybki deser z serem i owocami, idealny na każdy dzień

Składniki

5 jajek
1 szczypta soli
250 g cukru (jeśli wolisz słodsze, może być do 350 g)
1 opakowanie wanilii bourbon
350 g słodkiego twarogu
50 g śmietany
50 g roztopionego i schłodzonego masła
250 ml mleka
1/2 opakowania budyniu waniliowego
1 szczypta proszku do pieczenia
200 g mąki
150-200 g mrożonych jagód
1 łyżka masła do natłuszczenia blachy

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj szczyptę soli i ubij je trzepaczką lub mikserem, tylko do momentu, aż się dobrze połączą.
2. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz puszystą, jasną masę, która trzyma się trzepaczki.
3. Dodaj opakowanie wanilii bourbon i roztopione masło (lekko schłodzone). Wymieszaj tym razem trzepaczką, nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia.
4. W osobnej misce wymieszaj budyń waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Wlej zimne mleko i wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
5. W innym naczyniu umieść słodki twaróg i śmietanę. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
6. Wlej płynny miks mleka, mąki i budyniu do masy serowej. Wymieszaj wszystko, aż się połączy.
7. Wmieszaj mieszankę serową do ubitych jajek, używając dużych ruchów od dołu do góry, jak w przypadku biszkoptu. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, aż nie będzie widać oddzielnych śladów sera.
8. Natłuść formę do pieczenia masłem.
9. Wlej masę do formy i wyrównaj.
10. Posyp połową ilości jagód (bezpośrednio mrożonych) na wierzchu.
11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkową półkę, na 10 minut.
12. Wyjmij formę, a na wierzchu posyp resztą jagód. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut. Gdy będzie gotowy, budyń powinien być lekko rumiany na wierzchu i nie powinien "drżeć" przy poruszaniu formą.
13. Pozwól ostygnąć w formie. Pokrój, gdy osiągnie temperaturę pokojową, w przeciwnym razie może się złamać przy wyjmowaniu.
14. Na koniec posyp cukrem pudrem waniliowym, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Ratuje mnie, gdy chcę coś słodkiego, nie spędzając zbyt dużo czasu w kuchni. Nie jest ani trudne, ani drogie, a można je improwizować z mrożonymi owocami z zamrażarki lub tym, co mam w lodówce. Dobrze się kroi po ostygnięciu, nie potrzebuje syropów ani kremów.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby było słodsze, zwiększ cukier do 350 g.
Używaj jajek w temperaturze pokojowej, tak lepiej się ubijają.
Jeśli używasz całego opakowania budyniu (nie tylko połowy), zwiększ ilość mleka do 400 ml i cukru o dodatkowe 100 g.
Jagody nie muszą być rozmrażane wcześniej, wystarczy je posypać bezpośrednio.

Zamienniki

Słodki twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie znajdziesz klasycznej rumuńskiej wersji.
Mrożone jagody można zamienić na maliny lub wiśnie, ale na owoce, które nie puszczają dużo soku.
Masło do natłuszczenia formy można zastąpić olejem, ale masło daje lepszą skórkę.

Wariacje

Jeśli nie masz budyniu w proszku, można użyć tylko mąki, ale tekstura będzie nieco bardziej zbita, nie tak puszysta.
Aby uzyskać intensywniejszy smak wanilii, dodaj ekstrakt waniliowy zamiast opakowania, ale nie więcej niż 1 łyżeczkę.
Można dodać także rodzynki lub startą skórkę cytryny dla smaku, jeśli lubisz.

Pomysły na podanie

Można podać prosto, posypane cukrem pudrem.
Jest dobra również z prostym jogurtem greckim lub schłodzoną śmietaną z lodówki.
Dobrze smakuje także jako deser do porannej kawy.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżych jagód?
Tak, można użyć również świeżych jagód. Posyp je na wierzchu tak samo jak mrożone, nie zmieniając czasu pieczenia.

Co zrobić, jeśli nie mam budyniu waniliowego?
Możesz zastąpić go dodatkowymi 50 g mąki i aromatem waniliowym do smaku, ale tekstura nie będzie tak puszysta.

Co zrobić, jeśli budyń opadnie po wyjęciu z piekarnika?
To normalne, że opada nieco, zwłaszcza jeśli pokroisz go na gorąco. Aby uzyskać ładne plastry, pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.

Czym mogę zastąpić słodki twaróg, jeśli go nie mam?
Ricotta lub quark to dobre alternatywy. Z klasycznym twarogiem wyjdzie najlepiej.

Czy mogę podwoić składniki dla większej blachy?
Tak, ale zwiększ także czas pieczenia o 10-15 minut i sprawdź patyczkiem na końcu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (z 8) ma około 320-350 kcal.
Węglowodany: ~45 g
Białka: ~8 g
Tłuszcze: ~11 g
To są orientacyjne szacunki, dokładne wartości zależą od rodzaju sera, jeśli zwiększysz cukier lub użyjesz więcej jagód.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Budyń przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni.
Nie ma takiego samego wyglądu ani smaku po podgrzaniu w piekarniku, ale można go jeść na zimno.
Jeśli chcesz go podgrzać, włóż do piekarnika na 5 minut w 120°C, ale może lekko zaschnąć na wierzchu.
Nie polecam mrożenia, tekstura ucierpi po rozmrożeniu.

 Składniki: 5 jajek, 1 szczypta soli, 250 g cukru, 1 wanilia bourbon, 350 g słodkiego sera, 50 g śmietany, 50 g roztopionego masła, 250 ml mleka, 1/2 opakowania proszku budyniowego waniliowego, 1 proszek do pieczenia, 200 g mąki, 150-200 g mrożonych borówek, 1 łyżka masła do natłuszczenia formy.

 Tagi:  pudding serowy