Lasagna warzywna
To tę wegetariańską lasagne robię dość często, gdy chcę czegoś lekkiego i słonego, co nie wymaga dużo pracy, ale też nie zostawia mnie głodnym. To jeden z przepisów, w którym nigdy nie czułem braku makaronu ani mięsa. Zwykle zaczynam od dokładnego umycia warzyw, bo to jest najważniejsze. Od krojenia do pieczenia przechodzi się dość szybko, bez zbędnych kłopotów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-45 minut
Przygotowanie: 20-25 minut
Pieczenie: 15-20 minut w 200°C
Porcje: 3-4 osoby, w zależności od naczynia i apetytu
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne wegetariańskie, odpowiednie na lunch lub kolację
Składniki
2 bakłażany (średnie, ze skórką)
2 cukinie (w podobnym rozmiarze do bakłażanów)
3-4 duże, dojrzałe pomidory
świeża bazylia (kilka liści, opcjonalnie, do warstwowania lub podania)
1-2 łyżki sosu pesto (najlepiej klasycznego, z bazylią)
płatki chili, do smaku
sól morska
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek (lub mniej, tylko na nasmarowanie warzyw)
2 łyżki startego parmezanu (tylko na górną warstwę, cienka warstwa)
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj bakłażany, cukinie i pomidory. Pokrój bakłażany i cukinie wzdłuż na cienkie plastry, aby ładnie ułożyły się w warstwy. Najłatwiej to zrobić z użyciem mandoliny, ale sprawdzi się też dobry nóż. Pomidory pokrój na grubsze plastry, aby zachowały kształt podczas grillowania.
2. Posyp wszystkie plastry solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Delikatnie wmasuj, aby równomiernie je pokryć.
3. Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny. Układaj plastry bakłażana, cukinii i pomidorów na przemian. Smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony, aby uzyskały paski i lekko zmiękły, ale zachowały kształt. Pomidory mogą się lekko rozpaść, ale to normalne.
4. Lekko natłuść naczynie do pieczenia oliwą lub użyj papieru do pieczenia, jeśli wolisz.
5. Ułóż pierwszą warstwę: bakłażany. Na nie połóż warstwę cukinii, a następnie warstwę pomidorów.
6. Posyp płatkami chili (według własnego smaku), odrobiną sosu pesto w kilku miejscach (nie za dużo, tylko tyle, aby nadać smak i pomóc warzywom się utrzymać). Możesz też dodać kilka świeżych liści bazylii między warstwy, jeśli masz pod ręką.
7. Kontynuuj z jeszcze jednym lub dwoma rzędami warstw, w tej samej kolejności bakłażan-cukinia-pomidory, aż skończysz warzywa. Pamiętaj o odrobinie pesto i przypraw między każdą warstwą.
8. Na koniec posyp bardzo cienką warstwą startego parmezanu.
9. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 200°C na 15-20 minut. Pozwól parmezanowi się roztopić i smaki się połączyć. Nie potrzebuje więcej czasu, warzywa są już ugotowane.
10. Wyjmij lasagne z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie pokrój na duże kawałki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuję go, gdy chcę coś lekkiego, zwłaszcza latem. Nie wymaga dużo pracy, nie musisz stać przy nim. Nie czujesz braku płatów lasagne. Lubię, że mogę używać dowolnych świeżych warzyw, które mam. Dobrze przechowuje się też na drugi dzień w lodówce.
Porady i wariacje
Porady
1. Pokrój warzywa jak najrówniej, aby gotowały się w równym tempie i dobrze układały w warstwy.
2. Na grillu nie trzymaj pomidorów za długo, aby się nie rozpadły całkowicie.
3. Nie przesadzaj z pesto i parmezanem – tyle, aby nadać smak, a nie przykryć warzywa.
Zamienniki
1. Możesz użyć tylko bakłażanów lub tylko cukinii, jeśli nie masz obu.
2. Parmezan można pominąć lub zastąpić innym twardym serem, ale warstwa musi pozostać cienka.
3. Jeśli nie masz płatków chili, użyj więcej pieprzu lub nic pikantnego.
Wariacje
1. Dodaj pieczoną paprykę, cienkie plastry, dla dodatkowego smaku.
2. Możesz zastąpić klasyczne pesto pesto czerwonym (z suszonymi pomidorami).
3. Na końcu dodaj cienką warstwę mozzarelli, jeśli nie liczysz kalorii.
Pomysły na podanie
Dobrze smakuje z tostowanym chlebem, samodzielnie lub z sałatką z liści zielonych. Może być daniem głównym lub dodatkiem do mięsa z grilla dla tych, którzy jedzą wszystko.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować warzywa na grillu i przechować je w lodówce. Złożysz i upieczesz lasagne tuż przed podaniem.
2. Jaki rodzaj naczynia do pieczenia jest odpowiedni?
Najlepiej sprawdzi się ceramiczne lub żaroodporne naczynie szklane. Nie używaj metalowych blach, ponieważ mogą nadać warzywom smak.
3. Czy można zrobić to bez parmezanu?
Tak, można to zrobić bez parmezanu, jeśli chcesz mniej kalorii lub unikasz nabiału. Pesto i przyprawy nadają wystarczająco dużo smaku.
4. Jeśli nie mam grilla, mogę użyć zwykłej patelni?
Można to zrobić na patelni teflonowej, bez oleju lub z minimalną ilością, tylko aby warzywa zmiękły i nabrały koloru.
5. Czy mogę zamrozić resztki?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu warzywa stają się wodniste, a tekstura bardzo się zmienia.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na porcję (z 4): około 120-150 kcal, głównie z warzyw. Parmezan dodaje trochę tłuszczu i białka, ale używa się go mało. Węglowodany: poniżej 10 g/porcję. Tłuszcze: 6-7 g, w zależności od ilości oleju i sera. Białko: 4-5 g/porcję. Kalorie mogą się nieznacznie różnić w zależności od dokładnej ilości pesto i parmezanu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Przechowuj w lodówce przykrytą, do 2 dni. Podczas podgrzewania wstaw do piekarnika w niskiej temperaturze, przykrytą, aby nie wyschła zbytnio. Nie polecam zamrażania – tekstura warzyw na tym cierpi. Najlepiej smakuje na świeżo lub następnego dnia, na zimno lub lekko podgrzana.
Składniki: bakłażan pomidory cukinia zielona bazylia sos pesto płatki chili sól morska pieprz oliwa z oliwek f trochę
Tagi: lasagna warzywna
