Aromatyczny kurczak pieczony z ziemniakami

Aromatyczny kurczak pieczony z ziemniakami – mój szybki przepis

Zwykle zabieram się za tego kurczaka, gdy nie mam ochoty na skomplikowane potrawy, ale chcę coś sycącego i prostego do pieczenia. Po raz pierwszy zrobiłem go pewnej jesiennej nocy, gdy nie chciałem spędzać zbyt dużo czasu przy kuchence. Co mi się podoba, to to, że nie muszę na niego patrzeć, wystarczy, że od czasu do czasu posmaruję go sosem z blachy, a jedzenie jest gotowe mniej więcej w tym samym czasie, co film.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny
Czas przygotowania: 20-25 minut (mycie, czyszczenie, przyprawianie)
Czas pieczenia: 1 godzina – 1 godzina i 20 minut, w zależności od piekarnika i rozmiaru kurczaka
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne pieczone, odpowiednie na rodzinny obiad lub kolację

Składniki

1 cały kurczak (około 1,5-1,8 kg)
7 dużych ziemniaków
sól
pieprz
suszone tymianek
słodka papryka
3 łyżki oleju
pietruszka
oregano
4-5 ząbków czosnku
1 mały jogurt naturalny (150-200g)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie myję kurczaka w zimnej wodzie, a następnie usuwam ewentualne resztki (pióra, tłuszcz). Lekko nacinam pierś i udka – nie za głęboko, tylko na tyle, aby przyprawy lepiej się wchłonęły.

2. W małej misce mieszam 3 łyżki oleju z solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką, odrobiną oregano i 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Ilości zależą od tego, jak intensywny chcesz mieć smak – ja używam pół łyżeczki każdego przyprawy, ale możesz dostosować. Tą pastę dobrze rozsmarowuję na całej powierzchni kurczaka, szczególnie w miejscach stawów i nacięciach.

3. Ziemniaki obieram, każdy kroję na 4 (lub wzdłuż, jeśli są mniejsze) i układam na blaszce wokół kurczaka.

4. Wlewam na blachę około 4 szklanek wody, aby przykryła ziemniaki (około 1 litra, może trochę więcej, w zależności od używanej blachy).

5. Wstawiam blachę do piekarnika, na średni ogień (około 180-190°C). Od czasu do czasu używam chochelki, aby nabrać sosu, który powstaje w blaszce, i polewam nim kurczaka, szczególnie w miejscach, które rumienią się szybciej. W ten sposób mięso pozostaje miękkie i nie wysycha na powierzchni.

6. W połowie czasu delikatnie obracam ziemniaki, jeśli mam miejsce, aby równomiernie się upiekły. Jeśli kurczak zaczyna się zbyt mocno rumienić z góry, mogę lekko przykryć go folią aluminiową na ostatnie 20-30 minut.

7. Po tym, jak kurczak jest dobrze upieczony i ma równomierny kolor, wyjmuję go z piekarnika.

8. Pozostały czosnek (2-3 ząbki) rozgniatam i mieszam z odrobiną soli, aż powstanie pasta. Mieszam ją z jogurtem naturalnym. Jeśli mam ochotę, ścieram na tarce ogórka kiszonego i dodaję do jogurtu – zmniejsza ostrość i nadaje świeżości sosowi.

9. Posypuję posiekaną pietruszką na wierzchu podczas serwowania. Kurczak i ziemniaki wychodzą soczyste, z lekko chrupiącą skórką.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki do wstawienia do piekarnika i nie wymaga dużej uwagi. Kurczak ładnie się rumieni, ziemniaki wchłaniają aromaty i miękną dokładnie tak, jak powinny. Sos jogurtowy z czosnkiem jest pod ręką, jeśli chcesz dodatkowego smaku. Podoba mi się, że przepis nie jest wymagający i smakuje dobrze nawet następnego dnia, przy szybkim podgrzewaniu.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli kurczak jest duży, a blacha mała, używam mniej ziemniaków lub układam je na dwóch warstwach.
- Sos znacznie się redukuje, więc jeśli chcesz więcej sosu, uzupełnij wodą gorącą w połowie pieczenia.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, zostaw blachę na grillu przez ostatnie 5 minut.

Zamienniki

- Możesz użyć udek kurczaka zamiast całego kurczaka, czas pieczenia skraca się o 15-20 minut.
- Jeśli nie masz jogurtu naturalnego, możesz użyć kefiru lub rzadkiej śmietany.
- Oregano można pominąć, jeśli nie lubisz jego aromatu, lub możesz dodać suszony bazylię.

Wariacje

- Aby uzyskać intensywniejszy aromat, dodaj 2-3 plasterki cytryny do blachy obok kurczaka.
- Możesz dodać kilka plasterków marchwi lub pasternaku między ziemniakami, dla innego smaku.
- Jeśli nie chcesz czosnku wcale, po prostu pomiń go z sosu i mieszanki przypraw.

Pomysły na podanie

- Kurczak jest soczysty, więc dobrze komponuje się z sałatą lub kiszonkami, zwłaszcza w towarzystwie ziemniaków.
- Sos jogurtowy można podać oddzielnie w małych miseczkach.
- Na lunch do pracy, pokrojony kurczak i kilka ziemniaków dobrze wytrzymają dzień w lodówce.

Najczęściej zadawane pytania

Ile wody powinienem dodać do blachy?

Około 4 szklanek (1 litr), aby przykryć ziemniaki. Jeśli woda znacznie się zmniejszy i chcesz więcej sosu, możesz uzupełnić gorącą wodą w trakcie.

Czy mogę użyć tylko udek lub piersi?

Tak, możesz użyć tylko udek lub piersi kurczaka. Czas pieczenia skraca się do 40-50 minut, w zależności od grubości kawałków.

Czy ziemniaki nie pozostaną surowe na końcu?

Jeśli woda przykrywa ziemniaki i blacha nie jest zbyt zatłoczona, będą dobrze ugotowane. Jeśli masz bardzo duże ziemniaki lub układasz je w kilku warstwach, zalecam pokroić kawałki na mniejsze.

Czy mogę dodać dodatkowe warzywa?

Tak, możesz dodać marchew, selera lub cebulę, ale pamiętaj, że główny aromat pochodzi od kurczaka i ziemniaków.

Co zrobić, jeśli nie mam słodkiej papryki?

Możesz ją pominąć lub użyć ostrej papryki z ostrożnością, dla delikatnie pikantnego smaku.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (kurczak z ziemniakami i odrobiną sosu jogurtowego):
Aproksymowane 400-500 kcal (w zależności od ilości skórki i sosu)
Białko: 30-35g
Węglowodany: 40-50g
Tłuszcze: 15-22g

Wartości te zależą od ilości wody/sosu, które używasz, czy jesz ze skórką, czy bez, oraz od tego, jaki jogurt wybierasz. Zwykły jogurt dodaje 40-60 kcal na porcję.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Podczas podgrzewania najłatwiej jest włożyć kawałki kurczaka i ziemniaki na blachę, z odrobiną sosu lub wody, i zostawić na 10-15 minut w piekarniku, przykryte. Można je również podgrzać w mikrofalówce, ale kurczak będzie nieco bardziej suchy. Sos jogurtowy przechowuje się oddzielnie w lodówce, do jednego dnia.

Przepis jest prosty i podstawowy, odpowiedni również, gdy nie masz ochoty na wiele naczyń lub skomplikowanych operacji.