Kotlety mielone z kuskusem
Czasami, gdy lodówka jest prawie pusta, wracam do przepisów z kuskusem i warzywami. To rodzaj dania, które można łatwo improwizować, nie robiąc specjalnej wyprawy do sklepu. Ten przepis zrobiłem pewnego wieczoru, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego, zanim wyjdę z domu. Nie trwało to długo, a za każdym razem, gdy go robię, to rodzaj kolacji, która szybko znika ze stołu.
Szybkie informacje
Całkowity czas: 35-40 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Porcje: około 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przekąska, wegetariańskie danie główne
Składniki
100 g kuskusu
1 ząbek czosnku
200 g ziemniaków
100 g marchewki
150 g cukinii
1 jajko
sól
pieprz
curry
świeży tymianek
kurkuma
nasiona sezamu
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ziemniaków. Gotuj je, aż widelce łatwo wchodzą w nie. Po ostudzeniu, obierz je i zetrzyj na grubych oczkach.
2. Umieść kuskus w misce. Przygotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zazwyczaj polewa się go gorącą wodą, przykrywa i pozostawia na kilka minut, ale każdy rodzaj może mieć nieco inne szczegóły.
3. Obierz marchewki i zetrzyj je. Umyj i zetrzyj również cukinię.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Dodaj startą marchewkę i cukinię, razem z rozgniecionym ząbkiem czosnku i kilkoma gałązkami świeżego tymianku. Smaż przez 4-5 minut, tylko tyle, aby lekko zmiękły. Na koniec dodaj odrobinę curry i kurkumy, aby nadać smaku i koloru.
5. W dużej misce wymieszaj namoczony kuskus z startymi ziemniakami, podsmażoną marchewką i cukinią, jajkiem, solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj składniki.
6. Formuj małe kotleciki, aby dobrze się upiekły w piekarniku. Obtaczaj je w nasionach sezamu, aby uzyskały chrupiącą skórkę.
7. Umieść kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop cienką warstwą oleju na wierzchu.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, z wentylacją, na około 10 minut. Szybko się rumienią dzięki nasionom sezamu, więc nie potrzeba więcej czasu.
Dlaczego często robię ten przepis
To dobre rozwiązanie na momenty, gdy muszę szybko wykorzystać warzywa, które zostały w lodówce. Ponadto, te kotleciki są smaczne i nie są ciężkie. Robi się je szybko i nie trzeba spędzać dużo czasu w kuchni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli marchewka lub cukinia mają za dużo wody, lekko je odciśnij po starciu, aby masa nie była zbyt mokra.
Kuskus wchłania płyn, więc nie przesadzaj z jajkiem – jedno wystarczy na podane ilości.
Zamienniki
Możesz użyć tylko suszonego tymianku, jeśli nie masz świeżego.
Cukinię można zastąpić klasycznym kabaczkiem, jeśli masz inną odmianę pod ręką.
Curry i kurkumę można pominąć lub dostosować według smaku.
Wariacje
Możesz dodać inne starte warzywa, jeśli chcesz. Papryka lub pasternak będą pasować, jeśli masz je w lodówce.
Aby uzyskać bardziej zwartą teksturę, możesz dodać kilka łyżek bułki tartej, jeśli widzisz, że masa jest zbyt mokra.
Pomysły na podanie
Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasują do sałaty lub z prostym jogurtem. Możesz je również włożyć do pity z kilkoma liśćmi sałaty.
Często zadawane pytania
Czy mogę je zrobić bez jajka?
Możesz spróbować użyć zamiennika jajka (na przykład mieszanki mielonego siemienia lnianego z wodą), ale tekstura może być nieco inna. Oryginalny przepis zawiera jajko, aby związać masę.
Czy mogę smażyć kotleciki zamiast piec?
Przepis jest zaplanowany do pieczenia, ale jeśli chcesz je usmażyć, zrób je mniejsze i często je obracaj. Jednak mogą wchłonąć dość dużo oleju.
Ile kuskusu użyć, jeśli chcę podwoić przepis?
Podwój wszystkie składniki, w tym kuskus (czyli 200 g).
Czy można zrobić kotleciki bez nasion sezamu?
Tak, nasiona sezamu nadają przyjemną skórkę, ale nie są obowiązkowe. Możesz zostawić kotleciki proste lub pokryć je odrobiną bułki tartej.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z 2-3 porcji):
Kalorie: 230-270 kcal
Białko: 7-8 g
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 7-9 g
Wartości zależą od tego, ile nasion sezamu używasz i ile oleju dodajesz. Przepis ma węglowodany z kuskusu i ziemniaków, trochę białka z jajka oraz umiarkowane tłuszcze z nasion sezamu i oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kotleciki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku przez 5-6 minut w 180 stopniach lub przez kilka dziesiątek sekund w mikrofalówce. Po zamrożeniu nie są tak dobre, ponieważ zmieniają teksturę. Po dniu w lodówce mogą stać się nieco bardziej zwarte, ale są jadalne.
Składniki: - 100 g kuskusu - 1 ząbek czosnku - 200 g ziemniaków - 100 g marchewki - 150 g cukinii - 1 jajko - sól - pieprz - curry - tymianek - kurkuma - nasiona sezamu
