Danie ze szpinaku z grzybami

Miałem trochę grzybów w lodówce i nie do końca wiedziałem, co z nimi zrobić. Szybko wyciągnąłem z zamrażarki worek ze szpinakiem i tak powstało to proste, bezpretensjonalne danie. Wyszło całkiem smaczne, a czas przygotowania jest rozsądny. Robiłem to kilka razy, kiedy chciałem coś lekkiego, szczególnie w dni postne lub gdy nie miałem ochoty na skomplikowane gotowanie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 25 minut
Czas przygotowania: 5 minut (czyszczenie i krojenie grzybów, siekanie czosnku)
Czas gotowania: 20 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne postne, dodatek, szybki obiad lub kolacja

Składniki

- 1000 g zamrożonego szpinaku
- 1 główka czosnku
- oliwa z oliwek (kilka łyżek do podsmażenia)
- 300 g ogonków grzybów
- 2-3 łyżki białej mąki pszennej
- sól jodowana (do smaku)
- około 500 ml zimnej wody

Sposób przygotowania

1. Zamrożony szpinak wrzuca się bezpośrednio na patelnię lub do garnka z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaje się obrany i posiekany czosnek.

2. Smaży się razem na małym ogniu przez około 5 minut, bez pokrywki. Należy co jakiś czas mieszać, aby czosnek się nie przypalił i nie przywarł.

3. W międzyczasie oczyszczone ogonki grzybów kroi się w cienkie plasterki.

4. Gdy szpinak i czosnek zmiękną, dodaje się plasterki ogonków grzybów, delikatnie mieszając.

5. Wlewa się około 500 ml zimnej wody, tak aby przykryła składniki na około jeden palec. Gotuje się na małym ogniu przez kolejne 10 minut, bez pokrywki.

6. Osobno w małej misce mąkę rozrabia się z odrobiną zimnej wody, dobrze mieszając, aby nie było grudek. Konsystencja powinna być płynna, jak cienka śmietana.

7. Gdy grzyby są prawie ugotowane, stopniowo wlewa się mieszankę mąki, ciągle mieszając w garnku. Gotuje się jeszcze przez 2-3 minuty, aż wszystko lekko się zwiąże.

8. Dodaje się sól do smaku, wyłącza ogień i pozostawia na 1-2 minuty, aby danie się ustabilizowało.

9. Podaje się na gorąco, z polentą lub chlebem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest przydatny, gdy masz zamrożone warzywa i resztki grzybów, których nie chcesz wyrzucać. Danie przygotowuje się szybko, nie wymaga specjalnych technik i nie brudzi za dużo naczyń. Nadaje się na dni postne, ale także jako dodatek lub baza do innych dań. Można go bez problemu powtarzać kilka razy w miesiącu.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli szpinak jest bardzo wodnisty po rozmrożeniu, można go lekko odcisnąć przed użyciem.
- Smaż szpinak i czosnek na małym ogniu, bez pośpiechu, aby czosnek się nie przypalił.
- Dobrze wymieszaj mąkę z zimną wodą, aby nie powstały grudki.
- Gotuj bez pokrywki, aby płyn mógł odparować.

Zamienniki

- Możesz użyć świeżego szpinaku, ale jego ilość znacznie zmniejszy się podczas gotowania. Będzie trzeba go sparzyć przez 2-3 minuty, a następnie lekko odcisnąć.
- Jeśli masz całe grzyby, możesz użyć ich wszystkich, a nie tylko ogonków.
- Olej słonecznikowy jest w porządku, jeśli nie masz oliwy z oliwek.

Wariacje

- Aby uzyskać bogatszą teksturę, możesz dodać małą cebulę pokrojoną w drobną kostkę na początku, razem z czosnkiem.
- Jeśli chcesz gęstszy sos, użyj 3 łyżek mąki.
- Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, można dodać trochę mleka na końcu, ale wtedy danie nie będzie już postne.

Pomysły na podanie

- Pasuje do ciepłej polenty, szczególnie świeżo przygotowanej.
- Jajka sadzone są prostym dodatkiem, jeśli nie jest post.
- Może towarzyszyć kawałek prostego mięsa, takiego jak grill czy pieczona wołowina.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć całych grzybów, a nie tylko ogonków?
Tak. Jeśli masz całe grzyby, pokrój je w plastry lub odpowiednie kawałki i użyj ich tak jak ogonków.

2. Czy można przygotować danie ze świeżym szpinakiem?
Tak, tylko trzeba go sparzyć i odcedzić przed użyciem. Ilość świeżego szpinaku powinna być większa, ponieważ podczas gotowania znacznie zmniejsza objętość.

3. Jak długo powinien gotować się miks?
Około 10 minut po dodaniu wody, aby grzyby zmiękły. Jeśli używasz grubszych lub twardszych grzybów, możesz przedłużyć czas gotowania o kilka minut.

4. Co się stanie, jeśli nie wymieszam dobrze mąki z wodą?
Mogą powstać grudki w daniu. Najlepiej energicznie wymieszać w małej misce, a potem powoli wlewać mieszankę i ciągle mieszać w garnku.

5. Jak mogę zrobić danie cieńsze lub gęstsze?
Możesz regulować konsystencję, zmieniając ilość wody lub mąki. Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj więcej mąki lub gotuj dłużej na koniec, aby płyn odparował.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (bez chleba lub polenty, tylko danie ze szpinaku i grzybów) ma około:

Kalorie: 120-150 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 12-15 g
Tłuszcze: 4-6 g (w zależności od ilości użytego oleju)
Błonnik: 3-4 g
To tylko szacunki, ponieważ zależą od rodzaju i dokładnej ilości oleju i grzybów. Danie jest generalnie dość lekkie i ubogie w kalorie.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, przez 2-3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu można dodać łyżkę wody, aby nie wyschło. Nie polecam mrożenia, ponieważ sos z mąką zmienia swoją teksturę i staje się żelatynowy po rozmrożeniu. Jeśli masz resztki polenty, podgrzewaj je osobno.

Rozmrożony szpinak jest podsmażany na odrobinie oleju, razem z obranym i zmiażdżonym czosnkiem, przez około 5 minut na małym ogniu, bez przykrycia. W międzyczasie oczyszczone ogonki grzybów pokrajane w plasterki są dodawane do mieszanki grzybów. Dodaj około 500 ml zimnej wody, aby przykryć mieszankę na około palec, a następnie gotuj przez około 10 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Mąka jest rozpuszczana w odrobinie zimnej wody i dodawana do potrawy, aby ją zagęścić, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki, przez około 2-3 minuty, doprawiając solą przed wyłączeniem ognia. Potrawa podawana jest na gorąco z polentą lub chlebem. Smacznego! Na słodkie dni i dla smakoszy potrawa może być podawana z daniami mięsnymi lub jajkami sadzonymi.

 Składniki: mrożony szpinak około 1000 g, 1 główka czosnku, oliwa z oliwek, łodygi grzybów około 300 g, biała mąka pszenna 2-3 łyżki, sól jodowana.

 Tagi:  danie ze szpinakiem